前言

        肉用仔鸡日粮的能量水准历来较高，因为除了能够提高饲料利用率之外，人们还认为这种日粮还可以提高生长速度(Leeson和Summers,1991)。最近为了消除诸如腹水症之类的疾病，人们对能量水准低的日粮进行了试验(Leeson等，1995)；现在已认识到，总生长速度没有受到多大影响。因此，肉仔鸡可以适应能量水准低的日粮，只是多摄取一些日粮来维持能量摄取量，正如来航鸡那样(Payhe,1967)。与人们的普遍看法正好相反，肉用仔鸡不是为了满足机体的饱满感才采食日粮，尽管其贪吃的食欲毫无疑问对日粮和能量的摄取量确实具有一定的影响作用。

        控制能量摄取量具有重要的作用，不仅因为它可以影响生长速度，而且也因为它对屠体品质具有潜在的负面影响(Jackson等，1982)。本文报导的一系列试验旨在研究不同日粮能量水准、不同能量摄取量和自选日粮对雄性肉用仔鸡生长性能的影响。

材料和方法

试验一：

        360只一日龄同一个商品品系的雄性肉用仔鸡经标翅号和称重之後随後分为四个日粮处理组。每个处理组重覆三次，每组30只鸡饲养在2.44×1.83m的平面鸡栏内。室温连续五天保持在32.5℃，然後逐渐降低，与通常的育雏方法一样。四种日粮的养分含量相类似，但能量水准各不相同(表一)。日粮一至四的代谢能含量分别为3300、3100、2900和2700千卡／千克，处理组一至四分别喂饲相应的日粮。这四种日粮一直饲喂到49日龄，而且肉用仔鸡任何时候都可以自由采食饮水。所有鸡只於25和49日龄逐个称重，并测定这期间的采食量。在50日龄，以每个鸡栏中随机挑选15只鸡，送加工厂屠宰。屠宰後，取出腹部脂肪垫层并称重(Griffiths等，1977)。馀下胴体置於4℃水中冷藏四个小时，然後称重，取下胴体左侧和右侧的胸部肌肉并称重。

表一、日粮的百分比组成

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成分及分析<--mstheme-->	日粮一<--mstheme-->	日粮二<--mstheme-->	日粮三<--mstheme-->	日粮四<--mstheme-->
玉米<--mstheme-->	52.70<--mstheme-->	52.70<--mstheme-->	52.70<--mstheme-->	52.70<--mstheme-->
大豆粕，48％CP<--mstheme-->	34.00<--mstheme-->	34.00<--mstheme-->	34.00<--mstheme-->	34.00<--mstheme-->
动物-植物脂肪<--mstheme-->	8.65<--mstheme-->	6.15<--mstheme-->	3.65<--mstheme-->	1.15<--mstheme-->
磷酸氢钙(20％磷)<--mstheme-->	1.80<--mstheme-->	1.80<--mstheme-->	1.80<--mstheme-->	1.80<--mstheme-->
石灰石<--mstheme-->	1.40<--mstheme-->	1.40<--mstheme-->	1.40<--mstheme-->	1.40<--mstheme-->
维生素-矿物质预混物<--mstheme-->	0.75<--mstheme-->	0.75<--mstheme-->	0.75<--mstheme-->	0.75<--mstheme-->
食盐，0.015％碘化钾<--mstheme-->	0.35<--mstheme-->	0.35<--mstheme-->	0.35<--mstheme-->	0.35<--mstheme-->
DL-蛋胺酸<--mstheme-->	0.23<--mstheme-->	0.23<--mstheme-->	0.23<--mstheme-->	0.23<--mstheme-->
Coban<--mstheme-->	0.075<--mstheme-->	0.075<--mstheme-->	0.075<--mstheme-->	0.075<--mstheme-->
Stafac<--mstheme-->	0.05<--mstheme-->	0.05<--mstheme-->	0.05<--mstheme-->	0.05<--mstheme-->
沙粒<--mstheme-->	─<--mstheme-->	1.25<--mstheme-->	2.50<--mstheme-->	3.75<--mstheme-->
燕麦壳<--mstheme-->	─<--mstheme-->	1.25<--mstheme-->	2.50<--mstheme-->	3.75<--mstheme-->
计算分析<--mstheme-->
粗蛋白<--mstheme-->	21<--mstheme-->	21<--mstheme-->	21<--mstheme-->	21<--mstheme-->
能量，千卡代谢能／千克<--mstheme-->	3300<--mstheme-->	3100<--mstheme-->	2900<--mstheme-->	2700<--mstheme-->
蛋胺酸<--mstheme-->	0.58<--mstheme-->	0.58<--mstheme-->	0.58<--mstheme-->	0.58<--mstheme-->
离胺酸<--mstheme-->	1.20<--mstheme-->	1.20<--mstheme-->	1.20<--mstheme-->	1.20<--mstheme-->
钙<--mstheme-->	0.95<--mstheme-->	0.95<--mstheme-->	0.95<--mstheme-->	0.95<--mstheme-->
有效磷<--mstheme-->	0.42<--mstheme-->	0.42<--mstheme-->	0.42<--mstheme-->	0.42<--mstheme-->
1. 每千克日粮可提供8000IU维生素A(棕榈酸视黄酯)、40微克维生素D3、11IU维生素E(dl-α-醋酸生育酚)、9.0毫克维生素B2、0.25毫克生物素、11.0毫克泛酸、13毫克维生素B12、26毫克维生素PP、900毫克胆咸、1.5毫克维生素K、1.5毫克叶酸、125毫克乙氧鷂、50毫克锰、50毫克锌、5毫克铜、30毫克铁和0.1毫克硒。<--mstheme-->

