2.1.2　合理的确定饲养规模

　　饲养规模大小的确定，受到多种因素的影响。主要应从资金、市场前景、饲料来源、饲养能力、技术措施等方面考虑。饲养数量大，承担的风险就大，遇到市场价格波动和管理不好时，就会造成很大的经济损失。对一般鸡场而言，以中等规模为宜。

　　以上分析表明：养鸡的饲养规模直接决定养殖户的经济效益和市场鸡蛋的供给量，对供求关系的变化影响最大，是影响鸡蛋价格变动的主要因素。随着蛋鸡养殖规模的逐步增大，鸡蛋产品的供给量不断增加，在生产技术不变的情况下，根据边际收益递减规律，鸡蛋价格会呈现下降的趋势。

　　2.2　鸡蛋生产量变动的分析

　　由于鸡蛋生产从购入雏鸡到产蛋至少需要半年时间，具有较长的周期性，养殖户对其生产的调节会滞后与市场供求关系的变化，从而引起蛋鸡行情的周期性变动。因此，鸡蛋产量的变动是影响鸡蛋价格的重要因素。蛋鸡的产蛋量现在一般指母鸡在统计期内的产蛋总重量（千克／只）。产蛋量的水平受多种因素的影响，包括蛋鸡本身的生物因素和人为饲养管理条件因素的双向作用，主要因素有：

　　2.2.1　蛋鸡生物学特点对产蛋量的影响

　　现代的蛋鸡品种需4～5个月的时间结束育雏、育成期，20周龄以后便进入产蛋期。若5个月龄开始产蛋，产蛋率是50%，从第6～11个月龄开始产蛋率可达 90%，到12个月龄产蛋率下降到80%，产蛋高峰一般能维持5个月的时间，到第16个月龄后，产蛋率下降到70%以下时，养鸡户开始淘汰蛋鸡。蛋鸡的生物学过程，直接影响到鸡蛋供应与价格的变化。

　　一般将蛋鸡开产后达80%产蛋率以上的时期定为产蛋高峰期。现代蛋用鸡的产蛋高峰期很长，一般可达6个月。高峰期的产蛋率与全年的产蛋量呈强正相关，所以要想鸡群产蛋量高，就必须提升高峰期的产蛋率和维持高峰期的时间。产蛋高峰，鸡蛋供应量大，蛋价降低，产蛋低谷，鸡蛋供应不足，蛋价回升。

　　2.2.2　产蛋季节对产蛋量的影响

　　产蛋季节对产蛋量的影响主要表现在温度和湿度的变化上。温度和湿度对产蛋率、蛋重、蛋壳品质和饲料的转化率都有较大影响。产蛋鸡最理想的舍温是15 ℃～25 ℃，最适宜的相对湿度是60%～65%。春季气候逐渐变暖，是鸡群产蛋最适合季节，进入产蛋的旺季，供应量增加，鸡蛋价格下降；夏季气温较高，气候炎热，影响产蛋鸡的采食量，致使母鸡的产蛋率下降，进入产蛋的淡季，产蛋量和上市量都会有所下降，供应量减少，鸡蛋价格上升。

　　2.2.3　饲养技术对产蛋量的影响

　　养鸡生产中的饲养技术是养鸡成功的关键。决定饲养水平的指标一般有：①料蛋比；②死淘率；③产蛋量；④存活率。

　　目前我国一般饲养条件下，每只蛋鸡年产蛋量15～16千克，料蛋比2.8∶1，死淘率20%～30%，条件好的企业，每只蛋鸡年产蛋量18.5千克，料蛋比2.35∶1，死淘率10%；而发达国家的每只蛋鸡年产蛋量19千克，料蛋比2.20∶1，死淘率6%。从生产的角度看，通过科学饲养，提高蛋鸡单产水平，就可满足市场需要，应避免再盲目扩大数量，造成蛋鸡生产的大波动，影响蛋鸡业的可持续发展。从国外养鸡发达国家来看，几十年来，养鸡数量并没有增加，甚至减少，但鸡蛋产量却稳中有升，原因就是蛋鸡单产水平的提高。相关生产指标的计算如下：

　　死淘率（%）＝（死亡母鸡数＋淘汰母鸡数）／（入舍母鸡数）×100

　　存活率（%）＝［入舍母鸡数－（死亡母鸡数＋淘汰母鸡数）］／（入舍母鸡数）×100

　　产蛋期料蛋比＝产蛋期总耗料量／总蛋重

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