牛奶烤成片卖 家家发大财
中国养殖网 2008-2-19 15:04:57 阿里巴巴
记者：“刚才导游告诉你什么了？”
游客：“他说这是云南十八怪，用牛奶做成的，牛奶烤成片卖。”
记者：“你想尝尝是吗？”
游客：“对。”
记者：“多少钱一份？”
游客：“两块钱一份。”
记者：“觉得贵吗？”
游客：“还可以。”
游客：“便宜啊 ！”
游客：“好吃。”
记者：“怎么好吃？”
游客：“因为它全都是用鲜奶做的，然后用火烤，里面有糖有酱。好吃，味道很地道。”
云南省洱源县梨园村 村民李军：“他们其他牧区的游客到我们大理来旅游，看到我们大理的乳扇，特别好卖特别好吃，他们那边也生产牛奶，想把这个手艺带到回他们那边去，他们就偷偷地把那个酸浆带到他们那边去。”
乳扇因形而得名，就是用牛奶发孝后提取的“酸浆”加热，再舀入鲜奶轻轻摇晃，凝成絮状，经过反复抻拉，再用竹筷摊成薄片，卷在竹架上风干。这种看似简单的工艺让许多外地人想把乳扇带回当地进行生产，但做出的东西不是不成型就是不对味。
云南省洱源县梨园村 村民赵盛荣：“这是老祖宗传下来的，有技术在里面，也可以打比方，我可以跟你说，像国家的好多名产品，像高档酒，有的地方做得出来，有的地方做不出来，其实它都是用粮食做的。不是高科技，但是有传统的工艺在里面。”
云南省洱源县新州村 村民何正辉：“打到北京、沈阳，那些大的地方去，这个是利润比较高的。上次我们拍了一个电视节目，很多人联系我们，要我们把制作乳扇最有利的方法告诉他们，我跟他们讲了，还是不行，理论水平再好的人把理论写下来，你们也没有办法把它做成。”
第一次走出大山的村民们梦想着特色产品与好想法的组合可以换回高利润，可宾馆里的大师傅做不出农家乳扇菜肴的土味道，再加上受保质期的影响，村民们双手空空回到了家乡。
洱源县梨园村地处洱海源头，全村有三十户人家搞起了农家乐旅游，因为乳扇是大理独有，而又以洱源为盛，来这里的游客大部分都是奔乳扇的名气而来，农户阿永全家抓住乳扇的秘密看得见摸得着却学不走这个卖点，独辟蹊径把乳扇制作也变成了一个农家乐项目。
游客：“赶紧搅， 赶紧搅，要顺着方向搅。”
游客：“快搅 ，快搅。”
游客：“慢一点， 慢一点把它挤成一小团。烫不烫， 烫手吗？”
游客：“不烫， 一点不烫。你们不要激动嘛！”
游客：“再绕 ，再绕。再快一点，速度再快一点。”
游客：“可以了， 差不多了。行了，把中间卷起来，撕开一大片。”
游客：“撕开，这个怎么撕得开。”
游客：“回家把车卖了买头牛， 然后天天做乳扇。”
游客亲手制作乳扇的价格每片会比市面上成品贵上0.5元，但这丝毫挡不住游客学习制作乳扇的冲动。阿家人善做土菜，来他家的游客特别多，为了促销乳扇，阿家人经常会在自家场院里支起灶台，向游客传授烹饪乳扇菜肴的诀窍。
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