试验二：

        360只商品品系雄性肉用仔鸡经标翅号和称重之後随机分组，分组及育雏方法和试验一一样。试验二使用与试验一一样的四种日粮(表一)，只是所有鸡只每日摄取相同数量的日粮(表二)。肉用仔鸡自一至四日龄自由采食，但此後则限量饲喂。鸡只称重和采食量测定与试验一一样。鸡只於50日龄屠宰，采用与试验一一样的方法测量胴体指标。

表二、试验二中的饲喂计划

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试验三：

        360只商品品系雄性肉用仔鸡经标翅号和称重之後随机分组，分组及育雏方法与试验一一样。试验三使用与试验一一样的四种日粮(表一)，只是在每个鸡栏放置两个饲喂器，让鸡只自由选择日粮。在处理一中，两个饲喂器内均放入日粮一(表一)，因此，肉用仔鸡只能采食能量水准为3300千卡代谢能／千克的日粮。在处理二中，一个饲喂器内放入日粮一(3300千卡代谢能／千克)，另一个饲喂器内放人日粮二(3100千卡代谢能／千克)。在处理三中，一个饲喂器内放入日粮一(3300千卡代谢能／千克)，另一个饲喂器内放入日粮三(2900千卡代谢能／千克)。而在处理四中，一个饲喂器内放入日粮一(3300千卡代谢能／千克)，另一个饲喂器内放入日粮四(2700千卡代谢能／千克)。所有鸡只在7日龄之前，仅从一个饲喂器中采食日粮(表一)。七日龄之後，肉用仔鸡可以自由采食提供的日粮。鸡只称重和采食测量与试验一一样。在50日龄，从每个鸡栏中挑选15只鸡，送加工厂屠宰；并采用与试验一一样的方法测量胴体重量、腹脂垫和胸肉重。

结果

试验一

        体重和体增重没有受到日粮能量水准的影响(表三)。随着日粮能量水准降低，采食量则呈直线上升(表三，p＜0.01)。采食量与体增重之比显示，0至25日龄，25至49日龄以及0至49日龄期间低能量日粮组的饲料利用率显着下降了(p＜0.01，表四)。总能量摄取量和每千克活重耗能量显示，尽管采食量随日粮能量水准降低而呈直线上升，但在整个试验期间所有日粮处理组的能量摄取量基本上是相同的(p＞0.05，表四)。另一方面，因为所有日粮的蛋白质水准保持不变，所以，总蛋白质摄取量和每千克活重蛋白质摄取量随着日粮能量水准降低而显着提高(p＜0.01，表四)。胴体重量、胸肉产量和胸肉重占胴体重百分比没有受到日粮能量水准的影响(p＞0.05，表五)。腹脂垫的绝对重量和百分比重量随着日粮能量水准低而呈直线下降(p＜0.01，表五)。

