是否能吃到新鲜鸡鸭 "白禽条"入市市民担忧

      在屏风市场、乐群市场，有的市民和记者谈起这个问题时，担心实行家禽“裸身”入市后其新鲜得不到保证。

    对此，在屏风市场卖了5年“裸身”鸡鸭的彭某、在乐群市场专门销售“裸身”家禽的李仁友都表示：“不必为此担心！”

    彭某说，现在做生意，谁都讲信用，讲声誉。她是在固定地点零售家禽，所以一定保证早上宰杀加工的上午卖，中午宰杀的下午卖。“新鲜是绝对没有问题，否则，我就没有好名声，没有回头客了，我还做什么生意？”彭某说，将来还要考虑使用保鲜设备。在乐群市场专售“裸身”鸡、鸭、鹅和其它肉类的李仁友说，保持新鲜其实好解决，只要缩短屠宰到销售的时间就行了。还有的“裸身”家禽经营者表示，他们当日卖不掉的家禽，到了下午会送到饭店，因此隔夜卖情况很少。

    但市民还是担心。家住铁西的黄先生说，杀好的鸡毕竟不同活鸡，新鲜程度很难判断。“除非发出异味，不然我们怎么知道这些光身鸡鸭放了几天？如果是冷藏，放一个星期我们用肉眼都看不出。特别是以后都卖光身鸡鸭，这些产品大量面世，是否能及时卖出，如何保证新鲜更让人担心。”黄先生还说，他特别喜欢吃鸡血，而这个要现杀的才好吃，“今后是不是吃不到新鲜鸡血了？”他有些担忧。

    目前菜市场卖的光身鸡鸭都没有宰杀时间标签，何时宰杀的无从知道。“今后就算弄上宰杀时间标签，这个标签是不是也可以改的呀？”在乐群市场买菜的申阿姨说。市场工商人员也表示，对于“裸身”鸡鸭大量面市后如何确保新鲜，他们现在也还没有很好的对策。

    另外，有些市民认为“裸身”鸡不易分辨是否土鸡。在王城附近开饭店的朱先生说，土鸡皮比较紧，活鸡比较好分辨这一点，但杀了以后特别是过了水以后，鸡皮会变松，不易分辨。

    不过“裸身”家禽经营者认为，即使是杀好的鸡，一样可以分辨是否土鸡。“从外表看，土鸡皮肤光泽好，骨头稍为硬一些。吃的时候口感好，味道鲜甜。而饲料鸡肉比较松厚，光泽不好，骨头软，味道比不上土鸡鲜美。”

屠宰人员：“到定点屠宰点，照样重操旧业！”

    临桂会仙人毛某在乐群市场以屠宰加工活禽谋生。谈到家禽将定点屠宰一事时，毛某平静地说：“这没有什么，我们可以改行干别的。”另外一位同在该菜市从事家禽屠宰工作的人则表示，今后有了定点家禽屠宰点，他们照样可以到那里重操旧业。

    记者分别走访了乐群、保惠、屏风、东环等市场，接触到的活禽屠宰人员，几乎是清一色的进城务工者。毛某说干活禽屠宰这行当，月收入够生活开支，比在农村好一些。

    “实行禽类定点屠宰、光身入市肯定更卫生，但要看市民的接受程度了。”也有人认为定点屠宰一定需要许多人工，可以到那里务工，不然也可以转岗干别的，反正都是简单劳动。多数屠宰加工者反应平静。

“将带来一场菜市场卫生革命！”

    “家禽‘裸身’入市，将带来菜市场的卫生革命！”桂林电科所的何先生感到挺振奋。

    何先生说，他常到屏风市场买菜，但卫生问题让他感到很无奈。“活禽在菜市场屠宰，加工褪毛，排放污水，让菜市场空气污浊、地面肮脏，夏天更是引来大头苍蝇叮咬，实在是不卫生！”何先生说，这些年他曾到过上海、北京、南京、西安等城市，看到那里的菜市很少屠宰活禽，市场卫生比我们好。

    中学教师兰某认为，实行家禽定点屠宰、“裸身”入市是有利于市民的大事。“城市人口流动频繁，高致病性禽流感给人类的生产生活造成威胁。我们这么一个人口众多的大国更是应该慎之又慎。实行禽类定点宰杀，利于污水、污物、禽类粪便的无害化处理，利于防疫，应乐而为之。”(许承纪)

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