检疫淋巴结的重要意义
淋巴结是检疫动物胴体的主要依据之—，淋巴结是机体外周免疫器官和防御机构，具有吞噬异物和各种病原微生物的功能，并产生免疫应答。当机体某器官或局部组织受病原微生物侵害时，就很快被局部淋巴结阻截，并发生相应的各种反应，淋巴结呈现充血、水肿、出血、坏死的、化脓的、急性的、慢性的等不同的病理变化，这些病理变化能反映病原体入侵机体的途径和病害程度。因此检验淋巴结病变可以反映机体的病变情况和分析肉尸可能感染的病原性质、病变范围和程度，可以初步判断病的性质，对诊断动物疾病尤其传染病和评价肉品卫生质量具有重要意义。
可以从以下常见的淋巴结病理变化来判断肉尸的病变
1、淋巴结充血：
淋巴结充血肿大、发硬，外观呈紫红色，切面潮红，指压时血液渗出，常见于炎症初期。有时切面呈弥散樱红色或周边呈樱红色，指压切面流血液，常见于败血型猪丹毒。
2、淋巴结水肿
淋巴结肿大，富有光泽，切面苍白、隆凸，质地松软，并流出多量透明液。由于淤血、恶病质、被毒性物质引起的毛细血管壁的直接障碍所致。多见于各种慢性消耗性疾病后期、外伤及长途急促赶运。
3、出血性淋巴结炎：
淋巴结肿大，富有光泽，外观呈深红或暗红色。切面稍隆起，呈现出深红至黑红色与灰白色相间的大理石样花纹，常见于猪瘟；或切面表现为暗红色斑点散在其中，或呈不同程度的弥漫性红染，主要见于败血症及传染病的败血过程。
4、出血性坏死性炎症：
即在出血基础上出现坏死性炎症过程。淋巴结通常肿大,质地变硬，切面干燥，呈砖红色，其中存在一个或数个灰黄色、灰黑色或紫红色斑纹状或巢穴状坏死，周围组织有胶样浸润，此为猪慢性局限性炭疽的典型病变。
5、化脓性淋巴结炎：
淋巴结柔软，表面或切面有大小不等的黄白色脓灶，挤压时有脓汁流出,有时整个淋巴结形成—个脓包，多半是由于某组织器官有化脓性炎症的结果，是一种继发性病变，常见于化脓菌性传染病和化脓创伤，如猪链球菌病。
6、急性增生性淋巴结炎
淋巴结肿大、松柔。切面隆起、多汁，呈灰白色混浊颗粒状，可见到黄白色小坏死灶，外观乳脑髓一样，故称“髓样变”，见于伤寒、弓形体病及其他急性传染病。
7、慢性增生性淋巴结炎：
这种变化往往是某些病理损害的一种结局。淋巴结因结缔组织增生而显著肿大、质地坚实，切面呈灰白色，当病变扩展到淋巴结周围时，则淋巴结与周围组织发生粘连，如钩端螺旋体病。
在结核、鼻疽和布氏杆菌病时，增生性淋巴结炎又有其特殊的表现，即呈现特殊的肉芽组织增生，此时淋巴结肿大、坚硬、切面呈灰白色，可见粟粒大到蚕豆大的结节，中心坏死，呈干枯样，往往间有钙化颗粒。
8、淋巴结瘀血：
淋巴结肿胀，外观呈紫色，切面上有云雾状血块或淤血条纹，并有坏死病灶，见于猪肺或死猪。
9、浆液性淋巴结炎：
淋巴结显著肿大，质地变软。切面红润，有时有出血点，指压时流出多量黄色或红色混浊液体，多见于急性传染病、感染创伤并伴有大量毒素形成时。
10、淋巴结萎缩：
见于高龄、放射性障碍和慢性疾病末期所见到的恶病质时所见。
鉴于肉品是有丰富营养价值的动物性食品，我国还不十分丰富、经营者还不十分富足，所以在根据以上淋巴结病理变化对肉品病变做出初步判断时，需要结合皮肤、肾的病变和实验室检验对动物肉品做出更准确的检疫结果以确保经营者的利益和消费者的利益。
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