2007年下半年猪肉价格运行趋势预测

2007-07-09 09:47:24   北京市场协会 浏览量:39565
2007年下半年,各地猪肉价格出现历史新高,针对当前的发展形势预测如下:

  一、猪肉价格近期将居高不下

  2004年夏天猪肉的价格也比较高,批发白条猪的价格曾达到14.5元/公斤,但当时的白条猪,一扇的重量大体均保持在45公斤以上,据批发商讲,单片重量在45-50公斤的规格最好卖,超过50公斤/扇的太肥,低于40公斤/扇的,出肉率太低,45公斤左右的肥瘦适中,出肉率也比较高;但7月1日的白条猪,单片在30-35公斤的居多,大约占了上市量的60%以上,单位片重超过40公斤的仅占到了10%,更有甚者,小到单片重只有25公斤左右。

  这说明,送进屠宰场的生猪,大部分毛重只有80公斤左右,宰杀时,去除猪头、内脏、毛血等约15-20公斤,单片重仅为30-35公斤,在目前猪肉价格上涨情况下,等不到这些猪长至最好的规格,就被送进了屠宰场,而这些被宰杀的猪,正是日增重最多的时候,通常单只重在60-90公斤的毛猪,日增重至可达1公斤(1100g)左右,据商户讲,这批猪的生长期大部分是在3个月左右,有的只有2个半月。看来现在能够供应市场上生猪太少了,生猪的上市已出现了“寅吃卯粮“的现象了。现在吃的猪肉其实最少是应该在半个月后才应该上市的,市场上差了半个月的供应量。

  根据这个现象,可以得出以下2个结论:

  1.国内猪肉的储备库无足够供应半个月的储备肉,如果存量不足,杯水车薪,即使动用了储备肉,也难以平抑猪肉价格居高不下的现状。如果没有半个月的供应量,还是不动用为好,因为现在的高价位,正是刺激生猪生产,恢复养殖业的大好时机,人们必须忍受这个阵痛。

  2.北方地区有贴秋膘的习俗,1个月后将迎来立秋的节气(8月8日),至少立秋当日,北京人对猪肉的需求量会大增,起码会超过现在。即便再贵,也得象征性地吃几口吧,这是人们普遍心理。也就是说,近期内,猪肉的价格将居高不下,甚至还有上涨的可能。今日(2007年7月1日)批发价格在17.8元/公斤,1个月的期限内,达到20元/公斤的价格不是没有可能。我们要有这样的心理准备。

  二、猪肉价格的峰值可能出现在立秋前后

  7月2日,新发地白条猪的批发价格以18.4元/kg开盘,较前一个交易日的价格上涨了2~3%,上市的白条猪单片重量仍然维持在前一天的规格等级上。也有少数的白条甚至能属于“儿童猪”的等级。

  一般情况下,猪崽出生后,要经历4周左右的哺乳期,然后离开母乳开始进食饲料。品种好的仔猪经过3个半月的时间体重可增至100kg以上,有的可达120kg,而目前市场上批发的白条猪,生长期大都不足3个月。对于正处于快速增重期的“青少年猪”大量上市的状况,一些批发商也显得很无奈。每年6、7、8三个月,是北京地区猪肉销售的淡季,在淡季出现货源这样紧缺的局面,到了旺季,供应不足的局面就可想而知了。8月份虽然是猪肉销售的淡季,但立秋前后一段时间,消费量也会出现一个波峰。一些批发商认为,在供应量没有出现明显好转的情况下,价格的峰值将有可能出现。

  在高额利润的刺激下,生猪的养殖量正在迅速恢复和发展。它的一个明显标志就是仔猪的价格不断创下新高。一只仔猪体重在15-20斤左右,每斤的售价13~15元。抓一只小猪就得花200多元,而一年多前,在肉价低弥时,每只的售价还不足20元。价格上涨10倍以上。仔猪抢手,标志着养殖业的积极性高涨。

  现在,令养殖场和猪肉批发商反感的是餐饮业的某些做法-----大肆经营烤乳猪美味,与养殖场养殖户争夺仔猪。他们可以花300元/只的价格去收购乳猪,影响了养殖业的发展。(过去烤乳猪都是用香猪,在香猪供应不出的情况下,餐饮业转而与养殖户争购乳猪)。

  养殖业的迅速恢复是需要政府扶植的。养殖场最需要政府扶植的是防疫工作。去年,许多地方生猪养殖出现疫情,养殖业受到很大打击,有的养殖户担心疫情扩散,也急于出栏。生猪的存栏量锐减,造成了今年的供应紧张,许多养殖户至今还心有余悸。批发商去收购毛猪,他们不许批发商入场、入户,只是把数量、养殖期、单只重量报给收购商,谈好价格批发商对该场该户所养的生猪全部收购,一只不剩。然后养殖户再对场地进行消毒,重新再养一批。这种“满门抄斩”的收购方式,造成了“儿童猪”的上市,影响了养殖业的恢复速度,所以,养殖户期盼政府进一步加大对疫情的防控力度,在防控疫情方面对养殖户扶植。

  生猪的养殖业正在快速恢复,这个恢复也需要一定的周期,所以我们预计,在立秋前后会出现猪肉价格的峰值,峰值出现之后,猪肉的价格仍会在高价位上运行一段时间。

  三、猪肉价格在国庆节期间将依然坚挺

  7月3日,新发地猪肉批发市场的开盘价是18.6元/公斤,比7月2日的开盘价上涨了0.2元/公斤。在当日批发时,有的批发商曾开出了17.8元/公斤的批发价,但零售商嫌这个价格的白条猪出肉率低,17.8元/公斤的肉在交易初始阶段没有实现交易,最初的几次交易均是以18.6元/公斤的价格完成的。

  按照常规,在高价位的刺激下,生猪的养殖业会迅速恢复和发展,仔猪经过3个半月的时间生长,新一批的生猪应该在9月中下旬大批上市,对高价格会有一定的抑制作用,但今年情况比较特殊。即使新猪大批上市,仍然难以弥补供应量的缺口,对价格的抑制作会减小许多,所以国庆期间的价格会依然坚挺。

  按照农产品物流的规律,除了是由生产区向消费区转移外,另一个特征就是从价格低的地区流向价格高的地区,一旦北京的肉价降下来,批发商就会把原准备运到北京的生猪运往更能够获得利润的地区,从而又会使北京地区猪肉紧缺,价格上升。因此,在供应总量缺口未得到填补之前,肉价会一直坚挺下去。国庆节期间,北京市场猪肉的价格不会低于目前市场上的价格。这种高价位的运行期,极有可能延续到今年的年底。(中国农产品市场协会会长 张玉玺)

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