一、摘 要

在本研究中将大豆中蛋白质成份经过不同方法处理过程後喂饲仔猪的生长试验，以决定在仔猪免疫力程度，肠管形态生长表现等相互关系情形，共计125头试验仔猪自7～11日龄分别予以口服注入脱脂奶粉，含48％粗蛋白质之大豆食料、大豆蛋白质浓缩物、大豆蛋白质浓缩物之抽出物，或实验用大豆蛋白质浓缩物，每天给与5公克用量，然後於断奶日(第21日龄)至第35日龄喂饲一种饲料，它分别含上述相同蛋白质来源之成份。在这试验之其馀21天，所有仔猪均喂用一种大豆玉米食料配方，它含10％乾乳浆粉，1.25％离氨酸和3％大豆油。

於断奶後仔猪第6天测定这木胶糖吸收作用和抗大豆免疫球蛋白G之抗体力价。於皮内注射这蛋白质浓缩物处理组；於断奶後仔猪第7天检查皮肤层之厚度。

在每个处理组选取五头仔猪，在这5个处理组共计25头仔猪於断奶後第7天予以屠宰後检查之，测量在十二指肠之绒毛高度和隐窝深度，其数值可说明对於大豆产品之过敏性反应和生长表现之相互关系。当仔猪於断奶後0～14天予喂饲大豆食料饲粮呈现较低增重速度和较低肠绒毛高度，和较高些血清中抗大豆免疫球蛋白力价，和使在断奶後第6～7天之皮肤层厚度增加些等表现。此乃皮内注射大豆蛋白质产物和喂饲脱脂奶粉比较下而言。当仔猪喂饲其他大豆蛋白质产物，在断奶後0～14天也呈现较低些平均只日增重表现。然而，猪只喂饲湿性大豆蛋白质浓缩物抽出物时，则倾向较高些平均只日增重表现和改善饲料效率表现，此乃和猪只喂饲大豆食料(0～14天)比较表现而言。

这皮肤层厚度和断奶後6～7天抗大豆免疫球蛋白G力价与断奶後0～14天之平均只日增重呈现相反关系。由上述结果显示，包括皮肤层厚度和抗大豆免疫球蛋白力价之数值表现测定样式可提供评价断奶後0～14天仔猪生长表现。肠绒毛高度和断奶後0～14天仔猪平均只日增重也呈现关连性。因此在本研究中这早期断奶仔猪取得包括皮层厚度，抗大豆免疫球蛋白力价，木胶糖吸收作用，肠绒毛高度和隐窝深度等数值资料，可提供评价断奶後0～14天仔猪生长表现。

二、序 言

早期断奶仔猪通常是随之降低生长表现，在断奶後1～2星期内呈现下痢症状，和可改变小肠的型态学。断奶後食料之改变供给方式能使断奶後下痢症有助於病原体之生成，与大肠菌交互作用之，或影响免疫间质机转作用等。然而这断奶用饲粮之抗原力也许是造成早期断奶仔猪之形成消化不良原因。因此断奶後仔猪血清中发现含大豆蛋白质之抗体，以上各论点均取自各研究报告结论之。

三、材料和方法

1.猪只和试验设计：

共计16胎数125头三品种杂交仔猪(汉布夏×约克夏×杜洛克等品种，LW×J)，仔猪出生体重在1.3×0.3公斤者才供本研究用。母猪喂用一种玉米麸质食料饲料，(它含14％粗蛋白质及含0.65％离氨酸含量)於母猪怀孕第109天起至整个哺乳期予以限制由初奶转移给仔猪这母体抗大豆蛋白质抗体处理之。仔猪被随意组合任一处理组，每一处理组包括25头仔猪，为测定仔猪对於食料中蛋白质敏感力，仔猪於7～11日龄使用胃管投与每天6公克之前述蛋白质产品，猪只关养在人工控制环境之保育舍猪栏中，每个猪栏关养5头仔猪，每一处理组经过5次重覆处理方式，猪栏面积为1.2公尺乘1.5公尺四方型铁丝网高床床面，有一支吮水乳头饮水器和一个自动流料饲料筒有四个出口，在开始试验最初七天之猪舍温度控制在摄氏35度，其後每星期调整下降摄氏2度处理之。所有仔猪於21日龄断奶处理，依胎别、性别和体重被组合成五个处理组，喂用五个饲粮其组成参考表一资料。

表一 本 试 验 断 奶 後 0 ～ 14 天 喂 用 饲 粮 组 成 份

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断奶後第6天仔猪自颈静脉采血，测定对於大豆蛋白质glycinin(黄豆蛋白和乙型Conglycinin之免疫球蛋白之力价。仔猪被喂饲上述饲粮处理自第27日龄至第28日龄，采任食方式和充分饮用水，所有仔猪於断奶後14日至35天改喂相同如表二所列饲料配方组成。计算在断奶後七天期间每一仔猪之饲料摄食量和体重资料，包括分析平均只日增重，平均只日饲料摄食量，饲料效率，抗大豆免疫球蛋白G力价，肠绒毛高度，腺窝深度，木胶糖吸收作用和皮层厚度等。

表二 本 试 验 断 奶 後 第 14 ～ 35 天 喂 用 饲 料 之 组 成 份 分 析

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2.组织切片操作，测定血清中免疫球蛋白G力价之操作，酵素结合免疫学吸附作用鉴定法，测定木胶糖吸收作用过程，测定皮下过敏性反应力，培养细菌数等操作过程均省略介绍，以节省篇幅，因我们主要在结果显示。

