海蜇头的加工工艺
中国养殖网 2007-8-20 11:45:51 食品伙伴网
(一)主要加工工艺①将竹片割下的海蜇头，用海水漂洗去污血，加入0.8％明矾粉浸渍3小时左右。②将初矾海蜇头渍出血水约1小时，再加10％盐和0.3％明矾拌匀，腌渍抽卤7天左右。③将二矾海蜇头放于筐中，沥干卤水，加8％盐和0.15％矾粉拌匀，腌渍抽卤10天即可。④将三矾海蜇头置于筐中沥水，用15％盐腌渍，待调运出池。
(二)海蜇头质量要求
各级共同要求白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，有韧性、松脆性，无泥沙，无异味，水分含量不超过68％，盐分含量18％～25％，明矾含量1.2％～2.2％，不使用硼酸或硼砂作防腐剂。
一级品每只重350克以上，只形完整，无蜇须。
二级品每只重150克以上，只形基本完整，允许有残缺，无蜇须。
三级品每只重量不限，单瓣或两瓣以上相连接。
- 上一篇水产文章：禁渔期野生鱼市场少见 南方海鲜游上岛城餐桌
下一篇水产文章：无公害养鱼常见病毒性疾病的防治
- 更多关于水产文章
- ∷相关评论∷（评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）[更多评论...]
热门水产文章
| · 泥鳅木箱养殖法 | 09-20 |
| · 淡水养出海虾来 | 10-18 |
| · 大蒜素在水产养殖业中的应用 | 09-18 |
| · 湖泊水库鲢鳙鱼无公害网箱养殖 | 09-21 |
| · 卤虫养殖技术 | 09-30 |
| · 乌鳢生态养殖经 | 09-21 |
| · 几种绿色鱼药的简易配制方法 | 09-17 |
| · 六条小鮸鱼与一棵花菜同价 | 10-25 |
| · 北方水蛭养殖技术 | 09-30 |
| · 青虾集约化养殖技术与应用 | 09-27 |
| · 蟹王教你挑选大闸蟹 | 09-30 |
| · 不用药也能养出生猛对虾 | 09-28 |