意外的六月（2）老淮猪绝处逢生(2007.06.14)

　　实习记者吴惠：嗯，真香，我们今天吃什么呀？

　　东海电视台记者李丹：当然是肉了，不过，我们今天不吃肉，我们品肉。

　　李丹：这三盘猪肉，全都是用一种办法做的，就是用清水煮的，让你吃出原汁原味，怎么样。

　　吴惠：不错不错，不过我觉得这盘最好吃，又香又嫩，而且呀，越嚼越有味。

　　李丹：这三盘猪肉里呢，这盘是三元杂交猪肉，这盘是二元杂交猪肉，这盘呢，就是我们本地的纯种猪肉，就是我们一会儿要去看的那种猪。

　　吴惠：是吗，那咱们赶紧吃吧。

　　吴惠：走了这么久，怎么还没到啊，不过，这儿的环境倒是挺美的，而且空气很新鲜。

　　李丹：那当然了，这养殖场肯定要建在远离城镇和居民点的地方，最重要的是没有工业污染，对这里的环璄要求肯定也是相当高的了，哎，已经到了，走吧。

　　吴惠：啊，种猪场

　　吃的是商品猪，记者小吴为什么会被带到种猪场呢，而且从位置、设施和管理的严格程度来看，这是个相当规范的种猪场，到底是什么样的猪在享受这样的待遇呢。

　　吴惠：啊，这就是我们要看的猪。

　　李丹：是，这个叫淮猪，是黄淮海黑猪的一个主要类群，我们当地呀，都称之为老淮猪。

　　吴惠：老淮猪。

　　李丹：对。

　　吴惠：我怎么看它长得那么像野猪啊。

　　李丹：那当然了，它是我国古老的一个猪种，已经有两千多年的历史了。

　　说起淮猪，那可是森林野猪的近族，早在春秋时期就在被人类成群饲养，想想那醇香的肉味，看看这憨憨的模样，您想不喜欢很难。

　　吴惠：好可爱啊。

　　李丹：可爱吧，就是这种猪，在2002年的时候，只剩下几十头了，可以说是濒临灭绝。

　　吴惠：啊？

　　没错，这淮猪肉虽然好吃，但是在上世纪80年代的时候，农民朋友却不愿意养它，这主要因为当时我国引进了大量的外来种猪，这些外来种猪不但养殖周期短而且瘦肉率高，很快就成为养殖户的新宠，而倍受冷落的老淮猪存栏数量则急剧下降，直到2000年，老淮猪被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，东海种猪场被确定为“国家级黄淮海黑猪保种选育基地”以后，老淮猪的保种和开发才受到人们的重视，如今，养淮猪又成了增加农民收入的渠道之一。

　　养殖户：才来的时候小，只有这么大，有两个月的时间，现在就有这么大了。

　　吴惠：这是您养的第三拨了是吗？

　　养殖户：对，我养的第三拨了，那两拨我养的是6头猪，一个月能挣300元，赚钱，现在我又开始养了，养了8头，越来越多了。

　　原来，这是一种“公司+农户”的合作养殖方法，在合作中，种猪场提供猪苗、饲料和养殖技术，农户则依靠在养殖期间淮猪的增重部分来获得收入。

　　江苏省东海种猪场副场长姜建兵：在同样的条件下，农户回收的时候，我们按照市场价，普通猪的市场价，我们在它的基础上，每斤加2元钱回收，所以农户的利润就相当可观。

　　提高了农户的积极性，扩大淮猪的养殖自然就能看到希望，但是这淮猪毕竟曾遭遇过数量下降的危机，那么它现在究竟能提供多少猪苗，种猪繁育情况又怎样呢，在东海种猪场，我们看到了这样一幕。

　　江苏省东海种猪场党委书记任同苏：淮猪的特点就是耐粗饲、抗病、发情早，而且产仔率高。

　　吴惠：那您看这个是不是已经怀着呢？

　　任同苏：马上就要产仔，最起码有20个。

　　吴惠：好家伙。老淮猪要比普通的那些猪产仔多是吗。

　　任同苏：应该说是比外来母猪产仔一般要高到3-5头，平均数。

　　拍什么呀，我都快生了，得赶紧给猪宝宝们做个小窝儿了。

　　有人来了，快跑，咦，这边也有人，撤。

　　奇怪，我们不动，他们也不动，是来照相的吧。

　　别拍了，虽然我们是纯种的淮猪，可中间还掺着一个杂交的呢，没办法，同母异父啊。

　　同母异父，这事儿一点也不奇怪，眼前这只小花猪实际上是这是用外来种猪和老淮猪进行杂交生出来的二元杂交猪，这种猪既保持了鲜美的口味，又具有繁殖率高和生长速度快的优点，很受养殖户的欢迎，通过推广杂交猪，淮猪资源很快也变成了香饽饽。

　　任同苏：从饲养上来说，我们这个淮猪非常好饲养，而且淮猪和外来种猪杂交的二元母猪呢，它的母性非常好，它哺育的小猪成活率高，而且抗病。

　　哎，这几位怎么打起来了，原来呀，这是三年前饲养员拍到一场淮猪争雄之战，画面里几头公猪正在向另一头外来者发起进攻，目的当然是争夺对同种母猪的优先交配权了。淮猪性成熟早，特别是雄性淮猪，很小就表现出强悍的个性，瞧这位，一身盔甲威风凛凛，这两位，一点也不顾兄弟情分，见面就咬个不停，这位更绝，居然被饲养员用铁栏杆限制了自由，这是为什么呢。

　　任同苏：我们公猪都是在一排圈舍里，跟母猪是分开的，而我们有的公猪调皮，它就跑出它的圈舍，跑到我们淮猪的母猪舍里面，去创造第三者。

　　李丹：要不你别进去了，我先进去看看。

　　吴惠：这有什么啊，走。

　　在人类的精心呵护下，淮猪表现出了旺盛的繁殖能力，到2007年5月，成年存栏淮母猪达到276头，年饲养量达到4000多头，曾经濒临灭绝的老淮猪又重新焕发了生机。

　　吴惠：这是一只出生20天的纯种小淮猪。

　　李丹：我这里呀，是一只以淮猪为母本的二元杂交猪，已经20天大了。

　　吴惠：再有5个月呀，它就可以繁殖后代了。

　　李丹：我这只还有5个月就可以进入市场了。