白玉蜗牛是一种食用蜗牛，个体硕大，肉色洁白，肉质嫩美，经济效益高，在国际市场上颇有竞争力。
（l）野外人工养殖的优点
一是具有生长快，野外养殖能满足蜗牛对温、湿度和饲料三大要素的要求，因此，生长发育快，增长率比木箱养殖高。二是肉质洁白、品质好。三是贝壳花纹清晰、明亮，很适宜制作贝雕工艺品。四是省人工、省饲料、产品多、收入高。
（2）野外养殖条件
①白玉蜗牛在5℃以下就会冻死，因此，冬季平均气温在5℃以上的地区，可以作为野外养殖的界限。我国长江中、下游大部地区都可以进行野外养殖。
②要找好销路，养殖蜗牛一定要先落实好销路，以免生产出的产品滞销而造成经济损失。
③有严格的防止白玉蜗牛逃逸的措施和设备。
④要保持野外养殖场地的生态环境而不受人为及其他生物破坏。
（3）养殖技术
①场址的选择 应选择背风、阴蔽、潮湿排水良好而又长有杂草或灌木、丛林的山麓、坡地、丘陵、荒野地以及房前屋后的闲散地皆可作为放养场地。
②建防逃设施（a）开挖环场水沟。在养殖场地四周，挖一圈水沟，一般宽10厘米、深5厘米，有条件的沟内可蓄浅水。这种环场水沟既防蜗牛外逃，又可供场内排水蓄水之用。（b）在场地四周种植葱、蒜、韭菜、洋葱等作为隔离带，由于以上植物能挥发出辛辣气味，对蜗牛有一定的忌避作用。（C）用铁丝网或塑料网，做成折角内向，成为"┐"字形的围栏，当蜗牛爬到顶部时，由于不便转弯和重心向下，就会掉落在养殖场内。（d）利用蜗牛对高碱性回避的生理反应特点，在养殖场周围，用砖砌一圈高1米左右的围墙，墙内壁抹一层厚约1厘米的高碱度三合土水泥，pH值为11．5，防逃效果很好。
③适时投放幼螺 当气温开始稳定在20℃时进行投放幼螺、在南京地区在5月10日-20日，幼螺月龄要整齐，以2－3月龄，体重5－10克为宜，放养密度为100－200只／米2。
④加强管理 每天夜晚及清晨，尤其在雨后，都是白玉蜗牛外出活动盛期，及时检查可及时检回外逃蜗牛。
⑤做好防鼠、蛙、蛇、鸟、龟、蜈蚣以及蚂蚁等天敌的危害措施。
⑥及时销售产品 一般在9月上旬，蜗牛个体重达30－50克以上时，要及时出售，防止灾害天气变化而造成损失。
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