张洁：云飞，今天我带你吃一种一般人都没尝过的东西!

　　云飞：好啊？

　　张洁：来！这个！叫做珍珠羹！

　　云飞：啊！！这不就是汤圆嘛！来糊弄我呢吧！

　　张洁：哪是是汤圆呀，你尝尝!

　　云飞：尝尝就尝尝！咳，这是什么蛋吧！！也不告诉我！里面还没煮熟！

　　张洁：这不是没煮熟，是煮不硬！是一种不凝固蛋白，是一种最利于人体消化吸收的蛋白质！营养价值非常高。

　　云飞：啊？那你快告诉我这种煮不熟的蛋是什么的蛋啊？

　　张洁：你来，……！

　　云飞：啊？?王八蛋？

　　张洁：甲鱼！不雅观！！

　　云飞：甲鱼蛋很稀少，孵小王八都不够，怎么能煮来吃呢？肯定不对！

　　张洁：这不是用来孵小王八的，就是用来吃的！

　　您看，这吃着饭呢，两个人又开始理论了！看来这要是不找到些理论依据，是谁也不服谁呀！

　　张洁：您这有甲鱼蛋吗？

　　负责人：有！

　　张洁：我们进去参观一下行吗？

　　负责人：行。

　　张洁：我看这么大的水面，这都是您养的甲鱼吗？是什么品种啊？

　　技术员：中华鳖。

　　张洁：您喂的是什么呀？

　　技术员：无污染的鲢鱼，人都可以吃的！还有一些纯野生的小鱼小虾。

　　云飞：瞧瞧，让张洁找甲鱼蛋，她却和人家喂甲鱼啦，要找甲鱼蛋，得有师傅指引呀！

　　养殖户：都下到那些小房子里！

　　云飞：那些小房子原来都是产房呀！别让张洁知道，我们去看看！

　　云飞：哎？这哪有蛋呀？您是不是逗我呢！

　　养殖户：没有，它们白天不下蛋的，一般都是到了晚上。有的时候一只，有的时候两只。有的时候10――20只。就顺着这个水面，从木板上爬上来产蛋。

　　云飞：弄了半天白天甲鱼还不下蛋呀，那今天晚上我和张洁去看！

　　中华鳖的产蛋是在每年五月到七月，一只成年的鳖每年大约能产蛋5――8窝。每到夜幕降临的时候，成群的甲鱼就会爬到产房开始产蛋。

　　张洁：云飞，这都等了一个多小时了，怎么一个都没有啊！

　　云飞：嘘，别吵，都是你吵的！你小点声儿！肯定把它们吓得都不敢上来了！

　　养殖户：哎？你们俩个怎么还在这啊？

　　张洁：不好意思，我们还想看看它们生蛋。

　　养殖户：甲鱼看见灯，看见人就不上来了!要看你们得明天再来了！

　　甲鱼生性胆小，喜欢安静。一有声响就会躲在水底，在产蛋的时候更是格外小心谨慎，就是养殖者也很难看到甲鱼生蛋，张洁和云飞自然是看不到了！

　　云飞：经过了昨天晚上特别辛苦的等待，虽然我们是无功而返，但这心里可没放下！

　　张洁：对呀，我这心里也一直在惦记，这到底是生了没有啊！

　　张洁：云飞你看，这肯定是甲鱼生过蛋留下的痕迹。

　　云飞：就是。这里面肯定有蛋！找找！慢点！轻点！

　　张洁：没有啊！

　　云飞：不会吧！

　　张洁：这！深一点挖！

　　云飞：哦！您瞧瞧！我这可挖到一个甲鱼蛋啊！真不容易呀！

　　张洁：哎呀，没想到今天挖到了这么多甲鱼蛋！真是一个大丰收！

　　养殖户：哎呀，你们俩来的这么早啊！挖到了这么多蛋啊！这个地方至少是5窝.

　　云飞：一般它们都生多少蛋啊？

　　养殖户：多的有20多个！少的也有七八个，十来个。

　　云飞：现在我知道了，这种受精的蛋就是用来孵小甲鱼的，那这个没受精的你们怎么处理呀？

　　养殖户：我们一般卖到广州，上海那些大饭店去。营养价值很高。这个生吃都可以。不信你尝一个！这么剥开就可以吃了！

　　云飞：这嚼起来有点像果冻的味道！

　　养殖户：这比果冻营养价值可高多了！

　　云飞：那这个蛋是用来孵小甲鱼的还是用来吃的？？

　　技术员：这个要三天以后才能知道！

　　新出生的甲鱼蛋在常温下2－3天以后，受精成功的蛋体就可以分成明显的白黄两极。此时要进行再次摆箱进行孵化。不过您可能不知道，这摆蛋也很有讲究。一定要蛋白向上，蛋黄向下才能保证孵出健康的小甲鱼，提高种苗的孵化率。

　　张洁：大姐，你们这有已经孵出来的小甲鱼吗？

　　养殖户：有啊，就在那边钱塘里，你自己去看吧！

　　张洁：这个养小甲鱼的地方，怎么这么多浮萍，水草。

　　负责人：我们这里就是仿生态养殖，浮萍里的水生物比较多。小甲鱼都是吃水生物。所以品质比较好。

　　张洁：那这里面现在有吗？

　　养殖户：有啊，我给你摸几个。这个是8－9克的。

　　张洁：这个小鳖苗您每年能产多少呀。

　　养殖户:每年能产到几十万只.

　　张洁：多少钱一个小鳖苗？

　　养殖户：大概是1、6元到2、5元

　　南丰县甲鱼养殖的历史已经有20多年了.由于甲鱼肉质鲜美，营养丰富。在市场上颇为紧俏.甲鱼养殖成为当时利润很高的养殖项目。养殖户们手中的种蛋、种苗自然成了炙手可热的香勃勃。

　　养殖户：哎呀，你没看到那个场景。真是火啊！种甲鱼一只就卖到一头牛的价位。甲鱼蛋卖20―25元一个。当时我那个小甲鱼孵出来的时候，人家出到33元一个，我都没买！

　　要说南丰的甲鱼蛋为什么至今都卖得这么火，除了得益于当地的自然环境外，就是养殖户们独特的的生意经！仿原生态环境，精养种甲鱼,专卖甲鱼蛋。咱且算笔账，成年种鳖每年产蛋150枚左右，按今年的行情，一只种鳖光卖蛋就可收益250元左右。与商品憋养殖相比,不仅缩短了养殖周期，也节约了饲养成本，利润自然就高了。

　　养殖户：专门有人来收蛋。

　　云飞：都是什么价格？

　　养殖户：一般都是一块七、一块八。养了大概两千斤种甲鱼。

　　云飞：每年产蛋量能有多少呢？

　　养殖户：产蛋有五六万个。

　　云飞：你光卖甲鱼蛋能收入多少？

　　养殖户：能卖七八万块钱。

　　江西省南丰县人民政府副县长许建勤：我们南丰县是全国最大的种鳖养殖基地，目前有养殖户2000户养殖面积4000余亩，年总产值达亿元之多，是农民增收不可或缺的大数字。