保加利亚农业部长在全国兔子养殖协会第一次全国会议上宣布，到2006年，保加利亚将年产5000吨兔子肉，向欧盟每年出口3000吨的配额已经基本敲定。

　　农业部已经制定了5年的兔子养殖计划，将保证生产出完全符合环保要求的干净的兔子肉。

　　报道说，兔子肉要比鸡肉更营养卫生。由于“疯牛病”和口蹄疫的蔓延，欧洲的牛肉消费已经下降了40%－60%。保加利亚获得了出口兔子肉的机会。为此，保加利亚从捷克和匈牙利购进了3600只优质种兔。

　　目前，保加利亚有1200个养兔场，正准备按照欧盟的标准建设兔子屠宰场。目前生兔子的收购价是每公斤2．7－2．8列弗（1列弗合1马克）。

　　由于曾有人提出从中国进口兔种，这方面可能会有合作机会。