猪饲料占了世界饲料总量的30%以上，因此，许多国家的动物科学家们投入了大量的精力和物力来研究猪的营养和行为，以求进一步研制经济合理并且有效的猪饲料。本文拟结合一些养猪工业生产中具有实际应用价值的营养研究，对当前猪饲料生产中几个值得注意的问题作一概述。
1 饲料中蛋白质的过量问题
日粮中的粗蛋白质浓度与质量是评价商品猪饲料优劣时最常使用的指标。日粮蛋白质(氨基酸)不足时，生长育肥猪难以发挥最佳生长潜力，而日粮中的蛋白质过虽也同样会导致猪生产性能下降，经济效益降低。
美国科学家(Chen,H.Y.,AJ.Lewis,P.S.Miller等，1999)最近研究了蛋白质过量对生长猪生产性能和蛋白质代谢的影响。粗蛋白质分为5个不同水平(3～25%)，生长猪体重为51～1l5kg。这个体重阶段猪的典型日粮中蛋白质含量为13～15%。研究结果表明，随着日粮蛋白质浓度升高，猪的采食量呈线性降低，体增重和体蛋白沉积也有降低的趋势。高浓度的蛋白质降低了动物的体脂沉积量，内脏器官(肝、肾、胰脏等)的重量随着蛋白质水平的升高而增加。研究也表明，过量蛋白质所引起的毒性副作用对后备母猪的影响甚于对后备公猪的影响。
很明显，猪日粮目的蛋白质浓度过高时，日粮中的能量要部分的用于消除体内蛋白质代谢时产生的过量氮，以防止它引起的毒害作用。因此，用于体蛋白合成和体脂肪沉积的能量减少了。所以，猪饲喂日粮中的蛋白质如果超过猪的实际需要，不仅会使饲养成本上升，还会引起猪的生产性能下降，胴体质量也会友比变化。因此，猪日配方设计必须符合猪的基因型和环境约束条件。
2 饲料中毒素的问题
饲料中霉菌产生的毒素较多，其中尤以黄曲霉素最为常见。当猪食用了受黄曲霉毒素污染的饲料后，猪的生长、健康和生育都会受到不良影响。饲料生产者处理这一问题的主要方法是将受到污染的饲料成分与末受到污染的相混合，以减少毒素浓度。其它方法包括将饲料中的成分氨化，用紫外线射去除活性霉菌，用与酶有关的免疫吸着剂化验或"快卡"测试以检验到达危险程度的毒素等。
黄曲霉毒素分子的化学结构使它很容易吸附在其它一种物质如粘土上，当它附着在这些物质上时，就不会被动物吸收而随粪便排出。T.C.Scheil和美国弗古尼亚工业大学的合作者们研究了受黄曲霉毒素污染的玉米中掺入各种不同粘土后对猪行为的影响 (Reports on Stocks，1990-l992)。研究人员用一种包括未经污染的玉米饲粮(对照饲粮)，一种含500ppb浓度的黄曲霉素饲粮和7种含5OOppb浓度黄曲霉外加0.5%的各种粘土的饲粮。进行了杂交猪饲喂试验。粘土的有效浓度事先由滴定试验侧出。猪从断奶后的第7天开始食用这些试验饲粮，总共持续4周。
与饲喂正常日粮的猪相比，食用受污染日粮的猪生长较慢。日平均体重减少27.5%，采食量减少31%。但饲料效率却没有显著降低，单将黄曲霉素加入饲粮店，两种指示肝功能的物质:血清脲氮和血清白蛋白浓度显著降低。加入粘土后，原来食用含黄曲霉素的饲料的猪，生长和进食情况得到改善。
研究发现，含有纤维状活性粘土的饲料对猪增重和采食量影响最小，而加入钠皂土和水化钠钙硅铝酸盐的饲料的影响最大。食用含有粘土的饲料的猪，体内血清脲氮和血清白蛋白的浓度较高。
为了研究吸附黄曲霉素的粘土是否也能吸附其它营养成分，研究人员分别用含1%的钠皂土和不含钠皂土的受黄曲霉毒素污染和不受黄曲霉毒素污染的饲料喂猪。在两种受污染的饲粮中，钠皂上能明显的减少(P＜0.05)猪对钙、镁、铁的吸收，然而研究人员得出的结论认为减少量不大，因此没有必要额外补充这些矿物质。
在另外的一项试验中，研究人员用含0.5%的钠皂上、沸土、钙皂土和纤维活性白土的饲料在125头杂交猪身上做了测试。粘土没有减缓猪的生长，也没有减少饲料采食量和饲料效率。有意思的是，沸土和纤维状白土对于平均日增（P＜0.05)和饲料采食量（P＜0.01)具有明显的促进作用。
3 饲料营养成分分析的变异性问题
不可否认，不同批次的玉米和豆粕的营养成分差异很大。玉米所含营养成分与玉米的基因型和生长地区有关，而豆粕的营养含量还受到豆粕的加工工艺和返加到豆粕中的外壳的数量的影响。
