1、蜗牛的外形特征：蜗牛的整个躯体包括贝壳、头、颈、外壳膜、足、内脏、囊等部分，身背螺旋形的贝壳，其形状形形色色，大小不一，有宝塔形、陀螺形、圆锥形、球形、烟斗形等等。目前国内养殖的盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛、褐云玛瑙蜗牛、白玉蜗牛都有自已独特的外形。

　　2、蜗牛的生理习性： 白玉蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出，最怕阳光直射，对环境反应敏感，最适环境：温度16～30℃(23～30℃时，生长发育最快)；空气湿度60％～90％；饲养土湿度40％左右；pH为5～7。当温度低于15 ℃， 高于33℃时休眠，低于5℃或高于40℃，则可能被冻死或热死。

　　3、蜗牛的食性： 一般春天喂白菜、青菜、莴苣等植物；夏天可喂各种瓜果皮渣、甘蔗、向日葵叶等；秋冬喂菜叶、薯片、胡萝卜等。白玉蜗牛不吃青草、杂草、拒食葱、姜、蒜、韭、芥等有异味食物。瓜果、块茎要切成细丝或薄片才能饲喂，并注意食物的多样性以防偏食。为加快生长速度，提高产卵率，最好饲料中加入粉碎的麦麸 、 米糠、豆腐渣、酵母粉、豆粉、鱼粉、骨粉、贝壳粉或石粉等混合精料。常用饲料配方：米糠和麸皮50％，贝壳粉40％，酵母粉8％。其它(鱼粉、豆粉、面粉) 及微量元素和专用添加剂2％。精料添加量占饲料总量的10％～15％。喂料应在傍晚6时左右，采食活动在20～24时达高峰，次日6时停食。

　　二、投资蜗牛项目前期准备工作 　

　　1、场室准备：饲养室的建设最好建成南北走向，东西留窗。如果有现成房室，则可在2米高处用塑料布吊顶，同时四壁用塑料布在从里贴墙包起。 如果需新建，则宜建成东西宽4.3米，南北长5米（一间房），也可根据实际增加长度， 高2米，内部四壁用塑料布贴墙包严，塑料布的交接处，要用塑料带胶粘牢。用塑料布包的目的是为了防止墙壁吸收室内的温、温度，以保持室内小环境的平衡。

　　2、饲养架的准备：饲养架的布局近按照长1米、宽1米，为一个饲养格，靠里面可做4个格，外面可做3个格，上下可建成7-8层，可根据自身高低操作方便来确定。

　　3、饲养土的准备：蜗牛对养殖土的要求是：潮湿、巯松、含有较丰富的腐殖质和一定的有机质，没有被化肥、农药等有毒有害物质污染，酸碱性呈中性，不易粘上贝壳为宜。

　　4、饲料的准备：以菜叶等为主或野菜、野草等。精饲料，以玉米粉、米糠等为主，添加剂，以含钙较多的骨粉、鱼粉等。

　　5、其它设备的准备：保温设备、寒暑表、喷水器等。

　　6、引种准备：引种时一定要到正规的单位购种，特别自己无销路，当地没有饮食蜗牛习惯的朋友一定看引种单位有无回收能力，有无深加工项目，这是引种的关键。

　　三、饲养管理蜗牛的基本知识 　

　　1、饲养方式 大体分为室外开放式和室内封闭式两种。室外开放式包括沟式、棚式、庭院式等，让其在保护圈内，类似于自然条件下的生长繁殖。室内封闭式养殖可用土盆、塑料盆、木箱、水泥池、桶、缸、罐等，用纱罩、湿布、薄膜封口，保温保湿防鼠害。室内封闭式饲养便于温度、湿度的调控，加上充足的饲料，不仅可解除蜗牛的冬眠，而且可达冬繁冬养的目的。室内饲养最好用塑料薄膜封闭四周，以保持温湿度。

　　2、饲养土的制备 ①复合菜园土 未污染的田园土30％、沙土30％，黄沙20％，煤渣灰15％，石粉5％， 混合粉碎，经太阳曝晒3～5天消毒、杀虫后，过筛，然后加水使湿度在40％左右，即一捏成团，一击就散。盆内土厚度为：成蜗10cm，生长蜗7cm，幼蜗3cm，饲养1～2月更换1次。 ②海绵替代法 在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分即可。 每天清理残食，每3天清理1次粪便。

　　3、饲喂方法 对1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上， 每天喂1次，最适温度应控制在25～30℃，日夜温差不宜大，喷水时不要直喷幼蜗。 生长蜗除青料外，要多投精料， 并添加微量元素和添加剂。 每天饲喂量为蜗牛体重的7％～10％。饲料应放入食架或食盆，以便清理残渣。 放养密度随个体增加由密到稀，每平方米400～200只。60×30×25cm的饲养箱可入养100只，5～6个月后， 壳高4cm，体重40g以上时即可采收。

　　4、越冬管理 在人工调控温湿条件下可解除冬眠。如饲养条件达不到，在气温下降到15℃左右时，要因地制宜进行保温处理，如果转入室内、饲养土加厚至25cm，外围棉絮保温。