时近盛夏，低迷已久的鸡蛋市场依然没有升温迹象。在北京市新发地农产品市场，普通鸡蛋的批发价徘徊在2元/斤，比去年同期跌了近20%。而在不少超市的促销区，大声叫卖中的普通鸡蛋最低仅有1.99元/斤。与纷纷开出“跳楼价”的普通鸡蛋不同，大打健康牌的“绿色鸡蛋”、“无公害鸡蛋”虽然售价是普通鸡蛋的2倍甚至更多，却受到了不少家庭的青睐，也成了单位节日团购的目标。

普通鸡蛋跌破成本

中国畜牧业协会禽类分会相关负责人表示，虽然中国是世界上生产和消费鸡蛋数量最大的国家，年产鸡蛋总量在2000万吨左右，但是鸡蛋的生产技术水平和蛋品质量却不尽如人意，市场上95%以上的鸡蛋都是由农户和中小企业生产，由于资金、技术、管理等多方面的限制以及市场价格的恶性竞争，滑落谷底甚至2元/斤以内的“超低价鸡蛋”实际上已经跌破了普通鸡蛋的正常生产成本。
　　一位业内人士告诉笔者，养鸡最大的投入是饲料，最大的收益是鸡蛋，饲料价格逐年上涨，原来1000多元/吨的豆粕现在翻了一番，可鸡蛋价格却逐年下降，为了压缩成本，不少缺乏品牌的中小企业和农户只能采用劣质饲料；为降低疫病风险，就滥用抗生素；为高产，便大量使用合成激素，结果使鸡蛋致病菌、抗生素、激素残留等严重超标，营养品质达不到正常水平，实际上进入了蛋品质量逐年滑坡的恶性循环。加上禽流感的影响，越来越多的消费者开始转变观念，愿意为安全与品质买单，单纯的低价竞争力越来越差。

绿色蛋含金量几何

所谓“绿色鸡蛋”，最大的特点在于安全，据中国农业大学动物科技学院教授杨宁介绍，“绿色鸡蛋”、“无公害鸡蛋”至少包括两个方面的内容，第一个是鸡蛋里面不能有一些药物的残留或抗生素的残留；第二就是蛋壳的表面不能有有害的微生物，尤其是不能有致病的沙门氏菌和大肠杆菌，鸡蛋生产过程容易被细菌污染，必须经过清洁处理来保证卫生。其中，“绿色鸡蛋”的生产要求更高，食用也更安全。
　　北京德青源公司有关人士告诉笔者，为了保证鸡蛋质量，公司的蛋鸡全部喂以优质玉米、豆粕，全程不添加抗生素；全密闭的鸡舍常年恒温、恒湿，饮水、喂料、通风、光照、清粪全部通过电脑自动控制，每栋鸡舍内只有1名饲养员，最大限度地降低了人员和其他生物对鸡群的影响；针对目前多发的禽流感疫情，公司不仅加强自身的防控密度，也为周边村镇做相应的技术培训与指导，在园区周边3公里范围建立了家禽真空带，最大限度地保证鸡群健康。
　　虽然成本较高，但是品牌鸡蛋自2000年入市以来价格一直稳中有升，丝毫没有受到禽流感的影响，相反，禽流感成了品牌鸡蛋大发展的有利契机。

品牌蛋占市场份额近10%

据了解，目前北京市日消费鸡蛋约1100万只，其中品牌鸡蛋只有60万-70余万只，市场占有量不到10%，主要进入超市以及高档酒店。笔者在家乐福、易初莲花、超市发、美廉美等超市看到，品牌鸡蛋已经占据了货架的主要位置，其中咯咯哒、德青源等通过绿色食品认证的品牌鸡蛋售价0.8元-0.9元/只，绿亚等通过无公害食品认证的品牌鸡蛋0.6元/只。此外目前京郊产的柴鸡蛋也比较畅销，不过由于真正意义上散养在山坡、野地，只靠刨食虫或草籽的柴鸡年产蛋量很小，农村大量使用的农药、化肥也已经污染了柴鸡的食物，所以目前市场上供应的大部分柴鸡蛋是以圈养方式，喂养人工饲料产出的鸡蛋，价格比绿色鸡蛋要低，多在0.6元/只。
　　在北太平庄美廉美，超低价的破损鸡蛋、咸鸭蛋正引来了不少中老年顾客抢购，破鸡蛋被营业员直接打到塑料袋中销售，价格仅1.5元/斤，当笔者询问这种鸡蛋的生产日期和品牌以及这样销售是否卫生时，销售人员并没有做出解释。据了解，在夏季，超市销售的绿色鸡蛋及无公害鸡蛋，一般超过10天便会下架，有不少品牌鸡蛋还会在鸡蛋上喷涂生产日期。