实行“人工接蛋”，经过长期的观察和试验，一年中接蛋率在85％以上，孵化出雏率比过去提高20％，现将此法介绍如下，供参考。

　　一、分管技术员要掌握鸵鸟开产期，首先备好经过熏蒸消毒的塑料袋或干净毛巾。

　　二、通知饲养员对开产期的鸟进行观察，一般开产鸟在前10天左右雄鸟帮助母鸟在圈内“扒窝”，母鸟常在坑边转圈，鼻孔发红，开产当天进食量减少，特别是产前母鸟在圈内来回走动焦燥不安，这时饲养员要把手用消毒液洗干净，准备好塑料袋或毛巾，静候在鸵鸟不易发现的地方进行观察。（鸵鸟产蛋一般是在下午2～7点左右）。

　　三、产蛋前2分钟左右，母鸟会蹲下，口流黏液，扇动双翅，发出震颤叫声，开始产蛋。此时接蛋人员要立即轻跑过去，一手拿毛巾接蛋另一只手轻提鸟的尾羽，防止尾羽沾上鸟蛋而受污染。接蛋时人要蹲下防止雄鸟对你的攻击。

　　四、接下的蛋是干净潮湿的，饲养员要及时送交种蛋熏蒸室，孵化员接管进行消毒立档储存。消毒时要等蛋表面水份风干后才能进行。（雨天接蛋要用塑料袋，防止雨水污染）。

　　五、熏蒸或储存鸟蛋应把有气室的一头朝上放好。鸟产蛋时有气室的一头先出来，接蛋时只要注意一下，告知孵化员便行了，接蛋能解决气室方向认定这一个难题。