猪肉价格调查全记录　下月生猪价格有望趋稳

　据杭州市物价局统计，今
公斤，较上年同期提升７．４
价格也大幅度攀升。在肉价高
何？猪肉价格今后走势如何?

年７月２０日—２６日，毛猪
元／公斤，上涨１０２．３%
位运行的情况下，消费者、猪
近日，早报记者展开了一次深

平均出栏价为１４．９７元／
；与此同时，零售市场的猪肉
肉经营者、养猪农民的情况如
入调查。

　　马大嫂：菜篮子有些沉

　　昨天早上６点，家住杭州
菜。陈阿姨打算在家炖一锅“
了问价格。“３４元一公斤，

流水西苑的陈阿姨和往常一样
排骨炖莲藕”。在农贸市场，
最少３３元。”肉摊老板的声

，到附近的京都苑农贸市场买
陈阿姨看中一块瘦子排，并问
音很坚决。

　　“怎么还是这么贵！我这
了。

把年纪还没买过这么贵的肉。

”陈阿姨有些郁闷，悻悻走开

　　她快步走出农贸市场，转
陈阿姨的经验，这里的小排一
以３０元的价格，买了一公斤

到朝晖路中河高架路口，这里
般都比刚才那家市场便宜一些
上好的子排。

有一个中河中路农贸市场。照
。经过一番讨价还价，陈阿姨

　　“如果不是因为天气太热
多每公斤２８元。”陈阿姨对

，我还会去文晖大桥下面的农
记者说，“相差一站路，就可

贸市场转转，那里的猪肉差不
以省３元钱，还是划算的。”

　　听说妈妈为了买肉跑了两
，因为肉价上涨，他在一周前
已经赚了１０%，赚的钱足够
的农贸市场买点菜算了。

个菜场，还准备跑第三个，儿
买了新希望的股票（代码００
补贴猪肉上的开销了。所以，

子小钟不忍心了。他告诉妈妈
０８７６，主营饲料），现在
他建议妈妈大热天里就在最近

　　肉摊主：收入并未大增

　　这周以来，记者走访了杭
持：肉价比以前高了，但自己

州多家农贸市场，采访了数十
的收入却比以前少了。

位肉摊老板，不过他们大都坚

　　在杭州茅廊巷农贸市场，
／公斤，总价２８８４元。一
能赚到３４０元左右。剔除１
００元左右。“今天已算不错

肉摊沈老板今天进了１４０公
大早，他就估摸着，如果按照
００元／天的店铺租金、各种
了，人工费总算赚回来了。”

斤猪肉，批发价是２０．６元
１２%的毛利计算，今天应该
管理费用、损耗，还能净赚２

　　“这２００元可是辛苦钱
起床，排队进货；５点左右开

啊！”沈对记者说，“我和爱
始卖肉，一直忙到晚上６点…

人每天都很苦，一般凌晨两点
…”