最近有报道(NRC-42)猪营养委员会，1999)指出，即使是同一批样品，不同化学实验室的化验分析结果也大相径庭，在这次调查中，研究者在22个不同的分析实验室中对16种不同来源的玉米和豆粕进行了干物质，粗蛋白、钙、磷、氨基酸和硒含量的分析。除了个别例外（如粗蛋白)，不同来源的玉米和豆粕营养成分变异很大，而相同来源样品不同实验室的分析结果差异也同样很大。
硒在各项指标中分忻值变异最大，玉米中为0.02～0.29%(变化幅度350%)，豆粕中为0.08～0.95%(变化幅度1088%)。玉米和豆粕中钙的浓度差异也较大，但它主要受样本来源影响，而与分析地点关系不大。
因此，饲料和原料不但必须经常进行营养成分分析，还要仔细选择可靠的化学分析实验室。有的实验室分析认真仔细，重复率高，结果可信，而有的实验室则敷衍了事。
4 断奶仔猪饲料中B族维生素的添加问题
仔猪大部分的开食料中都没有必要或不应该添加硫胺素（B1)和吡哆醇（B6)。仔猪饲料自身所含的这些维生素足以满足营养学家制定的需要量。5～20kg的猪日粮中硫胺素和吡哆醇的推荐需要量分别是1.0mg/kg和1.5mg/kg。而典型的玉米-豆粕型日粮中，硫胺素和吡哆醇的含量分别超过3.0mg/kg和5.0mg/kg。
最近从美国和加拿大得到的数据显示，高浓度的吡哆醇对仔猪生长具有正向作用，而硫胺素则没有。为了证明这一观点，人们做了许多试验，然而大部分研究都不成功，原因是，不是吡哆醇的影响微弱，难以测定，就是吡哆醇的影响受到了其它维生素的掩盖。
在最近的一次滴定研究中，堪萨斯州立大学的研究者(Wood worth,J·C.,R.D.Coodband等,2000)发现，断奶仔猪添加3.3mg/kg的吡哆醇，断奶后的前两周生长性能得到提高，但对随后的饲养阶段却没有影响。并且继续添加不但不会促进生长，还会产生副作用，最终试验组猪(3.3mg/kg)与对照组(不添加吡哆醇)的生长性能差异不显著。然而，从这里我们也不能得出肯定的结论。因为我们不能确定，这样的结果是否具有偶然性。因为从理论上讲，低于吡哆醇需要量50倍(75mg/kg)的剂量是不应该引起毒性副作用(降低生长)的。
因此，在这一阶段中，很有必要对仔猪的吡哆醇需要量进行重新评估。但是在有确切的需要量结果给出以前，我们应该警惕那些鼓动将吡哆醇添加至100mg/kg的说法。
5 断奶仔猪料中乳化剂的添加问题
刚断奶的仔猪饲料食入量较少，所以仔猪往往不能获得最佳发育所必需的营养量，特别是能量。饲料生产者有时向断奶仔猪饲料中添加脂肪以提高能量浓度。但是在断奶期，猪的消化系统往往缺乏利用这些脂肪的能力。成年猪的消化系统能释放的一些乳化剂，从而提高对脂肪的消化和吸收。
堪萨斯州立大学的研究人员在D.BJones先生的领导下(1992)进行了一系列试验，研究商品乳化剂是否可以改进刚断奶仔猪的行为。在三个试验中，猪在出生后的第17或21天断奶，并以仔猪饲料饲喂试验仔猪。仔猪的基础饲料包括玉米、大豆粉、干乳清、干脱脂乳、抗生素、脂肪类和其他营养物质。脂肪类物质包括大豆油、椰子油、动物脂和猪油，共占饲料的10%、因为猪对植物性脂肪的消化率比动物脂肪高，所以对不同来源的脂肪的质量分别进行了试验。加入的商品乳化剂（卵磷脂和溶液卵磷脂)分别占脂肪物质的10%和30%。
猪对含有大豆油和椰子油的饲料中的干物质，脂肪和总能量的消化率比含有动物脂肪和猪油的消化率高。造成这种不同的原因可能是不同脂肪源中碳链长度和脂肪酸未饱和程度不同。增加脂肪意味着氮增加，但这种增加对原有脂肪源都是相似的。
动物脂肪饲料的脂消化率为80.9%。当加入的卵磷脂或血溶性卵磷脂达到动物脂肪的lO%时，脂肪消化率可分别提高到88.4%和83.9%。乳化剂的加入降低了猪油饲料中脂肪的消化率。把乳化剂从占脂肪的5%提高到30%后，营养物质的消化率没有受到影响。在35天的哺乳期内，加入大豆油和动物脂肪不影响体重的平均日增加量。然而，在猪食用了未增加脂肪的控制饲料后，饲料效率得到显著提高（P＜0.002)。
6 饲料的碾磨程度问题
