海南文昌鸡

　　黄莉：第几只了？

　　养殖户：第八只了，还不信啊？

　　黄莉：我就不信了，这每只鸡养得还真那么标准。

　　您可别小瞧了这几只鸡，它们可都是大名鼎鼎的海南文昌鸡，都说文昌鸡好吃，不过记者黄莉在海南采访期间却发现有点蹊跷，这不还做起了称鸡的测试，那这结果到底怎么样呢？

	文昌鸡

　　记者：刚才我也测试了大概有十几只鸡了，这每只鸡的体重啊，上下差不了一二两，我就弄不明白了，这文昌鸡好吃，难道和体重有关系啊？

　　养殖者：小的来说，它就是养的日子不到，比较嫩，不甜，大一点的，它就是大种鸡杂交的，杂交来说，它的肉质来说就粗糙，它的体重要求是在1.5到1.6公斤左右，它就正宗的文昌鸡。

　　看来这体重还是决定文昌鸡是否正宗的一个标准呢，要不然怎么对它的体重会有那么严格的要求呢？

　　记者：我在这儿都观察大半天了，原来这文昌鸡呀，都是散养出来的，您看见没有啊？这各个都是自拣觅食，您说在这种条件下，它是怎么样严格控制体重的呢？

	文昌鸡

　　养殖者：文昌鸡就是在树林里面养，长好那个架子以后再进行育肥。

　　海南文昌鸡的饲养方式都是散养和圈养相结合的，通常在环境好的树林里散养120天后，还要进行60天的笼养。算下来要180天才能出栏，那这种饲养方式到底对文昌鸡的体重又什么关系呢？

　　养殖者：文昌鸡放养和笼养对它的体重是没有关系的，因为它的品种就这么大，但是散养来说呢，就让它体型固定下来，笼养来说，我们笼起来就是让它肉来说甜，香，骨头脆。

　　消费者1：它的肉很嫩滑，它的味道很好，比别的鸡味道真的好极了。

	养殖文昌鸡

　　消费者2：香港的新加坡都会来这里吃文昌鸡都是来这里，说这里的文昌鸡很有名的。

　　魅力理由一：个头小，味道好。

　　这海南的文昌鸡可不仅仅是现在出名，相传明代时文昌鸡就作为贡品进贡给朝廷，皇帝品尝后也不禁称赞道“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜！从此也就得名为文昌鸡。

　　记者：这享誉海内外的文昌鸡呀，就是起源于这文昌县谈牛镇的天赐村，据说这文昌鸡也有三四百年的历史了，和我身后这棵老榕树啊，年龄相仿，您知道这文昌鸡当年最爱吃什么吗？最爱吃的就是这榕树籽。

	文昌鸡

　　作为海南的四大名菜之一，文昌鸡早已是声名远播，而且它的做法也并不复杂，大部分都是用来清蒸或水煮，目的就是为了突出文昌鸡的原汁原味。

　　记者：嗯，这正宗的文昌鸡呀，吃起来确实不一样，肉质特别鲜嫩，香而不腻呀，而且这白切鸡，如果配长一碗特殊的米饭，吃起来味道就更不一样了。

　　您可别小看了这碗米饭，在海南，每天都有很多人慕名而来，就是为了品尝这一鸡一饭，您说这米饭里还能有什么新名堂？

　　消费者：鸡饭，就是我们搞白切鸡，这个鸡汤我们就用来搞这个鸡饭，所以文昌鸡和文昌鸡饭它就连在一起。

	文昌鸡加工

　　用鸡汤煮饭，这种吃法在海南是由来已久，小到百姓家的餐桌大到饭店的宴席，只要有文昌鸡，必定要配上香喷喷的鸡饭，如果在鸡饭中再添加一点海南特有的椰汁，这样的米饭能它能不特别吗？

　　消费者：鸡饭用鸡油煮得嘛，鸡油煮的，加上椰奶的特别香椰奶的味道，我特别喜欢那个味道。

　　魅力理由二：传统做法，深得人心。

　　一碗鸡饭搭配传统的白切鸡，这种吃法已经成为海南文昌鸡的一大卖点，而打着这样招牌的饭店在海南各地也比比皆是。因此很多人都看好了这门生意，年纪轻轻的海南姑娘小周在这个行业里就已经打拼很多年。

	文昌鸡加工车间

　　养殖者：它经济效益比较好，对于我们这些做生意的来说，是比较好的一门生意。我买回来，就也有零卖了，零卖一部分，还有就是加工了，加工然后送给那些宾馆，饭店这些。

　　听小周说，过不了多久她自己的文昌鸡饭店也要开业了，其实像小周这样的做文昌鸡生意的人在海南有很多，随文昌鸡的知名度越来越大，经济效益越来越好，从养殖户到经销商都有了更高的积极性。

　　杨会长：好像养三千只鸡左右，差不多赚到四千五到六千块钱左右，加工以后，成本大概40块钱左右，但是我们的出厂价要60块钱，一只鸡要有10来块钱的利润。

　　魅力理由三：深加工，更赚钱。

	文昌鸡礼品盒

　　如今的海南文昌鸡，经过了漫长的发展过程已经成为年产值十亿元的产业，其深加工产品也遍布全国各地，文昌鸡已经成为了海南饮食文化的知名品牌。

　　文昌鸡食品开发有限公司：0898--63280978