表三、饲喂能量水准不同的日粮时肉用仔鸡的生长性能，试验一

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日粮代谢能 (千卡／千克)<--mstheme-->	体重，克<--mstheme-->			体增重，克<--mstheme-->			采食量，克／只<--mstheme-->
	0日<--mstheme-->	25日<--mstheme-->	49日<--mstheme-->	0-25日<--mstheme-->	25-49日<--mstheme-->	0-49日<--mstheme-->	0-25日<--mstheme-->	25-49日<--mstheme-->	0-49日<--mstheme-->
3300 3100 2900 2700 线性回归 R2 CV SD<--mstheme-->	41 42 41 41 NS 0.01 2.21 0.9<--mstheme-->	1025 1039 977 989 NS 0.31 2.98 30.1<--mstheme-->	2812 2780 2740 2752 NS 0.27 1.58 43.8<--mstheme-->	984 997 936 948 NS 0.32 3.06 29.5<--mstheme-->	1788 1741 1763 1763 NS 0.02 2.61 46.0<--mstheme-->	2772 2738 2699 2711 NS 0.27 1.60 43.7<--mstheme-->	1468 1481 1497 1658 ** 0.60 3.82 58.3<--mstheme-->	3003 3620 3709 3927 * 0.48 10.2 365<--mstheme-->	4471 5101 5206 5585 ** 0.57 7.17 365<--mstheme-->
NS不显着，*p＜0.05,**p＜0.01。<--mstheme-->

表四、饲喂能量水准不同的日粮时肉用仔鸡的日粮及养分摄取量，试验一

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日粮代谢能 (千卡／千克)<--mstheme-->	采食量：体增重，克：克<--mstheme-->			0至49日蛋白质摄取量，克<--mstheme-->		0至49日能量摄取量，千卡<--mstheme-->
	0-25日<--mstheme-->	25-49日<--mstheme-->	0-49日<--mstheme-->	总摄取量<--mstheme-->	蛋白质／千克体重<--mstheme-->	总摄取量<--mstheme-->	能量／千克体重<--mstheme-->
3300 3100 2900 2700 线性回归 R2 CV SD<--mstheme-->	1.49 1.49 1.60 1.75 ** 0.77 3.69 0.06<--mstheme-->	1.68 2.08 2.10 2.23 ** 0.51 10.0 0.20<--mstheme-->	1.61 1.86 1.93 2.06 ** 0.63 7.02 0.13<--mstheme-->	939 1071 1093 1173 ** 0.57 7.17 76.7<--mstheme-->	339 391 405 433 ** 0.63 7.02 27.5<--mstheme-->	14755 15812 15099 15079 NS 0.01 7.92 1202<--mstheme-->	5325 5775 5594 5563 NS 0.02 7.81 435<--mstheme-->
NS不显着，**p＜0.01。<--mstheme-->

表五、饲喂能量水准不同的日粮时肉用仔鸡的胴体特性，试验一

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日粮代谢能(千卡／千克)<--mstheme-->	胴体重量，克<--mstheme-->	腹脂垫重量，克<--mstheme-->	胸肉重量，克<--mstheme-->	腹脂垫占胴体百分比，％<--mstheme-->	去骨胸肉占胴体百分比，％<--mstheme-->
3300 3100 2900 2700 线性回归 R2 CV SD<--mstheme-->	2029 2007 1980 1978 NS 0.31 1.65 32.9<--mstheme-->	62.8 61.2 47.3 38.0 ** 0.87 7.83 4.10<--mstheme-->	366 367 364 361 NS 0.06 2.20 8.03<--mstheme-->	3.10 3.05 2.39 1.93 ** 0.84 8.61 0.23<--mstheme-->	18.0 18.3 18.4 18.2 NS 0.11 1.46 0.27<--mstheme-->
NS不显着，**p＜0.01。<--mstheme-->

