“发展到今天，中国乳业的竞争层次由低到高、由单纯注重市场营销到全方位比拼竞争力，乳品行业已成为我国的重要产业。品牌、渠道、奶源、科技水平、研发能力等等，任何一个关键环节的质量控制和衔接，均影响着企业在行业当中的地位与趋向。”中国乳制品工业协会理事长宋昆刚如是向中国经济时报记者描述当前中国乳业的竞争环境。

　　在竞争压力和市场需求的双重作用下，乳品巨头们均纷纷加快新品上市进程。

　　抢占高端市场

　　3月21日，伊利集团宣布，经过长达三年时间的筹备和建设，伊利已经全面启动有机奶的生产。伊利集团副总裁张剑秋对本报记者表示，有机奶强调全程无污染，其生产加工过程中包括奶牛生长环境的水质、空气、饲草料等严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂等人工合成的化学物质，其包装、储藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。除此之外，厂家还必须建立完善的质量跟踪审查体系。

　　农业部科技教育司副巡视员方向东对记者表示，有机奶的生产具有极强的关联性，伊利金典有机奶的问世，不仅意味着消费者一直无缘健康有机乳品的局面将得到改观，同时也意味着伊利集团已经着手打造有机产业链条，这一举措亦将推动国内有机产业的发展。

　　随着各路资本的进入和扩张，乳业市场竞争已进入白热化时代，在原料奶、包装材料、物流成本、营销成本等不断上涨的重重挤压下，行业性毛利率直线下滑。与此同时，国际乳业巨头又借助资本的力量卷土重来，对中国的乳品市场再度开火。在此背景之下，国内众多乳业巨头们纷纷树起自主创新的大旗，以新品火拼各个细分市场。蒙牛前不久推出一款常温“真果粒”酸奶饮品，光明计划今年将陆续推出至少10个品类的新产品，乳业巨头们将在常温奶、酸奶、冷饮等领域推出系列新品以应对竞争。

　　“国内目前很多乳业企业盲目打产品概念牌，而国外企业不会用这种空头概念，因为他们的产品都具有丰富的科技含量。”伊利集团总裁潘刚对此认为，企业基业的常青之道是雄厚资本的高科技竞争，企业必须开发高端产品，高端产品也将推动一个企业产品升级，甚至整个产业结构升级。

　　布局奶源基地

　　当前，中国乳业发展步入了一个非常关键的时期，品牌的扩张力愈发强劲，而民族资本和国际资本的角力也达到一个新高度。而奶源作为乳业之本，也被提到了一个前所未有的高度，如何掌控中国乳业大局，如何在同质化竞争中脱颖而出，成了2007年中国乳业激烈厮杀的博弈点。

　　据了解，近来，伊利集团先后在湖北黄冈、安徽合肥、山东济南、江苏苏州等地进行现代化乳品生产基地的扩建，迅速扩大奶源基地，这一举措不仅对于伊利集团节约成本、提高效率，提高各个市场占有率有着现实的意义和作用，同时也带动整个产业对奶源的重新审视。国内乳品企业关注原材料基地建设，抢占奶源出现热潮，“得奶源者得市场”的共识被强化，蒙牛、光明也在积极进行奶源基地建设。

　　面对乳业企业与外资积极合作的态势，在国际化大潮的冲击下，张剑秋表示，国内乳业企业应该一心一意做透中国市场，在各项产品的竞争中，逐渐战胜国外品牌，占据稳定市场份额。他说，伊利始终关注的是用全球的资源，做中国的市场。伊利要用理性的方式成就一个国际性的品牌。

　　推进“织网计划”

　　2005年伊利集团通过向二、三级市场下沉和精确管理战略，2006年“织网计划”成功完成。显然对于伊利，奥运会是一个产品升级的机会。“借助2008年北京奥运会，不仅仅是伊利的产品升级，对中国乳业的产品结构的调整也会有所促进。”潘刚对记者说，“未来两年内，伊利集团将借奥运的知名度让‘织网计划’顺利实施，并开始释放产能。2007年伊利集团要全面提高品牌价值，提高市场占有率。”

　　在行业内，乳业寡头是开拓者，伊利、蒙牛、光明在产品、市场、基地等各个方面的建设，都不乏追随者。2005年伊利集团市场下沉，很快带动了二、三级城市乳制品市场的买卖两旺；2006年伊利集团推行“织网计划”，伊利集团走到哪里，很多企业也就跟着把产品卖到哪里。

　　“这是一个好事情，更多企业参与才能带动当地市场的发展。”潘刚认为追随者的加入是件好事，当然，最关键的是，伊利集团的“织网计划”是实现生产、销售、市场一体化运作，与大多数企业仅仅做销售渠道不同，伊利集团同时在全国各地发展优质奶源。 （记者 范思立）