2008年7月17日15时，商务部市场运行司副司长徐息和接受中国政府网专访，就“规范生猪屠宰管理，保障肉品安全”与网友在线交流。

　　[主持人]现在猪肉价格处于什么样的水平？
    [徐息和]从去年5月份开始，猪肉价格出现了猛烈上涨的趋势，从5月份涨到8月份。去年9、10月份，猪肉略有回调，到今年年初猪肉价格进一步上涨。最高时候涨到春节期间，今年春节期间白条肉的批发价格涨到了每公斤接近23块钱，和去年春节相比，明显高出一大块。目前猪肉价格的上涨趋势从过去两个月来看，出现了缓慢回落的趋势，上涨趋势已经被遏制住了。

    我举几个例子，白条肉价格是每公斤21块钱，和春节相比降低8%。精瘦肉价格降低了1.9%。五花肉价格降低了2.1%，基本出现略有下降、较为平稳的趋势，这对消费者来说应该是一个值得庆幸的消息。