事件　餐馆宰客没商量

　　3斤鱼头被“黑”掉6两春节前夕，西固的董先生请单位的同事去当地一家海鲜酒店就餐。

    当时，6个人点了3斤单价为38元／斤的鱼头，又要了许多其他菜品。让他们没想到的是，服务员把鱼头提着让大家看时，发现数量很少。一顾客提着鱼头到该酒店使用的计量器上一称，结果只有2.4斤，整整差了6两。董先生说，让人更为气愤的是，现场他们要求给予解决时，工作人员不但不配合，且结账时仍按3斤计算，让他多掏了22.8元钱。因为这是过年聚餐，大家都图个热闹高兴，所以也没再找店方进行理论。

　　1斤虾上桌后短了2两

　　2月2日，市民张先生和妻子曹女士请了几个朋友，到东方红广场附近一火锅店吃饭。点菜时，他们要了1斤香辣虾。等到加工好的虾上桌后，有人发现虾的数量看上去没平时就餐时（同重量）多，于是产生质疑。这时，细心的曹女士不顾在朋友面前丢面子，拿起筷子一数仅有17只，而且虾的大小和平常买的差不多。曹女士说，平时她到超市买虾，1斤至少在20只以上。后来，经他们和店方反复理论，工作人员才答应结账时按8两计价。

    张先生说，虽然火锅店现场解决了问题，但觉得店方的行为不光让他们聚餐很不开心，而且自己和妻子在朋友面前也很没面子。

　　2斤手抓羊肉竟然只有1斤6两

　　近日，家住草场街的王先生在和家人到附近一家餐馆就餐时，发现之前点的2斤手抓羊肉数量明显不够。他们提出质疑，刚开始服务员一再找借口推托，后来见他们不好应付，店老板便热情地主动提出解决办法：“今天就餐的人比较多，可能是后堂的人弄错了，把其他顾客点的给端上来了！结账时我们按1.6斤算，您看行吗？”

    事后，王先生从一服务员口中得知，原来这是餐馆老板故意安排厨师克扣的，他们采取“顾客发现不了就挣钱，一旦发现了就搪塞”的办法来应付顾客。王先生认为，2斤羊肉竟然就少了4两，真是令人惊讶！

　　揭秘　大多酒店“耍”心眼牟利

　　业内人士：餐馆靠短斤少两牟暴利

　　一位在餐饮行业干了10多年的人士说，餐馆酒店经营的菜肴中，海鲜猫腻最多。计量上常见的手段一般有三种，一是秤准、心不准；二是秤本身就不准；另外使用的是不合要求的计量器具。

    餐饮工作者李先生算了一笔账，从他发现过的短斤少两情况看，餐厅在卖手抓时，短斤少两的比例不低于20％，一斤25元的肉，实际上变成了30元。一家生意好一点的手抓餐馆，每天的营业额不下万元，按这个比例算，光克扣消费者，每天就能挣2000元。菜市上短斤少两的摊贩，和餐馆相比可真是小巫见大巫了。

    一位经营者对餐饮行业用短斤少两牟取暴利的说法予以批驳。他认为，算账不能光看多收了多少，这中间要把厨师、服务员的工资加进去的话，就算是真短斤少两也挣不了那么多。对于这种说法，一名读者说：“既然是按量出售，那我看到的只是端上桌时的分量，你在后堂如何操作我没有必要去管。如果按商家说的那样，那是不是连杀羊时的损失也要算到消费者身上？”

    还有一部分市民认为，现在每斤手抓20多元的价格，商家已经将成本和利润都核算在内，说短斤少两挣不了那么多，不是虚言又是什么？

　　经营者：短斤少两自有其“理”

　　对于一些餐馆酒店在菜品操作中总会出现短斤少两的情况，作为老板该怎么看？一手抓羊肉的经营者告诉记者，手抓羊肉分量不足的情况确实存在。但是他认为并非商家有意克扣消费者，而是事出有因。手抓羊肉出锅、称分量时都是整块的，确定分量后才分切入盘。而分切时免不了会有一些碎肉、碎骨无法入盘，从而导致分量减少。有时分切不好时，一大块骨头上可能连不了多少肉，为避免客人误解，只好将其舍弃。这样的话，肉的分量就会少很多。总的来说，手抓羊肉少个一二两也算正常，消费者应该理解。

    从四川来兰经营酒楼生意多年的高先生说，他们酒楼曾遇到了这样一件事：几个顾客对他们火锅里的鱼提出质疑，说是6条鱼尾怎么只有4个鱼头，总量不够？最后，他现场清点后发现是6个鱼头，其中有2个已经被煮烂了。高先生称，他不敢保证消费者遇到的都属这类情况，也不敢说一些餐馆酒店有故意之嫌，但是对于那些诚信经营者遇到这样的现象，消费者应该多加谅解。

　　建议　经常抽查，除去秤中“鬼”

　　对餐馆的监管，相关部门有心无力

　　在菜市上买菜，工商部门常会设一个公平秤，够不够分量到秤上一称便能明白，如果不够，还可到工商所投诉找回公道，可在兰州餐馆吃饭时到哪找这样的“设备”。大多消费者到餐馆吃饭时，注意的只是卫生和味道，很少会盯着分量不放。记者从工商部门和消协了解到，短斤少两是明显的欺骗消费者行为，但是平时他们很少接到这方面的投诉。对于这种行为，工商部门查证落实后，只能责令商家补齐，要进行处罚，还要视情节的严重程度。可没有投诉，又如何查证人家情节的严重程度呢？

    提到维权，以上两部门有关人员表示，短斤少两一般都是现场被发现的，根据目前的维权力量，即便是消费者现场进行了投诉，他们也无法像110那样，在第一时间赶到现场进行调查处理。再说，大部分消费者遇到了这样的情况往往不知所措，更谈不上保留证据向有关部门投诉进行维权。因此，对于餐馆和酒店类似的欺诈行为，他们确实不好监管。

　　5点建议加大规范餐饮市场

　　据了解，餐饮市场特别是餐馆酒店海鲜消费缺斤少两现象之所以如此严重和普遍，主要原因是经营者诚信的缺失。消费者不是傻瓜，没有人会因受骗而上瘾的。如果说市场是经营者的生命，那么诚信和商德就是事业大厦的基石；当然，消费者的习惯和态度对规范市场行为同样也很重要。

    要想真正让消费者明明白白花钱，相关部门应尽快对餐饮市场进行进一步规范。对此，资深人士提出五点建议：

    一是工商及质监等相关部门应加大对餐饮业海鲜食品缺斤少两投诉的严查重处，使一些未及时送检计量器具的商家主动到权威技术机构进行计量检测，主动规范其计量行为；二是应在那些主要经营以量论价的餐馆酒店内分设公平秤，当消费者对菜的分量有所怀疑时，可十分方便地验证一下；三是商家应在分切后当着顾客的面进行计量，并说明损耗原由；四是相关部门最好能经常抽查一下餐馆酒店内的计量器具，对存有问题的给予相应处罚，那商家就不敢故意克扣消费者了；五是尽量选择那些信誉较好的餐馆酒店就餐。