陆应林
赵万里
摘要：将128只迪卡蛋鸡随机分成4组，1、2和3组日粮中加进不同组合形式的高剂量锌、碘、硒，4组为对照组，进行连续4周饲养试验，记录产蛋量、蛋重和饲料消耗，测定每周蛋中锌、碘、硒含量及主要营养成分，试验末测定3、4组蛋鸡胸肌中锌、碘、硒含量。结果表明：1、2组生产性能无显著影响(P＞0.05)，3组生产性能显著下降(P＜0.05)；第21天，3组蛋中锌、碘、硒含量分别为21.11ug/g、16.99ug/g、1.31ug/g，锌、碘、硒在蛋中沉积的同时也在胸肌中沉积。
关键词：蛋鸡 锌碘硒
人类一些疾病，如心脑血管疾病、高血压、糖尿病等与人们食物中微量元素的缺乏有直接关系。如何通过对鸡蛋品质的改良，生产出富含对人体有益的微量元素的鸡蛋，增加鸡蛋的附加值，是营养、医学、畜牧等专业学者研究的重要课题之一，国内试验表明在饲料添加高剂量单体微量元素，能够在鸡蛋中显著沉积，锌、碘、硒三种微量元素同时在饲粮中添加的试验研究尚未见报道，本试验旨在探讨锌、碘、硒三种元素在蛋中大量沉积的可行性。
1.材料与方法
1.1 试验动物及分组
将34周龄的128只迪卡商品蛋鸡随机分成4组，每组32只。1、2、3每组饲粮添加不同梯度浓度的高锌、碘、硒，以3组最高，2组次之，1组最低，4组为对照组采用笼养(每笼4只)，饲槽和水槽均用塑料制品，自由采食、饮水，每天保持16小时光照。预试4天，正试28天。
1.2 基础日粮及锌、碘、硒处理方法
基础日粮：玉米52.5%，豆饼25.0%，麸皮4.0%，三七糠3.0%，贝壳粉7.0%，鱼粉5.0%，菜籽饼3.0%，多维素0.015%，混微0.1%，食盐0.38%，蛋氨酸0.05%；营养水平：代谢能11.27MJ/kg，粗蛋白18.96%，钙3.62%，有效磷0.73%。
1.3 测定项目及方法
1.3.1 生产性能的测定 每日观察鸡群健康状况，记录各组产蛋数、蛋重及饲料消耗量。
1.3.2 蛋中微量元素的测定 在试验第14、28天收集试验各组当天产全部鸡蛋供测试用。
1.3.2.1 蛋样的消化在第14、21和28天每组随机抽取4个鸡蛋，称重，去壳，蛋清蛋黄全部加入匀浆机中混匀，准确称取1.2000克左右样品于聚氟四乙烯内胆高压消化罐，再加入6毫升硝酸与高氯酸混合液(体积比为1∶1)，浸泡12小时，放入140-150℃烘箱(开鼓风机)6小时，完全冷却后打开消化罐，再在低温电炉上赶去部分硝酸(通风橱中进行)，冷却后，全部移至25毫升容量瓶。在整个测定过程中，所用器皿全部用去离子水洗涤。
1.3.2.2 在PEP2000(美国产)等离子发射光谱仪上测定。
1.3.3 胸肌中锌、碘、硒的测定 试验末，取3、4组蛋鸡屠宰取胸肌，测锌、碘、硒的含量，方法同蛋中锌、碘、硒的测定。1.4数据处理计算平均值、标准差、变异系数进行F检验。
2.结果
2.1 高剂量锌、碘、硒对生产性能的影响见表2。
表1 PEP2000等离子发射光谱仪测定蛋中锌、碘、硒
工作条件 Zn 测定指标 Se
功率(W) 1200 1500 1000
雾化气流量(ml/min) 1.0 1.0 1.0
辅助气流量(L/min) 1.0 1.0 1.0
等离子矩气流量(L/min) 15 20 15
进样速度(ml/min) 1.0 1.0 1.0
波长(nm) 213.856 206.163 196.090
观察高度(mm) 8 6 12
表2 高剂量锌、碘、硒对蛋鸡产蛋率、蛋重、采食量和蛋料比的影响
周别指标 组别
1 2 3 4
第二周 产蛋率(%) 87.46±5.33 89.29±1.67 87.50±4.42b 86.18±5.49
采食量(克) 130.37±1.49ab 130.81±1.01a 129.36±0.95b 130.26±1.73ab
蛋料比 0.411±0.015a 0.400±0.008a 0.378±0.048b 0.386±0.023ab
第四周 产蛋率(%) 87.05±4.92a 87.95±4.20a 76.68±4.20b 86.18±4.45a
采食量(克) 130.37±1.48a 130.36±1.68a 117.50±1.80b 130.47±1.55a
蛋料比 0.393±0.016a 0.399±0.016a 0.356±0.0148b 0.388±0.023a
