假如你在餐桌上遇到“山鸡”、“野鸭”、野兔得多一个心眼！近日，一名知情人士报料：有一些湖北人专门在位于台江鳌峰的福州禽蛋批发交易市场，收购死鸡、死鸭、死兔，冒充“山鸡”、“野鸭”、“野兔”四处叫卖。

　　记者经调查后，证实了报料人所反映的内容，通过这一“买卖”，这些湖北人每天能获得200%甚至500%的利润。

　　昨日，福州市贸发、工商、卫生、农业等部门在该批发市场，现场召开联席会议，研究今后的相关防范和打击方案。中午，这些部门联合执法，在光明港附近端掉了一个“野味”加工黑窝点。

　　【自曝黑幕】处理死禽畜有讲究只剥皮不开膛

　　前不久，有个自称小陈的湖北孝感人，向记者道出了近两年在福州把死鸡、死鸭、死兔加工成“山鸡、野鸭、野兔”四处叫卖的全过程。之所以在离开福州之前曝黑幕，小陈说，他为自己做的这些事感到愧疚。

　　“每天上午11时是批发市场的进货高峰期，经过长途运输，会有部分死鸡、死鸭、死兔子。”小陈告诉记者，通常情况下，那些商贩不舍得把死掉的东西扔掉，能卖多少是多少，一只死鸡5元，死鸭根据大小6元到10元不等，死兔要10元。

　　“买了死禽畜后，我们就拿到光明港剥皮，兔子剥了皮看上去更像野兔，比较肥的鸡鸭，剥了皮后还要把表层的油刮掉，这样才像‘野味’。”小陈说，处理死禽畜有讲究，通常不开膛，否则明眼人很容易从肉的质地看出是家养的，而不是野生的。

　　剥了皮后，他们会拿到城门、排尾等市场卖，但最近福州抓得紧，他们就会到福清、长乐、连江等地的城乡接合部。“走村串巷当成‘野味’卖，死鸡一只15元，死鸭20元，兔子价格最好，至少能卖30元，高的能卖50元，一天能赚一两百元。”

　　专人统一收购再各自剥皮分头卖

　　小陈说，在福州做这“生意”的都是他老乡，十多人，每天专门有三四人到批发市场统一收购死禽，之后再分给其他人，各自剥皮，分头去卖。

　　“早些年，我们曾在上海、厦门做过，但是那边抓得紧，不好做。”小陈说，在上海和厦门，家禽批发市场管得很严，死禽畜都由市场统一处理，连一根鸡毛都没法带出去。

　　“老头老太太会买，当然他们会打听‘野味’的来历，我们都说是从山上抓来的。”小陈说，有些人甚至还成了他们的常客，比如小饭店老板。另外，部分外地打工者也是购买“野味”的人群。