昨日，省内多家媒体在醒目位置转载了新华社的一则消息：杨陵区部分奶农无奈地将鲜奶倒进污水渠……然而全国乳业大鳄在陕的拓展规划仍在如火如荼进行中，消费者徘徊在超市货架前做着选择。2005年，陕西的乳品企业再一次面临着巨大挑战。

　　现状　乳业群雄逐鹿陕西

　　据西安市乳业协会秘书长王伟民介绍，陕西省目前乳制品产量及拥有奶牛头数均居全国第六，是西北地区名副其实的乳业大省，其中又以西安、宝鸡两地最为发达。近年，在政府大力提倡、宣传的形势下，本省乳业得到了迅猛发展，仅西安市周边50公里范围内就建有乳品厂20多家。然而按照中国乳制品工业协会的相关规定，西安这样的省会城市50公里范围内建设1家乳品厂才是最合理的布局。

　　另外，良好的投资环境和市场前景吸引众多全国性乳品企业落户，光明、伊利等中国乳品企业纷纷进驻陕西并进行了大规模扩张。蒙牛2004年在陕销售量直逼本土东方乳业。据业内知情人士透露，蒙牛还将在宝鸡投资大型乳品加工厂。

　　调查　生产扩张成消化负担

　　据西安市城调队调查，西安市周边的20多个乳品加工企业液态奶加工能力达到每天3000吨，实际生产在1500吨左右。2004年西安市人均消费牛奶29.59公斤，每天液态奶的消费量则在400吨至500吨之间。西安人是相当欢迎乳制品的，而且这种欢迎的程度正在一路看涨，但对乳制品的这种认可并不能消受建设速度过快所带来的沉重负担。

　　陕西省去年乳制品生产位居全国第二，仅次于黑龙江省。仅银桥一家液态奶生产量就达到每天600多吨。然而阜阳奶粉事件等乳制品危机的不良影响却波及全国，陕西乳业同样未能幸免。市场威胁下的产品严重积压，直接导致了生奶收购的大幅下降，奶农大面积亏损在所难免。

　　王秘书长说，外埠大型企业进驻陕西，一度造成了哄抢奶源的状况，生奶收购价格一度飙升至每公斤2.5元。当相对冷静的市场迫使企业调低生奶收购价格时，没有与企业签订收购合同的奶牛散养户，就在养殖小区的先进挤奶设备面前败下阵来，演出了西方国家经济滞胀期间倒掉牛奶的一幕。现象类似，本质完全不同。

　　分析　奶牛与牛奶都得管

　　走进西安各大超市，乳业品牌之间的争夺战可谓硝烟弥漫。买就赠的促销方式已经不能刺激消费者疲惫的神经，乳品企业的利润蛋糕，被生奶收购、外包装、促销竞争等环节蚕食得所剩不多。光明乳业西北地区部市场部经理张鸿钊说，消费者很多时候都会选择“活动奶”，哪家搞促销活动，消费者的目光就会集中在哪家。企业甚至行业面临危机时，经营者选择沉默回避使危机大肆扩张。业内人士表示，企业积极应对质疑，做出透明、合理的解释才是赢得人心、挽回损失的最佳途径。

　　业内人士同时指出，政府发展乳制品加工业，不能仅仅停留在提倡奶牛养殖、为企业投资疏通渠道的方面，“一手抓奶牛的同时，还要有一手牢牢抓住牛奶”，调控供需两方面。抓好奶牛，最重要的是稳定现有奶牛头数，提高单产，效法某些西方国家的成功经验，达到低投入高产出的效果。为避免奶牛散养户牛奶输出不稳定的现象，应该以乳品企业为龙头，联合政府建立更多统一管理的养殖小区。