雀巢奶粉第二次被查出碘含量超标，对此雀巢的解释依旧是“原料奶的碘含量波动造成的”。对此，记者昨天采访牛奶业内人士了解到，原料奶质量堪忧是整个行业的问题。

    在牛奶行业里有这样一句话“得奶源者得天下”，可见奶源对于牛奶、奶粉企业的重要性，而如今奶源短缺、原奶成本高等均成为牛奶加工业面临的最大问题。专家认为，近年我国的乳品加工业发展很快，而在发展初期，奶牛养殖业相对落后，奶源供应紧张普遍成为加工企业的“瓶颈”。尤其到了２００３年，一些大型乳品企业当地的奶源已经不够吃，跨地区抢购原奶成为“重头戏”。

    奶源争夺加剧导致了奶源质量根本无从保证。一位从事牛奶加工业多年的业内人士告诉记者，目前市场上雀巢奶粉碘超标以及其他劣质奶粉出现的原因之一就是奶源不好，而我国大部分地区的奶源现状不尽如人意：不少养殖户卫生意识淡薄，牛舍条件很差。零散的农户一般采用手工挤奶方式，这是原料奶受污染的主要原因，同时在奶的搬运过程中，多个环节使原料奶直接暴露在空气中，造成原料奶的二次污染。还有一些养牛户为实现高效益收入，盲目使用激素，或在饲料中加入各种药物，造成畜产品中药物含量超标。

    记者获悉，“雀巢事件”的原因是，在明知原料奶可能存在碘含量波动的情况下，未对原料的碘含量进行检测，出厂前也没有对碘含量进行重点检测，最终使碘超标的奶粉流入了市场。（记者 马小森）