合肥市畜牧水产局有关人士介绍，近年来龙虾已成为该市的养殖业支柱产业之一，是该市大农业出口创汇主要产品。合肥市有近10家龙虾加工出口企业，年加工能力2万多吨，但由于虾源不足，加工能力只能满足1／4。有关统计数据表明，旺季时合肥市每天可以销售400－500吨，全年销售量可达5.4万吨，该市仅餐饮业销售收入就可高达8.1亿元。

　　合肥市出台了龙虾产业发展规划。规划中发展目标为：在2007年和2008年两年时间内，在有龙虾养殖基础的地区创建20个龙虾与水稻轮作试验示范区，总面积15000亩。以试验示范区为核心辐射区，利用3－5年时间带动“三县”、“四区”农户发展虾稻轮作面积15万亩，养殖产量达5万吨，5－7年时间发展到30万亩，养殖产量达10万吨。