注水后的牛鼻子喷出的水如泉涌

暗访

宰杀牛前先注水

昨日下午2点左右，巴南区南泉镇白鹤村9社一私人屠宰场“戒备森严”——两名女子来回在近乎密闭的屠宰场周围巡视，对陌生人员的出现表现高度警惕。

知情者透露，刚给屠宰场工人送了香烟，发现屠宰场的工人在给牛灌水。

记者绕道排污口，进入屠宰场后墙，透过砖墙缝隙，看见屋里六七名男子正在昏暗灯光下摆弄场子内的3头水牛。每头水牛肚子胀得鼓鼓的，倒地的两头牛显得很难受，用力猛撑脚部，发出痛苦“哞哞”叫声。

半小时后，一男子操刀对准一被胀得半死的水牛放血，很快混合着肉渣的鲜红血水从排污口出来，流进紧邻的花溪河。记者守候期间，两辆长安小货车先后将4头水牛送到该屠宰场宰杀。

查获

大活牛被水胀死

下午3点半，接记者通报的南泉镇工商所3名执法人员来到现场。

一穿红色棉袄的男子极不情愿地开门让执法人员进入。用石棉瓦搭建的屠宰场，近300平方米，满屋腥味令人作呕。

用砖头隔离的屠宰场另一角落，让执法人员吃惊：一根拇指粗的黑色塑料管耷拉在一铁架子上，不时有水流出。6头水牛肚胀如鼓，横七竖八躺在地上没了气息，除5头牛被动刀杀死，另一头无任何致命伤痕，执法者称，显然，该牛被水活活胀毙，连肛门都被胀得外翻。

一30岁左右的男子不以为然，对准水牛脖子就一刀，伴随“哗啦”声响，被灌入牛体内未吸收完的自来水混合污物，从划开部位和牛嘴里如泉水般向外喷涌，涌了好几分钟。随后，该男子从另一水牛肚子中吃力拉出一鼓囊囊的牛胃，用刀捅开，注入的自来水混合胃中食物同样涌出，流了好一阵。

先前坚决否认注水行为的屠宰场人员，见此情景，全都沉默不语。现场清点，包括还没来得及剖开的5头水牛在内，场子里共屠宰牛7头。所有过程全在污水横流的水泥地上进行。

调查

注水牛卖到渝中

屠宰场老板李江波来自涪陵，他在接受工商执法人员询问时承认：宰杀的7头水牛均被注水，每头灌注自来水150公斤左右。牛肉全部以单价8元的价格批发给渝中区大阳沟和棉花街农贸市场。

李自称，两年前在巴南区界石镇开屠宰场杀牛时，同样因注水行为被工商人员处罚过。现在到白鹤村经营刚两个月，每天宰杀牛数量10头左右。

随后，执法人员现场取样送检。同来现场的南泉镇工商所负责人称，如两天后检测结果显示屠宰场确实存在注水行为，将面临“停止营业、吊销执照和高额经济处罚”。目前，该案仍在调查处理中。

工商执法人员称，两招可识别注水牛肉：一，注水牛肉轻轻捏，水会自然流出；二，注水牛肉在灯光下显得光亮，颜色鲜艳，未注水的牛肉颜色则成褐色。见习记者徐其勇文记者吴子敬图。