表中数据系x±s，数角字母有一相同者表示不显著(P＞0.05)
试验第二周各组产蛋率在85%以上，各组差异不显著(P＞0.05)，3组蛋重、采食量、蛋料比显著(P＜0.05)低于其它各组。
试验第四周，1、2组的产蛋率、平均蛋重、产蛋效率均高于其他组，但与对照组比较差异不显著(P＞0.05)，第3组产蛋性能大幅度下降，产蛋率、平均蛋重、采食量和产蛋效率显著低于对照组(P＜0.01)。2.2锌、碘、硒在蛋中的沉积饲粮中添加高剂量锌、碘、硒，蛋中锌、碘、硒的含量明显得到提高，两周后蛋中微量元素达到很高的沉积量。见表3。
表3 试验各组蛋中微量元素含量(μg/g)
组别 第14天 第21天 第28天
Zn I Se Zn I Se Zn I Se
1 15.92 9.30 0.60 15.18 13.61 1.05 16.71 11.06 1.09
2 19.88 15.73 0.78 21.11 16.99 1.31 19.34 15.57 1.39
3 21.43 14.86 1.34 19.98 21.77 1.61 19.54 19.89 1.53
4 13.66 1.42 0.32 13.97 1.30 0.30 13.82 1.36 0.31
从表3可以看出蛋中锌、碘、硒的沉积量与添加的剂量有关，在一定范围内随添加剂量的提高而增加。蛋中的锌、碘、硒含量无论是增加量还是绝对量与对照组相比，都达到“高”的要求，第3组蛋中的锌、碘、硒含量比第2组高，但已影响生产性能。第2组蛋中碘、硒的含量明显高于对照组，而锌的含量变化不大。
2.3 胸肌中锌、碘、硒含量
第3组试验鸡胸肌中三种元素含量分别为：8.88μg/g、2.15μg/g、0.11μg/g，对照组分别为：7.41μg/g、1.84μg/g、0.10μg/g，3组鸡胸肌中三种元素含量均高于对照组。
3.讨论
3.1 锌、碘、硒在蛋中大量沉积的可行性
蛋鸡的生产目的是产蛋，不仅要求高产，而且要求品质好，通过采用高剂量微量元素的日粮饲喂可以实现这一目标。饲料中微量元素含量直接影响动物产品中的含量，Marchilese等发现生长中的卵对投入大剂量碘有显著的浓集能力。蛋鸡对锌、碘的耐受性幅度较大，对硒也有一定的耐受性，随着鸡采食超剂量微量元素饲料后，促进了机体对微量元素的吸收，微量元素与血浆蛋白结合运往卵巢和子宫，锌、碘、硒能通过母鸡卵巢屏障和子宫膜进入蛋中，使蛋中微量元素成分含量明显提高。本研究结果与证实了这一点。
3.2 锌、碘、硒剂量与全蛋中沉积量
在一定范围内，锌、碘、硒的添加剂量和持续时间影响着蛋中微量元素的沉积量。从本试验结果来看，试验2-3周后全蛋中锌、碘、硒含量达到高峰后，又趋于平衡，这与鸡体存在自我调节和保护机制有关，随着含锌、碘、硒饲料的不停饲喂，锌、硒参与酶类、碘参与甲状腺素的合成，促进代谢活动，使机体稳定于新的动态平衡，在蛋中富集的同时，肌肉及骨骼中锌、碘、硒也得到富集。有研究认为，锌不仅在血清中富集而且在肌肉、骨骼中也富集，并有部分排出体外，单安山等研究表明微量元素在肝脏、胰脏、胫骨中呈现大幅度沉积。Verheyen.G等研究表明肝、肾、胰、小肠、卵巢等对锌、碘、硒表现较为敏感，这一方面反映了不同的组织器官在微量元素代谢与利用上的差异，另一方面也表明，微量元素不仅在蛋中沉积，在组织器官中也有不同程度的沉积。从本试验研究结果来看，试验3组肌肉锌、碘、硒含量均高于对照组，说明微量元素在肌肉中得到沉积，肌肉相对来说是锌、碘不敏感的组织，可以推测在肝肾等组织器官中锌、碘、硒中也得到富集。另一方面，母鸡可能通过被动减少采食量，相对减少锌、碘、硒的摄入量来保护自己，使蛋中锌、碘、硒含量稳定在一定水平。
1、2、3组锌、碘、硒三种微量元素添加量的顺序是3组＞2组＞1组，试验第四周末，蛋中三种元素沉积量的顺序与添加量的顺序是一致的，表明蛋中锌、碘、硒的沉积量随添加剂量的增加而提高，但3组已显著影响生产性能，添加剂量控制在一定范围可望不影响生产性能(本试验第2组)，锌、碘、硒添加剂量的控制也影响其在蛋中的沉积量。第2组蛋中碘、硒两元素的沉积量明显高于对照组，而锌的变动幅度不大，可能是因为锌的代谢生理稳衡区较宽，当饲粮锌水平超剂量添加时，在很大范围内表现反应不敏感。
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