本月3日~7日，国家食品放心工程综合评价组在结束对我市“食品放心工程”评估后，高度赞扬我市在定点屠宰和“瘦肉精”控制走在全国前列。

私宰肉败退榕城

      最新统计数据显示，11月市区日均生猪定点屠宰量达1737头，同比增长30.8％。而在1999年，市区日均生猪定点屠宰量仅有998头，还不足市民实际需求量的60％。

     早在1998年，我市出台了生猪定点屠宰管理办法，但私宰肉仍屡禁不止。一方面由于定点屠宰肉与私宰肉差价较大，不法分子不惜“以身试法”；另一方面，肉市经营管理运行体制有待改进。

     2004年7月，市委、市政府根据实际情况又作出了管理模式调整的决定，即“私宰肉属地管理责任制”。各区政府与市政府签订责任状，加大打击私宰窝点和肉市管理力度。

     2004年10月1日开始，我市实行业主责任制，即市场业主每天检查本市场“私宰肉”情况；同一市场一个月内如被发现销售未经检验检疫或检验检疫不合格牲畜产品，第一次全市通报，第二次由市财政直接从各区财政相关经费或市直部门办公经费中扣除3万元。

     随着管理体制的不断完善及执法力度的不断加大，目前私宰肉基本退出了榕城市场。

病死猪不上餐桌

     去年开始，我市开始着手处理病死猪问题。但当时法律规定，没有人畜共患情况或犯罪金额达不到5万元的，公安部门不得介入处理销售病死猪案件。没有法律保障，执法部门最多没收病死猪肉，违法分子犯罪成本低廉，销售病死猪案件层出不穷。

    病死猪问题引起了市委、市政府高度重视。今年9月9日正式施行的《市病死动物处置办法》第四条第六款明确要求，公安机关负责协助病死动物处置管理的工作。

     禁止销售病死猪肉，那么这些肉该如何处置？为此，市政府专门下拨118万元经费，为年养殖生猪产量达10000头以上的31家市直控生猪基地免费配置焚烧死猪炉；对其他54家年养殖生猪产量达5000头以上、需要配置的养殖场，由市农业部门统一给予1万元补贴。

围剿瘦肉精

    我市于2001年4月在全国率先进行生猪瘦肉精残留检测与监控，全面启动禁用瘦肉精养猪监控工作，当年就实现检测仪器、化验环境、检测人员、检测方法全部到位。那时，全国尚无瘦肉精残留检测国家标准和地方标准，我市出台《福州市关于禁止生产销售和使用瘦肉精管理办法》。

杜绝瘦肉精要从源头实施监控。我市定点屠宰生猪实行“准入制”，即所有进入牲畜定点屠宰场的生猪必须有《瘦肉精残留检测合格证明》，而只有2次通过随机瘦肉精残留检测的猪场才能持有这个证明。

     同时，进入牲畜定点屠宰场的每车生猪还要进行瘦肉精残留尿样检测。一旦一批生猪中有两头查验不合格，整批生猪都将被销毁。

     经过几年努力，我市瘦肉精残留阳性率从2001年76.6％下降到2005年0.1％。在农业部委托华南农业大学农产品安全检测中心对全国大中城市瘦肉精残留抽检中，我市连续3年合格率名列第一。

推广品牌肉

     市贸发局副局长曾志清告诉记者，下一阶段我市工作重心将转移到推广品牌肉上来。目前，山东“金锣”冷鲜肉、安徽“福润”冷鲜肉和厦门“银祥”冷鲜肉已进入福州市场。

    “加上福州本土的‘榕福’、‘添香’、‘好闽声’等品牌，品牌猪肉占领了福州市场的20％。”曾志清说，“如果说定点屠宰肉解决老百姓吃肉放心问题、瘦肉精控制解决老百姓吃肉安全问题，那么推广品牌肉就是解决了老百姓吃肉满意的问题。”