欧盟关于食品污染物最高限量的最新法规（EC1881/2006号条例）于2007年3月1日正式生效，同时废止了原EC466/2001号食品污染物限量法规。

     新法规确定的允许食品所含最高限量的污染物包括：

第一类：硝酸盐（Nitrate）

主要涉及新鲜和冷冻菠菜，生菜等。

第二类：真菌毒素（Mycotoxins）

2.1黄曲霉毒素（AflatoxinsB1,B2,G1,G2,M1）

主要涉及花生，带皮坚果，干果，粮食，玉米，原奶，部分调味品等

2.2赭曲霉毒素A（OchratoxinA）

主要涉及未加工粮食，葡萄干，咖啡豆，葡萄酒，葡萄汁等

2.3棒曲霉毒素（Patulin）

主要涉及果汁，果酒，苹果食品

2.4脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol）

主要涉及其他未加工粮食如硬麦，燕麦，玉米等，面团，面包等

2.5玉米烯酮（Zearalenone）

其他未加工粮食和玉米，直接食用的粮食粉、麸皮、植物胚胎，面包等

2.6伏马霉菌B1、B2（Fumonisins，B1和B2）

主要涉及玉米、玉米碴，玉米胚胎，玉米油，玉米食品

.7T-2&HT-2毒素

主要涉及未加工粮食和粮食制品

第三类：重金属

3.1铅（Lead）

主要涉及原奶，（牛、羊、猪和禽类）的肉、副产品，鱼的肌肉，虾类，贝类，头足纲动物，豆荚蔬菜和水果，部分蔬菜和水果，莓类水果，脂肪，果汁，葡萄酒等

3.2镉（Cadmium）

主要涉及肉，动物的肝、肾，鱼的肌肉，虾类，贝类，头足纲动物，粮食，黄豆，蔬菜和水果等

3.3汞（Mercury）

主要涉及鱼制品，鱼的肌肉等

3.4无机锡（Tin,inorganic）

主要涉及罐头食品等

第四类：三氯丙醇（3-MCPD）

主要涉及植物蛋白和酱油。

第五类：二恶英及类二恶英多氯联苯(Dioxins&Dioxin-likePCBs)

主要涉及牛、羊、猪和禽类的肉、脂肪和肉制品，肝，鱼的肌肉，原奶，鸡蛋和蛋制品，动物和植物脂肪等

第六类：苯并(a)吡（Benzo(a)pyrene）

主要涉及直接食用的脂肪，熏制肉制品，虾类，贝类等。