今日扬州网消息： 8.5元/500克、10.5元/500克、11.5元/500克、13元/500克……4月份以来，扬城猪肉的价格一直涨个不停。昨天，记者在市区萃园、荷花池、宝带等农贸市场里采访发现，面对猪肉价格的上涨，市民们直喊“吃不起”，不少市民已经改吃鸡、鹅肉来代替吃猪肉。

　　近期，猪肉价格暴涨已成为各地市民热议的话题，济南、南京等多地的猪肉价格已达历史最高点。农业部网站消息称，进入五月因为猪源紧张，多数省区市猪肉价格同比大幅上涨，而猪肉价格上涨也拉动其他肉类产品价格的波动。

　　[数据]

　　一年内猪肉价涨了40%以上

　　昨天，记者在市物价局网站上查询发现，猪肉价格上涨速度确实较快。就该网站2006年5月25日公布的猪肉均价数据来看，当时去皮去骨前夹、去皮去骨后座、肋条、肋排、精瘦肉的每500克的均价分别是6.2元、6.4元、5.8元、8.2元、8.1元，而记者昨走访了萃园、荷花池、宝带等农贸市场发现，猪肉价格同一年前相比，五种类型的猪肉每500克的均价分别为9.5—10元、10—11元、8.5—9元、13—14元、12—13元。通过数据对比显示，一年下来，扬州不同类型的猪肉价格都是大涨，最低的涨了近40%，最高的涨了近60%。

　　禽蛋价略涨水产价略降

　　近日，广州、南京等城市的猪肉价格上涨带动禽蛋水产价格的大幅上涨，不过扬州的禽蛋水产价格受猪肉价格影响波动不大。记者昨在走访调查时发现，家禽和鸡蛋价格与去年同期相比略有上涨，而水产价格略有下降。譬如，去年同期，鸡蛋每500克均价是2.4元，而今年则达到3.0—3.2元，去年母鸡是每500克8.2元，今年也就维持在8.5元左右，公鸡只是从6.7元上涨到7.0元左右。

　　而水产的价格也变化不大，略有下降，鲫鱼去年同期每500克均价4.6元，今年菜市场上鲫鱼的价格大多维持在4.5元左右，鳊鱼同鲫鱼价格差不多，同去年相比，今年也就降了0.1元左右。

　　蔬菜价格平稳不“感冒”

　　相对于猪肉价格来说，蔬菜价格则相对平稳。尽管5月份以来，扬城的蔬菜价格要略高于4月份，虽然受到天气的炎热等因素的影响，蔬菜的价格和去年同期相比，基本上较为平稳。

　　同样以去年5月25日的蔬菜均价数据来看，黄芽菜的价格为每500克0.6元，今年同期也只涨了0.1元；韭菜卖1.0元，今年仍卖1.0元左右；药芹、土豆、黄瓜等常见蔬菜价格基本和去年同期持平。但仍有个别菜价稍有波动，如去年5月25日小青菜均价只有0.5元，但今年大多要卖到1.5元，蔬菜也有价格下降较大的，如包菜去年的价格为每500克0.8元，今年只卖到每500克0.45 元。萃园农贸市场的蔬菜摊主何先生告诉记者，蔬菜价格有升有降，但总体看来不受猪肉价格的影响。

　　[分析]

　　饲料涨价拉动肉价上涨

　　究竟是什么原因造成猪肉价格上涨呢？据市场业内人士分析，根源在猪源减少，饲料涨价。

　　拿饲料原料之一玉米来说，去年的玉米价格才每500克6毛，而今年已经涨到了每500克8毛5。这位业内人士分析，现在不少地方把大批玉米用于提炼乙醇，合成乙醇汽油，是其价格上涨的一个原因。 饲料涨价，养猪成本增高，自然会挫伤部分生猪饲养户的积极性。“饲料涨价后，一头猪一直养到出栏，成本要比原来增加200元，养殖户自然会跟着少了。”这位业内人士表示。

　　夏季养猪的风险加大

　　这位业内人士同时也透露，按照中国养猪户的传统来看，一般春节期间生猪出栏量高、上市量大，而在夏秋季，生猪货源偏紧。除了饲料涨价原因，很多散户养猪户不太喜欢在夏秋季养猪，因为这时对生猪的防疫防病做的工作较多，一不小心，生猪得病，可能就血本无归，因此担心风险也是近期猪肉价格上涨的一个原因。2005年夏季国内大范围的发生“猪链球菌”病，导致大量生猪死亡、宰杀、抛售。去年7月中旬的高温引起生猪“高热病”，导致生猪死亡率升高。由于猪源紧张，生猪的收购价格也有所上涨，猪肉价格也随之上涨。

　　肉价估计要到端午节后才会下降

　　物价部门相关人士表示，我市肉类消费有着较明显的季节性变化规律，冬春气温低，消费较旺，夏秋气温高，消费需求较弱，今年春节过后节日性消费减少使得3月份猪肉的价格有所下滑，季节性消费减少则使得4月份以后猪肉价格曾有小幅回落态势。

　　该业内人士还表示，每年在端午节前，猪肉价格都会上涨，但今年由于天气等原因，猪肉提早升价。按照经验，“每年端午节后，猪肉的价格就会有所下降。”

