记者：广东也有一种说法，叫不吃烧鹅更遗憾。烧鹅不就是跟烤鸭差不多嘛？人家说做法不一样。有啥不一样的？这个我到厨房厨房去看看。

　　厨师：这个秘料，不能告诉你的。还差一点点。

　　记者：好。这是干什么？

　　厨师：缝针。

　　记者：你这针也太大了点。

　　厨师：不大，太小包不起来。好了，你帮我去。

　　记者：干吗？

　　厨师：吹鹅。

　　记者：拿什么吹呀？

　　厨师：拿这个机器。

　　记者：啊？这个吹鹅呀？从脖子吹气。

　　厨师：吹起来了。

　　记者：快看，这个鹅好胖啊。

　　厨师：一下就起来了。

　　记者：为什么要吹呀？

　　厨师：吹皮鹅会胖起来，吹皮会好吃一点。

　　记者：那吹完之后干吗？

　　厨师：烧呀。

　　记者：烧呀，好，走，烧鹅去。哇，好烫啊。

　　记者：师傅，你这个烧鹅，跟烤鸭差不多吗？

　　厨师：不是，这是烧鹅。

　　记者：有什么不一样？不都是拿木炭烧吗？

　　厨师：不是，这个是用明火，这个火得猛一点。

　　记者：你们这儿就叫烧鹅。

　　厨师：烧鹅。

　　记者：我觉得跟烤鹅也差不多。

　　厨师；盖上去。

　　记者：多久才能好？

　　厨师：30分钟。

　　记者：烧鹅是广东的传统做法。其实鹅在广东还有好多种做法呢。现在我们就要展示一下大师傅的独门秘笈。您要给我们做的？

　　大厨师：我做的是五香狗仔鹅。

　　记者：啊？您做的到底是狗还是鹅？

　　大厨师：我用做狗肉的方法做鹅。

　　记者：鹅怎么能做出狗肉的味儿？

　　大厨师：用那个料，在市面上买不到的。

　　记者：看来秘密是在这儿。这么多原料是不是都要加进去。

　　大厨师：对。

　　记者：那我们接下来就看看，师傅是怎么做出来的这一道狗肉味的鹅？

　　过去广东人爱吃狗肉，世人颇有微词，用鹅代起，不失为一个很好的创意。五香狗仔鹅做好了，这边的烧鹅也新鲜出炉了。您看，这烧鹅直流油，这金黄的色泽，看上去就很有食欲。这边大师傅又做了几道拿手菜。人家说，在小镇上都是些农家做法，盘子大，但味儿正宗。

　　消费者1：最喜欢吃烧鹅。吃起来，香喷喷的，味道好。

　　消费者2：这个是鹅肉，用狗肉的做法来做，觉得味道比较鲜甜。

　　消费者3：这个汤还可以。反正用马冈鹅做的菜特别好吃。

　　原来在马冈镇人们吃鹅一定要吃当地的特产马冈鹅。要说人广东人爱吃不是没道理，这鹅肉的营养丰富，肉嫩味美，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。而且鹅肉还是中医食疗中的上品呢。

　　广东省开平市马冈镇 某酒楼 经理 梁锡富：每天来吃饭的人，几乎桌桌都要点马冈鹅做的菜。一天我的酒楼能买到200多只。

　　记者：在哪儿能找到这种鹅？

　　经理：在马冈镇家家户户都有养鹅的习惯，有水的地方就有马冈鹅。

　　有水的地方就有马冈鹅，可见消费对养殖的促进作用了。您看，这里的鹅都是自然放养的，当地的气候条件也非常适合养鹅。

　　记者：师傅您是要喂料吗？

　　广东省开平市马冈镇 养殖户 凌祖荣：不是，去捡蛋。下面有很多蛋。你来帮忙一下好吗？

　　记者：我行吗？

　　凌祖荣：行，快一点，现在人手不够了。

　　记者：好，干活儿去。

　　凌祖荣：你试一下看看。

　　记者：我试一下。这一共多少斤？

　　凌祖荣：这里有50多斤，差不多60斤。

　　记者：这农活不太好干，还凑合吧，鼓励一下。

　　多亏没把蛋弄碎了，这些鹅蛋可是种蛋，孵出的鹅苗1只卖20多元呢。

　　记者：这鹅苗好卖吗？

　　凌祖荣：好卖，现在我们的鹅苗还不够。现在但还没有孵，就有人把它定了。

　　记者：都销到哪儿？

　　凌祖荣：销到江门地区。

　　记者：一年能卖多少鹅苗？

　　凌祖荣：一年卖20多万只。

　　马冈鹅是广东省地方优良鹅种之一。因为原产于马冈镇，所以取名“马冈鹅”。这种鹅体型适中、抗病力强、耐粗饲、块大，容易饲养，一般肉鹅60天就能长到七八斤。

　　记者：1只肉鹅卖出去能赚多少钱？

　　吴维新 广东省开平市马冈镇 养殖户：10元多。

　　记者：1个人能养多少只鹅？

　　吴维新：1000多只。

　　记者：1年养几批？

　　吴维新：五六批。

　　马冈鹅的养殖时间可是根据消费需求而定的。

　　广东省开平市马冈镇农业办公室 农艺师 吴杰富：要是做狗仔鹅就需要肉嫩一点，60天就可以上市了。要是做烧鹅和卤水鹅这种皮下脂肪要求适中一点的，就要80到90天才上市，这样做出来的产品才好。

　　而吃火锅就一定要用产完蛋淘汰的母鹅。

　　记者：卖得好吗？

　　广东省开平市马冈镇 养殖户 梁仕明：好呀。淘汰的母鹅很多钱赚的。

　　记者：多少钱1斤？

　　梁仕明：现在卖8元1斤。

　　广东人爱吃鹅也带动了马冈鹅在珠三角地区销售。

　　记者：师傅，你这次拉了多少鹅？

　　梁启华 经销商：拉了三四百只。

　　记者：平常经常过来吗？

　　梁启华：很多时候过来。

　　记者：销得怎么样？

　　梁启华：很好卖。

　　养殖马岗鹅成本并不高，吃点青草和稻谷就行了。原本是农户在门前水塘随意放养的马冈鹅，因为消费的大动作成了一个大产业。去年，马冈镇养鹅收入7600多万元，占了全镇农业总收入的半壁江山。

　　中共开平市马冈镇委员会 书记 吴岳灵：下一步要加大产品的深加工，形成产业链，让更多的农民通过发展马冈鹅增收致富。

　　地址：广东省开平市马冈镇人们政府

　　联系电话：0750-2877779