将谷物及其它成分进行碾磨可以增加消化时饲料颗粒的表面积。然而将饲料碾磨成非常微小的颗粒的成本是很高的，需要消耗大量的机械能，并且会增加碾磨机器的磨损。另外，食用碾磨的非常细小的饲料会对猪胃造成一定程度的损害。饲料生产者感兴趣的是，也不损害猪健康的情况下，动物消化行为最佳状态下，饲料效率最高的饲料颗粒的大小。
根据美国堪萨斯州立大学研究人员 (Ｄaily Report on Swine，1992)所做的调查，猪对饲料的进食量和养分和消化率随着玉米粉颗粒的减小而增加。研究人员做出4种玉米-豆粕型母猪饲料。这几种饲料的不同之处只是玉米粉颗粒的大小不一样。玉米被分别碾磨成12O0mm、900mm、600mm或400mm直径的颗粒。用辊式粉碎机将玉米碾磨成颗粒最大的饲料，其余三种饲料用锤式粉碎机碾磨。玉米粉的实际颗粒大小非常接近所要试验的颗粒大小。另外，颗粒的均匀性随着颗粒的减小而增加。最后的玉米-豆粕饲料，颗粒直径平均较实际玉米颗粒直径大3～15%。这可能是由于豆粕颗粒的大小差异所致。
试验选取了100头初胎母猪，从110天孕期到断奶，用每种饲料饲喂21～29天。在哺乳期的第二天，母猪的粪便大小是一样的，以使试验开始时，不断试验组之间的小间之处降至最低程度。
在哺乳期间，4个对照组母猪的体重和背膘减少量没有明显差异。平均日采食量随玉米颗粒减小而呈线性增加。此外，随着颗粒的减小，干物质、氮和总能量的消化率上升了5～7％。当饲料颗粒从直径12O0mm用精碾磨至4Omm时，干物质和氮的排泄分别减少了22%和33%。
精磨玉米饲料摄入量的增加和消化率的提高，以及食入不同饲料后母猪体重及脂肪减少情况大致相同，这些说明猪吸收了更多的营养成分。粪便随着玉米碾磨程度的提高而增加。仔猪从出生到断奶阶段存活率不受饲料粗糙程度的影响。
另外，玉米颗粒大小不影响母猪的生育能力。不同对照组中母猪断奶后到重新怀孕的天数是相同的。碾磨程度也不会影响每个试验组中母猪怀孕的比例。断奶期后，研究人员检查了35头母猪的胃，食用粗糙玉米饲料(直径1200mm)的猪，胃的角(质)化作用和损伤最小。而食用最细玉米饲料(直径400mm)的猪，胃的角(质)化作用和损伤最大。这些损伤与母猪的健康和行为无关。
堪伊斯研究人员和其他一些研究人员还研究了饲料颗粒大小的变化对猪行为的影响。锤式粉碎机被用于碾磨颗粒变化幅度大的玉米，而辊式粉碎机用于碾磨颗粒变化幅度小的卡米。经碾磨的玉米与通常的玉米-豆粕饲料相混合用于饲喂生长和育肥猪，研究结果显示，颗粒大小的变化不会影响猪的行为，然而使用颗粒变化小的饲料后猪体内的干物质、氮和总能量的消化率较高。
7 颗粒料与粉料的问题
猪颗粒料膨松度高，浪费少，粉尘污染轻，易于进行日粮隔离。然而，饲喂颗粒料也会导致能量消耗增加，所以如果考虑到生长性能回报的问题，还需要对使用颗粒料的必要性进行进--步的研究。一般来讲，颗粒料在开食料中使用是比较成功的，而在生长育肥猪和种猪上的使用效果就不那么明显。即使在仔猪身上，使用颗粒料的效果也并不总是优于使用粉料。
比利时的科学家(Laitat,M.M.Vandnheede等，1999)研究了不同形式(颗粒料和粉料)饲料对仔猪生长性能的影响。试验猪饲养密度分别为30头/圈(低密度)、40头/圈(适当密度)、50头圈(拥挤)。研究结果显示，饲喂颗粒料时，饲养密度为40和50的猪生长率提高10～15％，而饲养密度为30的猪使用效果不显著。饲喂颗粒料时，试验猪的饲料利用率提高5～10%。有趣的是，饲喂粉料时，较低密度饲养条件下的猪的饮水量较高，也许是因为与较高密度饲养条件相比，这些猪接近饮水器的机会比较多的原因。饲喂粉料与饲喂颗粒料相比，猪的采食时间延长16%，同时在一个喂料器中采食的猪的数量增加6%。
因此，在较高密度（＞40头/圈)饲养条件下，饲喂颗粒饲料效果比较好。同时我们也应该注意到，在饲喂粉料时，要适当减少每个饲喂器采食料的猪的数量，以求达到最佳生长性能，并且保持猪的健康，减少拥挤应激。
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