　　[预测]

　　近期猪牛羊肉价格将稳中有降

　　现在扬州精瘦猪肉的价格最高已经卖到了13元/500克，很多市民担心会不会继续涨下去，市物价局一位不愿透露姓名的工作人员告诉记者，五一黄金周消费需求的增加对畜产品价格上扬起到一定的拉动作用，但成本推动的上涨空间不大。记者注意到农业部昨天也发文表示，近期生猪、家禽产品价格将保持平稳，猪牛羊肉价格将呈稳中有降的态势，高价猪肉也不会持续很长时间。

　　首先，生猪收购价升高刺激了农户的养猪积极性，养猪户开始增多；其次，随着夏季临近，猪肉存放的时间不能太长，居民的消费习惯会有所改变，社会对猪肉的消费量减弱；最后，虽然生猪肉价格不断上涨，但其他的肉类品种价格并未发生大的变化。

　　这位工作人员表示，生猪饲料价格应该不会再有大的上涨。随着国家对玉米转化乙醇项目宏观调控政策的出台，玉米深加工企业扩张受限，而当前国内国际市场能源价格相对稳定，加工业对玉米需求也相对稳定。另一方面，养殖业对玉米的需求变化不大，预计近期玉米价格继续走高的可能性不大，饲料价格稳定对生猪饲养成本的稳定肯定是一个必要的支持。

　　[探访]

　　熏烧摊一天多卖10只鹅

　　由于猪肉涨价次数较多，涨价幅度较大，记者昨在农贸市场走访时发现，很多市民开始青睐于购买家禽及水产品代替猪肉。家住宝带新村的包大妈告诉记者，普通老百姓当然要算计着过日子，猪肉价格这么高，她当然买得就少了。对于家人每天的营养保证，包大妈表示可以买鸡鸭鱼虾代替猪肉，说不定更有营养。

　　记者在昨天采访时发现，随着猪肉价格的上涨，其实小刀手的日子也并不好过。宝带农贸市场的小刀手胡师傅表示，目前他们的生意不太好做，猪肉价格高也是没办法的事，他们进价也高，据他估计现在市场内猪肉的销售量已经下降了20%。而记者同时也发现一个有趣的现象，熏烧摊生意反而比较火爆，友谊菜场的一位熏烧摊主告诉记者，现在他一天能多卖10只熏烧鹅。熏烧摊主表示，近期猪肉价格涨得比较快，市民心理总有点不能接受，而熏烧价格一直维持不变，而且吃起来方便，省去了烧煮的麻烦，是夏天最佳的下酒菜。

　　酒店饭店推荐不含猪肉的菜

　　随着猪肉的涨价，有些意想不到的小摩擦也出现了。市民吴先生昨向记者抱怨，前几天他在康乐街上的一家排档吃夜宵，点了个“韭菜炒肉丝”。等到菜上来一看，居然全是韭菜，只有几根数都数得清的肉丝，吴先生找老板理论，老板表示，肉价上涨，像这样的精肉丝自然要少。

　　昨天下午，记者到一些酒店去了解情况，淮海路上的一位酒店老板告诉记者，他们现在宁愿顾客点些以鸡、鱼等为主料的菜，而以猪肉为主料或配料的菜他们现在做起来确实不划算。酒店老板表示十分为难，不做这些菜，顾客是不会满意，做了这些菜，利润没以前多，而且为了维护饭店的自身形象，又不好随意加价，如果在菜的搭配上像小饭店那样“多菜少肉”，则违反了物价局的相关规定，会遭到严厉的查处。

　　少吃肉多吃蔬菜成市民首选

　　猪肉价格上涨幅度较大确实给扬城市民的饮食生活带来了诸多不便，但记者在采访时也发现，不少市民认为其实也不至于有太大的影响。育才高级中学的孙洪臻老师告诉记者，他现在的生活就是“少吃肉多吃菜”，现在天气热了，吃太多的肉不见得多好。他们家里一般都是以猪肉为辅菜，一天弄个2两肉丝其实就过得有滋有味了。

　　不少市民也赞同孙老师的看法，现在是个注重营养均衡的年代，天热忌大荤本来就是养生之道，猪肉即使再美味，合理食用才好，毕竟健康才是关键。

　　去皮去骨前夹           6.2                   9.5-10.0

　　去皮去骨后座           6.4                  10.0-11.0

　　肋条                   5.8                    8.5-9.0

　　肋排                   8.2                  13.0-14.0

　　精瘦肉                 8.1                  12.0-13.0

　　母鸡                   8.3                  8.5（老鸡）

　　公鸡                   6.7                    7.0

　　鳊鱼                   4.6                    4.5

　　鲫鱼                   4.6                    4.5

　　鲢鱼                   3.2                    3.0

　　鸡蛋                   2.4                   3.0-3.2

　　青菜                   0.5                    1.5

　　苋菜                   1.6                    1.5

　　黄芽菜                 0.6                    0.7  

　　包菜                   0.8                    0.45

　　韭菜                   1.0                    1.0

　　去年今年部分蔬菜、副食品价格对比表（单位：元/500克）

　　名称             平均价（06年5月25日）         昨日调查

　  注：本表去年5月25日的蔬菜、副食品价格数据来源于扬州物价局网站。