四、结 果

猪只喂饲大豆饲粮呈现肠绒毛高度较短些，腺窝深度较大些和较高些抗大豆免疫球蛋白G力价，此乃和喂饲其他大豆产品或喂饲奶粉蛋白质处理组比较下而言，参考表三资料。猪只喂饲大豆蛋白质浓缩物，大豆蛋白质浓缩物之抽出物，或喂饲实验用大豆蛋白质浓缩物，其肠绒高度呈现许多相同情形。然而在所有喂饲含大豆食料处理组猪只之肠绒毛高度呈现较低於这喂饲奶粉蛋白质处理组。在断奶後14天期间，猪只喂饲大豆食料配方，比较喂饲含脱脂奶粉较差之饲料增重效率。参考表四资料。

表三 本 试 验 仔 猪 喂 饲 各 种 大 豆 产 品 之 影 响 情 形

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No：未发现； Log₂是ELISA抗体力价单位。

表四 本试验猪只喂饲不同大豆产品，对於仔猪生长表现之影响

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☆：在这喂饲大豆蛋白质浓缩物之抽出物处理组，比较喂饲其他处理组，前者呈现较大些平均只日增重和改善饲料效率，但是从断奶後14～35天，其平均只日饲料摄食量和饲料效率於各处理组之间，呈现没有差异表现。

上述那些结果和以前在1984年Miller先生等人，1990年Li先生等人研究结果呈现相同情形。然而猪只喂饲奶粉蛋白质和本研究中断奶後14～35天期间喂饲大豆产品处理组呈现相同增重速率表现。在仔猪喂饲含大豆食料配方饲料，也许呈现肠绒毛高度较短些反应和使腺窝呈现肥大现象。

在本研究中断奶猪第0～14天喂饲这湿性大豆蛋白质浓缩物之抽出物处理组倾向可改善饲料效率，此乃和喂饲其他大豆产品处理组比较下而言。

在断奶後第14天平均只日增重增加时，其肠绒毛高度呈现增多现象。显示在小肠之绒毛高度和仔猪生长速率之间，显示具有相互关系。这不易很惊奇现象，因为减低肠绒毛高度，则可减低肠管绒毛吸收作用之范围和产生消化酵素浓度不足现象和(或)减低在绒毛表面之运送营养素作用。这减低肠管粘膜细胞之酵素含量也能改变胃肠管对於食入抗原性蛋白质之性能。以上各点均有研究报告支持之。

在各处理组猪皮肤层厚度变化情形，参考表三资料，其交互作用并不具意义。然而在喂饲脱脂奶粉处理组，猪只皮肤层厚度呈现较薄些，此乃和喂饲大豆产品处理组比较下而言。猪只喂饲大豆食料组比较喂饲奶粉蛋白质组或其他大豆蛋白质处理组，前者呈现较厚些皮肤层厚度。猪只哺乳期口服浸渍大豆食料和断奶後喂饲大豆食料配方，呈现较大些皮肤过敏性和断奶後0～14天只日增重较差表现。这显示这食料蛋白质之抗原力也许影响断奶猪之全部表现。

这皮肤层厚度和断奶後第14天平均只日增重，在所有处理组之间，呈现相反的直线式相互关系，在喂饲大豆食料组比较喂饲脱脂奶粉组或其他处理组，於断奶後第6天，前者测定血液含免疫球蛋白G力价呈现较高些，和在血浆中含木胶糖浓度较低些含量。参考表三资料。

在血液含较高抗大豆抗体力价也许可引起胃肠管扰乱障碍和引起小肠之消化不良现象。它和猪只喂饲大豆食料组在回肠出现完整抗原性蛋白质时，呈现一致现象。在肠管出现抗原性残留时，也许引起一种局限性免疫反应。在喂饲大豆食料组猪只呈现较薄肠绒毛厚度，也许造成消化不良反应和只日增重变差之原因。如此在断奶猪喂饲含食料中抗原之过敏性反应呈现引起绒毛萎缩现象。

在大豆含特殊抗体包括免疫球蛋白G和免疫球蛋白E上升时，它和绒毛高度较短些呈现一致现象。在肠管腺窝之肥大和绒毛萎缩等组织学特性变化，它能够在哺乳期仔猪予以口服这可溶性抗原予以免疫化作用之。

猪只喂饲奶粉蛋白质处理组比较其他各组，前者含有较大总数之细菌量。(参考表三资料)。然而它含大肠杆菌数呈现较少些，它认为猪喂饲大豆蛋白质处理组也许易於大肠杆菌之增殖。为了形成一种大肠杆菌肠炎，宿主因素必须出现之才能成立，它包括断奶和食料二种因子影响之，但是，它是否由於消化道内酸硷度之变化影响尚不清楚。

本文摘译J. Anim. Sci.动物科学期刊，1991年10月。

五、结语和认识

1.大豆即是黄豆含很高含量粗蛋白质成份，在人类广泛应用在做早餐豆浆用，和提炼大豆沙拉油，它广泛应用在禽畜饲料原料中，在这大豆食料供饲料使用前，须经烘焙加热处理，以破坏其中某一毒素。否则将生鲜大豆直接磨碎混合制成饲料时，喂猪後将造成全面消化性下痢现象。

2.因此针对仔猪而言，而有许多研究，将饲料配方中之大豆和玉米予以煮熟後做成混合饲料，当然消化吸收作用会更好些，但是在煮熟原料之操作，因数量太大，以及比较经济性尚待评价之。

3.在断奶仔猪食料中，对於猪生长表现，以喂饲脱脂奶粉处理组表现最好，但是为了将来适应能力和经济性不具实用性，在比较各处理组中，参考表四资料中这大豆蛋白质浓缩物之抽出物处理组对於仔猪生长表现和经济性最好。

4.仔猪在7～11日龄口服这大豆产品，则对於断奶後摄食饲料具有免疫力作用，可及早适应断奶饲料，减少下痢症。