日前，安徽省农业科学院畜牧兽医研究所原所长、研究员、国内知名养兔专家朱秀柏就目前养兔业的效益如何、兔肉的营养价值、养兔关键技术、养兔规模的确定及兔产品的销售渠道等接受了本刊记者的采访。
▲记者：朱所长，现在从中央到地方的各级政府都在关注农民增收问题，听说养兔近几年效益还不错，您认为情况如何？
朱所长：养兔作为养殖业的一个行业，从多年来看，特别是最近几年，随着农村产业结构的调整和居民食物结构的改变，养兔致富的例子不乏少数。毛兔、肉兔、皮兔，不管是饲养哪种，只要采取科学的管理，并有一定的饲养规模，它们的饲养效益都很好。
▲主持人：朱所长，您所说的毛兔、肉兔、皮兔三种品种，它们有什么区别？饲养方法是否都一样？
朱所长：毛兔俗称长毛兔，主要用途是产毛，兔毛主要供作毛纺原料；肉兔的主要用途是产肉，兔肉供给人们食用，是个好东西；皮兔，目前主要是指獭兔，主要用途是皮张，是皮革工业的高级原料，其肉同样营养丰富，可以供给人们食用。这三种兔子饲养方法基本上都一样，只是在具体管理方法上略有不同。如：长毛兔生长三个月就要剪毛或拔毛；肉兔生长三个月（5市斤）就要出售屠宰吃肉；皮兔生长5个月就要出售屠宰取皮。
▲记者：朱所长，您说兔肉的营养价值丰富，那么它到底有哪些好处？
朱所长：从医学观念讲，兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。还有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。兔肉与其它畜禽肉相比，营养价值与消化率均居首位，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素。
另外，兔肉具有四高四低的特点。四高：高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。专家们预测，兔肉必将成为二十一世纪人们的重要食品来源之一。而且，家兔是草食动物，肉用安全性较高，迄今为止，还未发现因为食用兔肉给人类带来任何疾患的报道。
▲记者：朱所长，毛兔、肉兔和皮兔这三种兔子，一般农户适合饲养哪种？
朱所长：毛兔、肉兔、皮兔的饲养方法基本都差不多，适合饲养哪种兔子，主要是看自身条件和市场情况。即打算饲养多大规模？是否有市场或销售订单？饲养长毛兔规模可大可小，因为兔毛可以随时出售；但是肉兔不行，饲养太少，不值得送出去销售，运输费用太高采购者也不愿意来采购，在当地又不好销售，所以养殖肉兔要讲究规模，最好当地都饲养，或者采用公司＋农户的形式，这样就更好；皮兔饲养规模应介于二者之间，因为皮兔主要是产皮，宰杀以后可以腌制保存待售，但肉还要销售，不然利润会降低，数量少并且当地有销路那样更好，如果数量多那就比较困难，必须向外调运，所以饲养獭兔也要有一定规模。市场经济就是讲规模，否则就难以取得效益。
▲记者：朱所长，毛兔、肉兔和皮兔这三种兔子，哪种效益较好？
朱所长：毛兔、肉兔和皮兔各有不同，从近几年来看，兔毛的价格波动比较大，刀剪毛低的时候才30多元1斤，目前升到60元1斤；粗毛（手拔毛）低的时候50多元1斤，现在升到近90元1斤。肉兔和皮兔这几年价格相对较稳定，而且在逐年上升。下面我给大家算一笔帐。
饲养一只毛兔，年产毛平均在2斤以上，产1斤毛的成本大约需要35元左右，即一只兔子产2斤毛需要70元成本，兔毛平均价格按中档水平60元1斤。一只兔子产毛量按2斤来计算，除去成本，一年可以产生60元净效益，随着价格升降，养兔效益也随着升降。
肉兔和皮兔相对繁殖率较高，容易饲养。饲养一组肉兔（1公4母），大约一年能出栏商品兔120-150只，除去一切成本，净盈利约1000-1400元，一个整劳力能够饲养20组兔子，年盈利约2万多元，但开始需要流动资金8000元左右（包括引种和饲料周转等费用）。
饲养一组皮（獭）兔（1公3母），大约一年能出栏商品兔90-120只，除去一切成本，净盈利约1800-2400元，总效益比肉兔高些，但开始需要流动资金大些，20组兔子大约需要流动资金12000元左右，年盈利可以达到3万余元。
▲记者：朱所长，饲养家兔，在技术上主要注意哪些问题？
朱所长：家兔饲养主要要注意以下几个原则：第一，种兔要选好。选择良种兔，这一点很重要；第二，要讲究科学的饲养管理。包括饲料调配、配种繁殖、防疫治病、毛兔适时采毛、肉兔适时上市屠宰、皮兔适时屠宰取皮等。这里要特别强调的是：兔子繁殖黄金季节是春秋二季，养殖效益的高低与繁殖技术和成活率有很大关系。兔子并不难饲养，但是要用心去掌握它的规律。除了定期打防疫针外，还要注意断奶后的幼兔管理，因为这时改成完全吃饲料，容易得肠道疾病，在饲喂时要注意控制饲料量。常年的卫生和防疫工作要始终坚持。这些技术关键在于实践，经过几个月的摸索完全可以熟练掌握。
▲记者：朱所长，农户应怎样安排养兔规模？以多大规模为宜？
朱所长：农户养兔规模可以分为三个层次。第一，以种植业为主。户养种兔10只左右，养兔完全当作副业；第二，养兔和种植业兼顾。饲养20-30只种兔；第三，养兔专业化。即专门从事养兔工作，这样的农户要有适度的规模。饲养肉兔和獭兔时，要饲养60-80只繁殖母体，15-20只公兔，一年内出售1500-2500只商品兔或獭兔，这样才能产生较好的经济效益，有条件的还可以再适当地扩大。如果饲养毛兔，规模可以适当小些。
▲记者：朱所长，农户应该怎样选择种兔？比较适合饲养的品种有哪些？
朱所长：选择好种兔非常重要。首先，要到正规养兔厂（场）家选购；其次，要看有没有畜牧主管部门发放的种兔生产许可证；第三，要看每只兔子有没有种兔系普卡(即档案)；第四，要看种兔的质量是否健康；第五，要看厂家是否有售后相关服务承诺。
肉兔饲养以日本大耳兔和新西兰白兔两个品种较好，适应性较强，生长速度也较快；皮兔饲养主要是獭兔，分为美系和法系，稍有区别，但总的相差不大。
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