画外音：文刚，你挖什么呢？

　　记者 李文刚：挖什么，看不出来呀？这不挖螃蟹呢么？我跟你说，这近海也就挖挖螃蟹，你要想找乌贼，那得去深海，据说啊，在日照这个地方有一道名吃，还就跟这乌贼有关。

　　服务员：请慢用。

　　记者：这碗可太漂亮了，一般情况下啊，这里面那不是鱼翅就是鲍鱼，最差也得是海参，今天咱们看看里边是什么。我说，你怎么给我上面片太汤啊？

　　服务员：这不是片太汤，这是乌鱼蛋汤。

　　记者：乌鱼蛋汤，可是里边它也没蛋啊。

　　服务员：那白的就是。

　　记者：白的就是啊，哦，也对啊，你想啊，人家酒店档次高，这厨师刀功精湛，你瞧切得多细啊。

　　服务员：这不是切的，这是用手撕成的。

　　记者：撕能撕得这么细。

　　服务员：对呀。

　　记者：怎么撕的呢，咱们先不管这个，咱们先尝尝再说。

　　在农产品方面，文刚也算见多识广了，但这乌鱼蛋还真是没见过，不过这可难不倒文刚，既然和乌贼鱼有关，那就到海鲜市场上去问个明白吧。

　　记者：您这是不是就是乌鱼啊？

　　菜场女老板：对是乌鱼，也叫乌贼。

　　记者：多少钱一斤啊？

　　菜场女老板：20一斤。

　　记者：那也不便宜。

　　菜场女老板：不便宜，好东西不便宜。

　　记者：你们这里除了乌鱼之外有没有乌鱼蛋卖啊？

　　菜场女老板：有啊。

　　记者：我怎么一个没有看见。

　　菜场女老板：在这里头，乌鱼蛋不在乌鱼身上吗。

　　记者：还没有生出来，您给我看看，哪儿呢这是。

　　菜场女老板：你看看，这个黄颜色就是。这个东西特别好，属于高蛋白。

　　记者：怎么弄啊，这是。

　　菜场女老板：你把它剖出来，弄出来就可以。

　　记者：这回我明白了，感情吃这个乌鱼蛋还真不容易，过去咱们只听说过杀鸡取卵，这回呀，咱们得杀乌鱼取蛋了。

　　说取咱就取，这种大个的乌贼鱼又叫金乌贼，它可是日照海宾的特产，所以这乌鱼蛋也就成了日照市独有的海鲜产品，不过这外型椭圆的乌鱼蛋又是怎样被撕成一片一片的呢？要了解这个问题还得到专门生产乌鱼蛋片的工厂里面去看看。

　　真是不看不知道，一看真奇妙，原本是浑圆一体的乌鱼蛋经过长时间处理和浸泡后竟变成了千层饼的样子，在工人们手里很容易就被撕成了一个个小片片，然而这到底是什么原因呢？

　　操作工：因为乌鱼蛋它叫乌鱼蛋，实际上它是乌鱼的卵巢，。

　　原来乌鱼蛋并不是乌贼鱼所产的卵，准确的说，应该是乌贼鱼的缠卵腺。经过长时间的处理和浸泡后，就变成了这种像千层饼的样子。

　　记者：怪不得是一片一片的，一个蛋上面分多少片。

　　操作工：一个蛋上得分120来片

　　记者：这么多，照这么撕下来，加工一个怎么也得需要1、2个钟头吧。

　　操作工：用不着，一般大概1、2分钟就行。

　　记者：一两分钟就行，那我试试。

　　操作工：不行，

　　记者：我消过毒了。

　　操作工：因为你技术不行，就怕剥坏了，你要是剥的话，我单独给你找一个容器。

　　记者：这可是技术活，平时我剥鸡蛋那容易的很，可是这个我还真不敢吹牛，你瞧人家多熟练啊，这就叫一片两片三四片，五片六片七八片，千片万片无数片，到我这儿一剥就全不见了，说我全不见，那是因为我这质量不行，没法跟他们混为一谈，那我自己剥的那只能自己处理了。

　　乌鱼蛋营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒、夏食解暑之功效，所以自古就成为了皇室中的贡品。后来随着产量的提高，普通百姓也开始能品尝到这种海鲜珍品了。

　　销售员采访：我们这儿销量非常好，像我们这样的瓶装的是一公斤左右，然后我们价位是60块钱。我们这个店的范围内我们一天的销售在80、90桶以上。

　　销售员采访：我们这边是旅游城市，游客过来到我们日照这边，会顺便带一些产品回去。

　　销售员采访：不管大小饭店，他用这个都很多，因为我们本地一个名菜叫酸辣乌鱼蛋汤。

　　乌鱼蛋既可以红烧，也可以清蒸，但流传最广的吃法还是那道用乌鱼蛋片做成的乌鱼蛋汤。就连人民大会堂的国宴菜单中也有这道著名的汤。

　　消费者：我听说这道菜是给皇上进贡过的，所以也想尝尝皇上吃的菜。

　　消费者：完全颠覆了我对蛋的理解。

　　消费者：吃多了感觉还等于这味道跟别的不太一样，比较清淡吧。

　　消费者：营养价值比较高，产量非常少，所以非常名贵这到菜。

　　除了可以取乌鱼蛋，金乌贼还可以进行其它深加工，一小盒乌鱼切片出口到国外就可以卖十几美金，乌鱼干的市场价格也在每公斤60元左右，一个乌鱼蛋加工成蛋片以后，价值20多元，这样算来，经过深加工以后，一条乌鱼的价值就增加了好几倍。

　　渔民：什么鱼都有，大的小的都有，一次能打几万斤，其中乌贼也有七八百斤。

　　记者 李文刚：那市场上价格？

　　渔民：价格很可观，都卖20多元一斤，还得看中谁才卖给谁。

　　记者 李文刚：这是什么意思？

　　渔民：因为太缺了。

　　其实早在几年前，因为采捕量过大，海洋中的金乌贼已经开始明显减少了，如今，经过有关部门的努力，金乌贼的种群资源已经得到逐步的恢复。

　　日照市海洋与渔业局 副局长 王广东：经过我们资源增值的一些措施，比如说投放乌贼笼啊，乌贼附着基啊，有一定程度恢复。它这个捕获量维持在每年四千吨左右。