醋渍羊肉
中国养殖网 2008-3-13 10:19:15 中国畜牧兽医报
原料
羊前腿肉1000克、洋葱（红皮）50克、胡萝卜50克、香芹10克、芹菜15克、黄油25克、大蒜（白皮）5克、米醋100克、植物油50克、红葡萄酒50克、白砂糖25克、淀粉(玉米)10克、盐6克、胡椒粉2克。
做法
1.将羊肉洗净切成块。
2.胡萝卜、葱头、香芹、旱芹洗净切成末。
3.将羊肉块、胡萝卜、葱头、香芹、旱芹放入砂锅内。
4.加入米醋、植物油、精盐、胡椒粉渍2个小时入味，其间翻动2次，捞出控干。
5.炒锅注油烧热，先下葱头末炒出香味。
6.再下羊肉块两面煎上色，放入烤盘内。
7.添入砂锅内的肉菜等，加白糖、红葡萄酒和鸡肉清汤拌匀。
8.放入烤炉，在220度的炉温内烤1个小时出炉，取出羊肉块码入盘内。
9.将烤盘内的汤汁过滤，蔬菜和配料切碎倒入煎锅内。
10.将黄油和加淀粉调匀后倒入锅内，再加1小块黄油调成半稠汁，浇在羊肉上即可。
羊前腿肉1000克、洋葱（红皮）50克、胡萝卜50克、香芹10克、芹菜15克、黄油25克、大蒜（白皮）5克、米醋100克、植物油50克、红葡萄酒50克、白砂糖25克、淀粉(玉米)10克、盐6克、胡椒粉2克。
做法
1.将羊肉洗净切成块。
2.胡萝卜、葱头、香芹、旱芹洗净切成末。
3.将羊肉块、胡萝卜、葱头、香芹、旱芹放入砂锅内。
4.加入米醋、植物油、精盐、胡椒粉渍2个小时入味，其间翻动2次，捞出控干。
5.炒锅注油烧热，先下葱头末炒出香味。
6.再下羊肉块两面煎上色，放入烤盘内。
7.添入砂锅内的肉菜等，加白糖、红葡萄酒和鸡肉清汤拌匀。
8.放入烤炉，在220度的炉温内烤1个小时出炉，取出羊肉块码入盘内。
9.将烤盘内的汤汁过滤，蔬菜和配料切碎倒入煎锅内。
10.将黄油和加淀粉调匀后倒入锅内，再加1小块黄油调成半稠汁，浇在羊肉上即可。
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