5月下旬，国内鸡蛋主产区河北馆陶鸡蛋集散市场鸡蛋出厂价从“五一”节期间的3.9元/公斤反弹至了4.35元/公斤。成都鸡蛋价格从4.25元/公斤上涨至4.43元/公斤。
尽管前期蛋鸡存栏量大，但经过近半年的禽流感影响，补栏停止，淘汰蛋鸡，目前的蛋鸡存栏水平已经降至正常水平以下。目前看，虽然需求反弹力度不够强劲，但因蛋鸡存栏已经下降较大幅度，前期蛋价已经跌至近几年最低，下跌的空间已经不大。
分析认为，随着天气的转暖，需求将随着禽流感的扑灭逐渐回升。而维持了数月补栏低迷造成的存栏不足将导致后市供应紧张，将会随着需求的反弹得到显现，后市上涨的空间和可能性非常大。
在上海市的一些大型菜市场内，各种鲜蛋品整齐地摆在案头，蛋品价格比较平稳，多数在5.00元/公斤左右，整个鲜蛋市场基本稳定。据业内人士说，鲜鸡蛋4.60元/公斤的价格已经是农民养殖的成本价格了。
就全国多数地区来看，因受禽流感疫情沉重打击，鸡蛋需求骤降，价格下降，今年前5个月市场处于低迷状态，鸡蛋价格偏低。
展望后市，有关专家认为：目前禽流感疫情得到有效控制，国内禽流感疫情解除，消费者的恐惧心理也逐步变弱，购买和消费鸡蛋的信心也逐渐恢复。进入6月，炎炎夏日来临，受高温天气影响，鸡蛋产蛋率将下降，鸡蛋市场供应趋紧，可能引发鸡蛋价格的回升。预计步入7月份以后，蛋鸡养殖户有望迎来今年的第一个鸡蛋价格转折期。
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