原料:羊肉(肥瘦)1500克、淀粉(蚕豆)20克、盐6克、小葱30克、酱油50克、沙姜1克、姜5克、砂仁2克、植物油50克、味精5克、胡椒粉3克、料酒30克、香油20克。

　　操作:

　　1.将羊羔肉洗净，剁成4厘米见方的块；

　　2.羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；

　　3.将葱切段，姜拍松；

　　4.锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；

　　5.沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂；

　　6.再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

　　贴士：羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多。