餐桌上的鳎目鱼

　　云飞：我明明要的是1条鱼 ，你怎么给我上啊 ？

　　服务员：是1条鱼，您翻背面看，肚皮是白色的，这是两只眼睛。

　　云飞：真奇怪啊，这什么鱼啊？

　　服务员：它叫半滑水鳎，这么说吧，我们都叫它鳎目鱼。

　　云飞：哦，知道了，就是那个说打东边来了一个喇嘛 ，手里提着 一包鳎蟆，打西边来了一个哑巴，腰里别着一个喇叭 ，提一包鳎蟆的喇嘛，是这种鱼吗？

　　服务员：没错，就是它！

	鳎目鱼

　　鳎目鱼为底栖类鱼，属鲽形目、舌鳎科，是比目鱼家族中的成员，您看它的样子像不像舌头，没错，人们也习惯叫它舌头鱼。诶，这鱼的两只眼睛怎么挨得这么近那，眼看要挤到一起了。长相古怪就是不知道这味道如何了。

　　消费者：这个是咱们北方海区特产 一种名贵的海产品，它的主要特点是肉质特别细腻，口感特别爽滑，老人小孩都适合吃，因为它只有一根刺。

　　消费者：一般在年夜饭时，它应该是我们这儿必备的一种菜，而且我们送亲戚朋友送年货的时候一般也都有这种鱼。

　　经营者：比目鱼味道鲜美，营养丰富，现在年夜饭点这种鱼的人很多。

　　云飞：你怎么长这么丑啊？长得丑还价钱贵，真丑真丑。

	鳎目鱼

　　服务员：先生您有什么不满意的地方吗？

　　云飞：对不起，我没说你，说鱼呢，你这么丑还那么多人喜欢你，为什么？为什么？

　　服务员：您还没买单呢？

　　云飞：嗨，光顾着看鱼啊，不好意思，这就买单。

　　这种鱼可不算便宜，在市场上能卖到近200元1公斤的价格呢，那么拥有如此美味的鳎目鱼究竟是从何而来呢？

　　云飞：看到那么多的鳎目鱼，为什么要养殖丑鱼？

　　技术员 王祯辉：我们养鱼又不是来选美，它的价格好，效益高，我们当然养它。

	鳎目鱼

　　云飞：它们长得像一片片枯叶，很奇怪，它的眼睛是长在一起的，那么它从小就长成这样吗？

　　技术员 王祯辉：不不，它小时候跟其它鱼类是一样的，眼睛也是长在两侧的，在生长转化的过程中，头部的软骨被身体所吸收，所以它的眼睛就转过来了。

　　鳎目鱼小时候生活在水的上层，从它们出生第二十七天起身体形态就开始发生变化了，当它们的幼体长到1厘米时，奇怪的事情发生了。鳎目鱼一侧的眼睛开始搬家，通过头的上缘逐渐移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动。这时候鳎目鱼的体内构造也随之发生了变化，所以它们很难适应漂浮生活，只能横卧海底了。

	鳎目鱼

　　海底世界非常奇特，有珊瑚礁、各种热带鱼和名贵贝类，拥有大量的食物资源，所以就养成了鳎目鱼好吃懒做的习性。吃饱喝足后它们就会钻进沙子里休息了。若想捕捞它们非常有难度，现在可就好捞多了。

　　技术员：别从尾巴这儿捞，从尾巴这儿捞它就跑了，追不上它，从侧面捞也最好别从头部捞，从头部捞脑袋容易受伤，从侧面捞也得轻点 不一样。

　　云飞：它有多重？

　　技术员：4斤多 不咬人，它的嘴在下面，它从底下捡着吃，野生的在海里面，埋伏在海底，只露出两个眼睛。

	鳎目鱼

　　人们根据营养所需给它们喂食营养丰富的配合饲料，所以鳎目鱼身体中所含有的大量不饱和脂肪酸以及蛋白质不受任何影响。它们非常爱干净，对水质和水温有着较高的要求。

　　技术员：因为我们采用的是封闭式的三级过滤，循环系统养殖，因为这样的话能够达到一个模拟海水环境，那种状态让它正常快速的生长，它这个鱼正常生长是在19-20之间，因为我们有良好的地热资源，我们能常年保持它这个温度 ，让它正常生长达到提前上市的效果。

　　人们利用各种资源给鳎目鱼营造最佳的生长环境，让它们自由自在地生活，这里的鳎目鱼不论品质、存活率还有养殖密度都有明显的提高。

	鳎目鱼

　　负责人：这个过去传统的养殖方式，像山东、河北流水式养殖方式，每平米产量只能达到7~8公斤，通过我们这种养殖方式，养殖密度可以大大提高，可以达到20公斤。为了适应海底生活鳎目鱼的眼睛倾斜到同一侧，经过人工养殖后的鳎目鱼不仅能够为消费者多增添了一道美味，还能往市场方向倾斜创造出好的效益。

　　经销商：买了50条，运到我们酒店，加上过年销量更快了。

　　养殖户：养了1万多条，鱼的品种与质量都不错，我们养殖利润空间非常大，1年收入大概在3~4万元。

　　鳎目鱼体大、出肉率高、味道鲜美但是由于自然数量少，价格非常昂贵。人工养殖它不但可以满足消费所需，而且能为海水鱼类的养殖增添了一个暖温性品种。

	鳎目鱼