昨(23日)日广州猪肉价格上涨依旧，而广州多名市场零售商表示，已获通知今日批发市场猪肉均价还要涨，零售价格将水涨船高。
广州菜篮子报价中心监控的6家市场猪肉价格显示，昨日厚德肉菜市场和石牌农贸市场有皮上肉、瘦肉和排骨价格继续上涨，而东川新街市、江南西肉菜市场、海珠肉菜市场、宝华市场等4家市场的猪肉价格与前日持平。
“猪肉价升到砰砰声啊！”
根据该中心数据，昨日厚德肉菜市场有皮上肉每斤价格比前日上涨2元，瘦肉上涨4元，排骨上涨4元，石牌农贸市场有皮上肉每斤比前日上涨4元，瘦肉每斤上涨4元，排骨每斤上涨4元。
体育东市场内的猪肉档中，昨日上肉、花肉、排骨价格都比前日上涨0．5元－1元／斤。猪肉档档主梁先生提起昨日猪肉价就摇头大叹：“今日猪肉价升到砰砰声啊！”另一猪肉档档主称，整个市场的猪肉档都在天河毛猪场购进毛猪，然后再拿到加工场，加工费用固定为70元，涨价主要由于毛猪购入价上涨。他表示，昨日毛猪进价比前日涨了0．2元／斤，至6．7元，总的成本价为9元／斤，比前日8．7元／斤贵了0．3元／斤。
在寺右市场卖了十几年猪肉的汤姨称，现在卖一头猪只能赚20元钱。她从来没见过这么频繁涨价的：8日涨一次，14日涨一次，24日又要涨一次。“今天肉联厂的猪肉均价还是8．3元／斤，明天就是8．6元了。还不知道明天猪肉要怎么卖。”记者采访得知，天河、海珠多名零售商均从批发商处得到通知，猪肉批发价今天继续上涨。
广州3000吨／天储备肉备用
针对猪肉价格连连上涨，省物价局昨日表示，将注意市场动态，加强监管，发现有哄抬价格的要查处。国家商务部有关负责人则表示，国家将采取措施保证猪肉市场的平稳运行，必要时会动用国家的储备肉。
对于肉价连涨，广州市物价局方面表示，猪肉价格早已放开，不属政府指导价管理。近期猪肉价格大涨是正常的市场供求关系导致的，物价部门不会介入。目前尚未发现人为哄抬肉价，如发现有商家哄抬价格，将严肃处理。
广州市经贸委负责人表示，自去年底肉价上涨以来，政府有关部门一直密切关注。对于近期肉价再次上涨，有关部门将继续关注，适当情况下会出台相应措施，并综合全国肉价均价、市民反应及市场价格等综合因素，考虑启动储备肉。
广州市政府唯一肉类储存点——广州食品企业集团有限公司方面负责人告诉记者，广州市储备肉的储备量为3000吨／天，随时备用于应急、突发性事件中的肉类供应。
■ 谁抬高了广州肉价
毛猪涨价是主要原因
昨日：约6．7元／斤
今年3月：约5．2元／斤
省物价局昨日表示，我省大部分地区生猪的供应来自湖南、江西、广西等邻近省区，肉价上升主要受产地的影响，最近国内大部分地区的猪肉价格上涨波及我省。
省物价局称，导致我省猪肉价格上涨的主要原因有三：
一是养猪成本上升，自去年下半年以来，由于以粮食为主的农副产品价格大幅上涨，饲料价格也随之不断攀升。
据报道，监测数据表明，作为生猪饲料的玉米价格近期一直高居不下，甚至轻微上涨，一度超过小麦价格。饲料等生产成本居高不下，直接导致出栏生猪价格上扬。
二是由于广东去年7月份部分地区出现的（生猪）高热病使得部分母猪死亡，仔猪供应减少，母猪死亡也导致断层，这需要一定的时间恢复。
据报道，2005年夏季全国大范围地发生“猪链球菌”病，导致大量生猪死亡、宰杀、抛售。去年7月中旬的高温引起生猪“高热病”，导致生猪死亡率升高。由于猪源紧张，生猪的收购价格目前已经突破了10元／公斤，达到历史最高点，猪肉价格也随之达到了历史的最高点。
三是去年国内大部分养猪户亏本，挫伤了部分农民的养猪积极性，不少人对养猪持观望态度，市场供应明显减少，推动生猪收购价格上涨。
配送微涨0．03元／斤
目前：70元／头 以前：65元／头
《广州市牲畜屠宰和肉品销售管理条例》自去年7月1日施行后，广州市工商局在中心城区实行了“厂场直配”（屠宰厂——市场）肉品配送模式。
按照配送协议，零售商自己或委托批发商到生猪交易市场挑选毛猪，然后才交由配送公司代运至肉联厂，经肉联厂屠宰后，再由配送公司运送到肉菜市场交回零售商。目前，工商、物价部门核定配送公司收取的代宰费为70元／头，与2006年10月1日以前的65元／头代宰费收费标准相比只升高了5元／头，按出肉率分摊每市斤猪肉只增加了0．03元成本。
屠宰加工费一直未变
25元／头 一直没变
广州市的茅山、天河、嘉禾三大肉联厂是按照国家最高建场标准建设，并按政府相关规定为生猪经营者提供代宰生猪业务的加工企业。目前三大肉联厂屠宰加工费为每头生猪25元，此项收费至今没有调整过。
广州市菜篮子报价中心有关负责人说，而据昨日的监测，生猪批发价已经涨到6．7元／斤左右。据此计算，零售肉档主购进毛猪一头（按200斤一头算）需1340元，付给配送公司70元的代宰费，按83％－85％毛猪出肉率算，目前市面一斤猪肉成本价为8．29－8．49元／斤。
