最近以来，猪肉价格暴涨引起社会较大反响和议论，记者走访天津市场发现，与猪肉同处“肉篮子”的鸡肉、鸭肉，价格也出现了明显上扬，涨幅达到了百分之二三十，为近年来鲜见。业内人士表示，禽肉与群众生活关系密切，其价格波动应引起有关部门关注与重视。

鸡大胸肉每斤比五一前涨了一块钱

　　5月22日、23日，记者就鸡鸭肉市场、价格和消费者反映，采访了天津市部分商场、超市和农贸市场。在南开区玉泉路农贸市场一家经营北京“双大”鸡肉的摊位，摊主王师傅告诉记者，鸡的分割肉有七八个品种，其中鸡大胸7.8元/斤，比五一前涨了一块钱，不过这个价格还是比大超市每斤低了1元至1.5元，因为在农贸市场只能用低价拉客。他说，现在鸡肉价格是最近几年最高的。
　　记者随后在摊位前观察了一会儿，先后有五六个人询问价格，问价的人多，买的人少。
　　来逛早市的王大娘说，猪肉涨，鸡肉也涨，有点受不了。她的退休工资低，还要照顾家人和亲戚朋友，肉涨价了只能少吃。
　　在南开区苑中路的五和超市，一位姓冯的中年妇女在销售“大成鲜鸡”的柜台前选购，她说，每次买肉都是一斤鸡肉搭配一斤半猪肉，没涨价的时候每次20元就够了，现在鸡腿肉10.5元/斤，五花猪肉11元/斤，买一回肉要30块钱。
　　“猪肉鸡肉用途不一样，熬汤就要鸡肉，炖肉炒菜还是要用猪肉。”这位妇女说，“现在猪肉涨得多，鸡肉涨得少，我们做肉馅的时候就搭配点鸡肉。”
　　负责柜台销售的姓杨的销售员告诉记者，从4月以来，柜台已经连续上调了两次价钱，每次一斤都要涨五六毛钱。
　　采访中，记者发现，市民对涨价的心态普遍是无可奈何，他们应对价格上涨的最主要办法就是减少消费，并把猪肉、鸡鸭肉适当搭配。

禽类产品出现较大范围的货源紧张

　　就禽肉价格上涨的情况，记者采访了国内几家大型禽类生产加工企业的负责人。北京大发正大有限公司市场部经理孙宏杰介绍说，去年5月份，鸡胸类产品的批发价约10000元/吨；到今年4月，已经涨到了11500元/吨；5月下旬，鸡胸类产品价格涨到了14000元/吨，与去年同期相比，上涨幅度为30%左右。
　　记者了解到，禽类产品涨价的原因主要有三方面：
　　一、供求关系偏紧。首先是各地毛鸡、毛鸭的存栏量减少。据大成万达天津有限公司销售部经理于加洋介绍，近年来国内不少地区爆发禽流感，而春季属于禽流感高发季节，企业和养殖户都不敢大规模饲养，造成肉鸡、肉鸭存栏量下降。其次是进口货源减少。美国鸡肉价格较为便宜，比我国的鸡肉价格低约2000元/吨，因而我国每年都要从美国、巴西进口大量鸡肉，但近期其它国家也大量进口美国鸡肉，致使我国进口资源减少。再次，产品库存低。每年“五一”后是鸡肉销售淡季，很多厂商在“五一”前大量推销和压缩库存，这种惯性思维受到市场的反向攻击，现在反而出现了较大范围的货源紧张，许多经销商叫苦不迭。
　　二、市场需求扩大。据北京大发正大天津区域销售主任赵莹、物流企业天津海雅实业公司总经理韩国庆介绍，禽肉在人们日常饮食中的地位不断上升，市场份额扩大。近年来，禽类肉品以其明显的营养与价格优势受到消费者的欢迎，尤其是在快餐业、单位食堂、调理食品、熟肉制品等领域需求量持续增长，加上南北方饮食交流，禽类肉品市场消费增长速度远高于猪肉，如国内鸭肉市场需求每年的增幅达到30%以上，鸡肉也是如此。而最近以来，由于猪肉价格上涨，超过相当一部分消费者的承受能力，相对低廉的鸡鸭肉销量开始扩大。
　　三、生产成本增加。河北香河正大有限公司销售经理朱耀明介绍说，近一两年，企业生产成本大幅增加，如玉米上涨30%，专用饲料上涨10%以上，此外，企业环保设备的改造、人工、水电、运输成本都在上涨，进一步加大了成本。

禽肉企业调整价格的呼声较高

　　采访中，业内人士告诉记者，行业内有个说法，“鸭肉看鸡肉，鸡肉看猪肉”，猪肉涨价必然带动鸡鸭肉上涨。而鸡鸭肉将在夏季七、八、九三个月迎来销售旺季，由于今年淡季的鸡鸭肉价格逆势上扬，“十一”前的价格很可能将继续保持坚挺，甚至会有一定幅度的上扬。
　　记者了解到，与猪肉机械化程度不高、散养户数量庞大、养殖数量可控性不强的整体状况相比，目前，我国禽类市场大多由大型企业主导，普遍采取严格的年度计划养殖与生产加工的模式，构成了产业化程度较高的体系。因此，禽类市场价格的调整，很难寄希望于各大型企业大幅改变原有生产计划，大量增加饲养户。
　　不过，部分业内人士也提出了自己的看法。他们表示，此次禽肉涨价并不是单纯的跟风，企业内在价格调整的呼声也比较高。由于禽类养殖、生产、加工的产业链较长，自然风险大，市场销售价格一直低价运行，多年来国内不少大型禽类生产加工企业投资很大，但回报较低，许多企业长期处于微利甚至亏损状态。
　　北京大发正大有限公司市场部经理孙宏杰说，禽类企业适当上调鸡鸭肉价格，借机调整与市场的利益关系，有利于消化和解决企业因多年市场低迷而积累下来的价格成本矛盾，这种价格上浮带有一定的调整性质。
　　记者随后与天津市商务委、天津市物价局、天津市畜牧局取得了联系，相关部门负责人均表示，对目前禽类市场涨价情况不太了解，但政府部门今后将密切关注市场变化。