　　在沈老板的摊位上，记者
斤，五花肉２８元／公斤，肥
肉、小排，只要２０元／公斤

看到各种猪肉的价格：精肉３
肉１４元／公斤……沈告诉记
和２６元／公斤就够了。

０元／公斤，小排３６元／公
者，今年三四月份，同样的精

　　和沈师傅相比，新华农贸
晚了点，只买到半头猪，不到
了算，就算卖得好，昨天也只
、喝点水，就只剩下５０元了

市场谢师傅的表情更不轻松。
４０公斤，批发价要２１元／
能赚１００多元钱，付掉３０
。

昨天他去批发市场的时间稍微
公斤。谢师傅有点泄气，他算
元／天的摊位费、吃两份盒饭

　　据了解，去年同期，白肉
往能达到２０%左右。

的批发价格多在１３元／公斤

左右，零售摊位的销售毛利往

　　批发商：生意有点难做

　　个体肉贩在抱怨，大型批
难做了。

发商也有点头疼，在这场猪肉

涨价风潮里，他们的生意反而

　　杭州联合肉类集团联合康
营店，每天杀９０头猪，售肉

康分公司就是其中之一。据了
６．３吨。但最近一段时间，

解，该公司在杭州有８５家直
他们每天的亏损额超过万元。

　　８月７日，记者采访了联
公斤冷鲜肉，联合康康亏损２

合康康分公司的经理汪选华。
．１元。

他仔细计算后告知：每卖出一

　　联合康康是杭州最有名的
价格也是最高的。今年８月，
常在７０%—７３%之间；那
后，同时有一批下水、内脏可
元／公斤。在宰杀过程中，分
用是２%。因此白肉的出厂价
之前，整个企业的人员费用、
%……按照该公司的成本核算

猪肉供应企业之一，他们收购
他们的猪肉收购价是１６元／
么，白肉的价格就会提高到２
以销售；平摊到白肉上，能把
割费大约是成本的３%、冷却
格又要增加８%，达到２３．
零售店面费用、税费也要平摊
，其猪肉的实际成本价格是２

的毛猪质量是市场上最好的，
公斤。毛猪宰杀后，出肉率通
２．５元／公斤。毛猪宰杀之
白肉的成本价降低到２１．５
排酸费用是３%、店面配送费
２２元／公斤。运抵店面销售
进肉价里，大约是肉价的２５
９．６元／公斤。

　　“但我们响应微利售肉的
肉，我们大约亏损２．１元。
是１．２万元。为了改善现状
产品利润相对较高，填补猪肉
元。”

号召，实际价格只有２７．５
”汪选华对记者说，“我们每
，我们还销售牛肉、鸡肉、鸡
上的亏损，但即使采取了措施

元／公斤左右。每卖出一公斤
天售肉６．３吨，直接亏损就
蛋、成品包装肉等产品，这些
，我们每天仍亏损近５０００

　　杭州余杭区畜禽屠宰有限
的价格没有同样的上涨幅度，
商开始停止购销猪肉。在政府
从而降低中间商成本，增加市
头猪，仅这一项，就至少让利
损１５元／头。

公司今年也为肉价问题所困扰
最终导致中间商的利润减少，
的支持下，该公司主动减收猪
场供给。从今年４月１日到７
２４万元。另外，该公司自己

。毛猪价格上涨迅速，但白肉
甚至亏损。于是一些中小中间
肉加工费６元—１０元／头，
月３１日，该公司加工了４万
经营的５５３４头猪也平均亏

　　余杭区畜禽屠宰有限公司
布河北、江苏、安徽等地收购

的罗经理对记者说：“为增加
毛猪肉，想尽办法增加余杭等

猪肉供应，我们的业务员现分
地的供应量。”

　　养猪农：一公斤多赚两元

　　８月７日中午，记者前往
起一直养猪，但收成一直不好
于来了。在王建明的猪舍里，
，肉猪全部出栏，按照一头猪
元左右。

杭州萧山区临浦镇的王建明家
。当时投资的４０万元，直到
记者粗略数了一下，约有３５
９０公斤，毛猪收购价１５元

中采访。王建明从２００２年
现在还没拿回来，现在机会终
０多头肉猪；如果今年下半年
／公斤计算，他能收回４７万

　　在王建明的笔记本上，记
．９元／公斤；２００７年１
元／公斤；７月，１５．２元
得出结论——自己今年的销售
５６元／公斤。因此，今年能
成本，每公斤能增加两元的利
乎没赚到钱，今年应该能比去

者看到了他所记录的毛猪批发
月，１０元／公斤；３月，９
／公斤……王建明对今年１月
均价是１１．２４元／公斤；
比去年多３元／公斤的毛利。
润。”王建明告诉记者，“去
年多赚１０万元。”

价：２００６年１２月，１０
．２元／公斤；６月１２．４
—７月的毛肉价格进行统计后
而去年全年的平均价是８．２
“去掉增加的饲料成本、药品
年，我卖了６５８头猪，但几