按照同样的算法，今年3月，毛猪批发价为5．2元／斤，其成本为6．5－6．7元／斤。多名零售商因此表示，毛猪价格上涨才是肉价上涨的主因。
肉档关门
难顶批发价涨利润变薄，广州番禺一市场肉档全收摊
猪肉涨价让不少街坊心慌，昨日早上，广州番禺区市桥左边村一带的街坊们光顾左边村肉菜市场时，发现了让他们更堵心的事：猪肉档一家都没开，买不着猪肉了。
昨日一大清早，吴先生来到菜场，却发现原本最热闹的猪肉档前，现在是门可罗雀，肉档里空空荡荡，既不见一星猪肉，也听不到一声吆喝。“这么早肉就卖完了？”吴先生一打听，才知道全体肉档档主相约同时撤柜，因为租金太贵，“干不下去了。”
昨日中午1时30分，左边村肉菜市场内，连在一起的10余个猪肉档口没有一家营业。一名经营副食的档主说，左边村肉菜市场的档口原本采取一年一招标的方式，然而管理方却突然决定今年不招标了，沿用去年招标时确定的租金。菜场内很多档主认为，去年定的租金太高，今年还要照这个价码收，大家都觉得受不了，尤其是肉档。
有档主称，肉档租金最高的有10多万元／年的，这导致有些猪肉档每天都要亏上百元，近来，猪肉价格飞涨，利润相对更薄，猪肉档的日子越发不好过了，肉档老板们只能把门一关，静观其变。
昨日下午4时，菜场管理办公室一名工作人员在电话中告诉记者，买肉难的问题过一两天就可以解决，但他没有透露肉档撤柜的原因。
记者在番禺走访了多个肉菜市场，发现猪肉供应正常，多名老板对肉价飞涨抱怨不已。一老板说，涨价严重影响了他们的生计，“杀猪就要8块5，我们卖9块！”一斤猪肉仅5角钱毛利。
■ 各地肉市
长沙：肉商凌晨去抢肉
猪肉零售价格现在高达12元／斤，达到10年来的最高点。不少肉商说，由于肉源紧张，他们不得不凌晨1点多就必须去批发猪肉。
长春：猪肉卖到牛肉价
目前猪肉价格为10．5元／斤。此前，长春牛肉价一直比猪肉每公斤高出8元，目前市场上牛肉价格为24元／公斤，与猪肉几乎打成了“平手”。
沈阳：补贴超市降价卖肉
沈阳副食集团决定从昨日起到本月末，所属的肉类加工厂将对进厂屠宰的生猪免收屠宰费，以此增加生猪的屠宰量。同时，副食集团下属的各大超市，也从昨日开始将鲜猪肉价格每斤下调1．3元左右，销售的差价由副食集团进行补贴。
北京：猪肉大葱包子涨价
丰包子铺连锁店里，猪肉大葱包子的价牌已经从原价20元改成了25元，炒肝也上涨了5角钱，卖到3元。相关负责人说，近期市场的猪肉原材料价格涨幅较大，企业已经难以承受。
上海：餐馆不愿卖红烧肉
一家餐馆负责人向记者抱怨说，红烧肉、扣肉、坛子肉这些以猪肉为主要原料的菜式，店里现在都不太愿意做，因为肉价涨了这么多，又不好把菜式的分量减少，否则会影响声誉。因此只好让服务员“技巧”地给客人推荐点儿别的菜式。
几时降价
生猪收购价上涨农民积极性提高，各方均称肉价将回落，但时间说法不一
猪肉价格会高企到何时？来听听业内人士的说法。
说法1 4个月
记者从深圳相关部门了解到，目前湖南省生猪“高致病性蓝耳病”疫情已经基本缓解，在江西、广西的大部分地区也得到了遏制。由于疫情缓解，生猪主产区的农民对养猪的恐惧心理已基本排除，并且生猪收购价升高刺激了农户的养猪积极性，养猪户开始增多；其次，随着夏季临近，猪肉存放的时间不能太长，居民的消费习惯会有所改变，社会对猪肉的消费量减弱；最后，虽然生猪肉价格不断上涨，但其他的肉类品种价格并未发生大的变化。
由于生猪的出栏周期通常在4个月到4个半月之间，因此，至少要4个多月之后，猪肉价格才有回落的可能。
说法2下个月
北京八里桥批发市场负责人说，估计6月下旬，肉价有可能小幅回落，因为部分养猪户受到价格上涨因素影响，春节后会补栏养猪，新一批生猪上市将对猪肉价格起到缓解作用。
广州有专家预计，走高的肉价估计要到端午节后才会下降。越秀区肉菜市场商会副会长李雪金介绍，广州猪肉涨价的原因之一是每到端午，猪肉价格都会上涨，但今年由于天气等原因，提早升价。
“每年端午节后（今年端午节为6月19日），价格就会有所下降。”广州市畜牧总公司有关负责人肯定了这一说法。
说法3稳中有降
农业部日前发布预测信息显示，近期生猪家禽产品价格将保持平稳，猪肉价格将呈现稳中有降态势。
信息显示，与去年同期相比，4月份，我国鸡蛋价格上涨30．9％，猪肉价格上涨29．3％。由于蛋的生产周期比较短，随着蛋鸡产蛋的增加，鲜蛋的价格将在近期内得到控制。而猪肉的生产周期比较长，一两个月之内，价格仍将高位运行，但农业部同时也指出，作为饲料之一的玉米价格近期继续走高的可能性也不大，加之肉价已经处于历史同期最高点，未来一段时期内上涨空间也不会太大。 （南方都市报）
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