　　杭州方兴养殖有限公司是
左右。在２００５年、２００
两年的亏损总额超过了２００
贷款，让企业坚持下去。但最

萧山龙头养殖企业之一，该企
６年肉价相对稳定时，他们饲
万元。当时，方兴养殖的总经
近几个月，施妙方却忙着监控

业现在的存栏猪在１．５万头
养的猪平均每头亏损５０元，
理施妙方最大的任务就是到处
饲养厂，几乎不用贷款了。

　　“情况有所好转，今年１
。现在这５０万元已全部投入

月到７月份，我卖了７０００
生产，希望下半年能多产猪肉

多头猪，纯利润超过５０万元
、多赚些钱。”施妙方说。

　　管理者：着力稳定肉价

　　在杭州余杭区的良渚镇，
家里收购生猪，屠宰后到镇里

农贸市场的猪肉屠户形成了一
的检疫点进行补检，检验合格

种特有的卖肉习惯：先到村民
后上市销售。

　　今年５月，根据相关政策
进行定点屠宰或者直接批发合
是直接把没有经过检验检疫的
都卖起了“白板肉”（未经检

，余杭取消了该检疫点，要求
格肉销售。但因为怕麻烦，大
猪肉摆到了摊位上。一时间，
验检疫的猪肉）。

屠户到较远的小洋坝批发市场
部分屠户都不愿意这么干，而
良渚农贸市场、勾庄农贸市场

　　针对经营者的现状，良渚
坚决禁止销售“白板肉”，工
；同时，考虑到经营者的实际
宰线，专门服务于零散的养猪
就能投入使用。

镇政府、余杭区贸易局立即制
商、检疫部门对农贸市场开展
困难，由良渚镇政府、余杭区
村民。据悉，该屠宰线目前已

定处理方案：按照相关规定，
专项检查，保证居民吃肉安全
贸易局出面，开辟一条新的屠
开始进行改造，预计本月中旬

　　在萧山区临浦，工商部门
业户办理营业执照能享有优先
商部门也进行严密监管，禁止

针对养猪专业户较多的情况，
权，管理费也能适当减免。另
销售“白板肉”、死猪肉等，

开辟了“特别绿色”通道。专
外，对市场上销售的猪肉，工
保护消费者的食品安全。

　　９月后：肉价有望趋稳

　　针对生猪收购价格不断上
情况进行了调查分析。他们预

涨的实际情况，杭州市物价局
测，９月份生猪价格有望趋稳

对生猪生产成本与价格、收益
。

　　今年５月份开始，生猪价
经过４个月的饲养之后，就能
猪将在９月份开始上市，届时

格大涨，养殖企业纷纷收购仔
到达１００公斤左右，并上市
生猪价格有望趋稳。

猪。这些仔猪平均２５公斤，
销售。因此，５月份补栏的生

　　目前的生猪价格较高，物
；此外，他们还建议饲养户建
销售三方主体合作共赢的关系
发展。（０９２１５０１）

价部门认为养殖企业、农户应
立产销一体化的经营模式，实
，逐步改变风险过度集中的养

该抓紧当前有利时机充实存栏
现生猪养殖、屠宰加工和肉品
殖环节，保证生猪产销的稳定

　　西湖区６家菜场

　　６月份曾微利卖肉

　　今年６月份，杭州西湖区
贸市场以比市场价便宜０．２

６家农贸市场曾开展“猪肉微
元—２元／斤的价格销售新鲜

利销售”活动。当月，６家农
猪肉。

　　５月２９日，西湖工商向
各农贸市场根据实际情况，采
的销售价格。６月１日起，杭
动加入了该活动。加上之前已
微利售肉。记者昨晚从西湖区
猪肉。

辖区内各农贸市场发出“猪肉
用“市场出一点，经营户少赚
州文二街、东山弄、王家弄、
开展“微利售肉”的古荡农贸
工商分局得到证实，上述６个

微利销售”的活动倡议，建议
一点”的方式，适当降低猪肉
政苑、三墩第一农贸市场都主
市场，西湖区当月有６家市场
市场目前仍按微利向居民出售

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