试验二

        所有肉用仔鸡摄取相同有限数量的日粮，因此，能量摄取量有一定的变化范围。25日龄时，2700或2900千卡／千克日粮组的体重低於高能量日粮组(表六)。49日龄时，这种趋向更为明显，2700千卡／千克日粮组的体重显着低於其他处理组(p＜0.01)。尽管3300千卡／千克组的体重显着高於2700千卡／千克组，但并不显着高於3100或2900千卡／千克组(p＞0.05)。自0至49日龄的试验期间，3300或3100千卡／千克组的饲料利用率最高，接下来就是2900千卡／千克组，而2700千卡／千克组的饲料利用率最低(p＜0.01)。胴体重量受到了日粮处理的影响，3300千卡／千克组的胴体重量显着高於其他三个处理组(p＜0.01，表七)。2700千卡／千克组的胴体最轻。腹脂垫重量随日粮能量水准降低而显着下降(p＜0.01)，而且，腹脂垫重量占胴体重量的百分比也显着下降了(p＜0.01)。胸肉产量以及胸肉产量占胴体重量的百分比没有受到日粮能量水准的影响(p＞0.05，表七)。

表六、饲喂相同有限数量的日粮时肉用仔鸡的生长性能，试验二

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日粮代谢能(千卡／千克)<--mstheme-->	体重，克<--mstheme-->			体增重，克<--mstheme-->			采食量：体增重，克：克<--mstheme-->
	0日<--mstheme-->	25日<--mstheme-->	49日<--mstheme-->	0-25日<--mstheme-->	25-49日<--mstheme-->	0-49日<--mstheme-->	0-49日<--mstheme-->
3300 3100 2900 2700 SD 　<--mstheme-->	43 44 44 43 0.85 NS<--mstheme-->	825a 818a 790b 764b 13.5 **<--mstheme-->	2558ab 2599a 2439b 2303c 69.7 **<--mstheme-->	782a 775a 745b 721b 13.7 **<--mstheme-->	1733a 1780a 1649ab 1538b 71.9 *<--mstheme-->	2515ab 2555a 2395b 2259c 69.7 **<--mstheme-->	1.84c 1.82c 1.94b 2.05a 0.05 **<--mstheme-->
a-c，同一列内角标不同的数值间差异显着(p≤0.05)。 NS不显着，*p＜0.05，**p＜0.01。<--mstheme-->

表七、饲喂相同有限数量的日粮时肉用仔鸡的胴体特性，试验二

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日粮代谢能(千卡／千克)<--mstheme-->	胴体重量，克<--mstheme-->	腹脂垫重量，克<--mstheme-->	胸肉重量，克<--mstheme-->	腹脂垫占胴体百分比，％<--mstheme-->	胸肉占胴体百分比，％<--mstheme-->
3300 3100 2900 2700 SD 　<--mstheme-->	1806a 1728b 1674bc 1625c 34.8 **<--mstheme-->	53.7a 44.5b 31.0c 18.5d 3.15 **<--mstheme-->	326 319 311 304 11.6 NS<--mstheme-->	2.97a 2.58b 1.85c 1.14d 0.19 **<--mstheme-->	18.0 18.5 18.6 18.7 0.36 NS<--mstheme-->
a-c，同一列内角标不同的数值间差异显着(p≤0.05)。 NS不显着，**p＜0.01。<--mstheme-->

试验三

        在整个试验期间，自由选择能量含量不同的日粮没有影响体重、体增重、采食量和采食量与体增重之比以及能量摄取量和蛋白质摄取量的计算值(p＞0.05，表八)。表九详列了单个选择日粮的摄取量。随着日粮二至四中试验日粮能量水准的下降，处理二至四中高能量基础日粮的摄取量显着增加(p＜0.01)。因此，随着试验日粮能量水准的下降，肉用仔鸡自愿采食这种日粮的数量就会减少(表九)。随着时间的推移，摄食的各种日粮所占的比例明显地保持稳定。因此，随着自选试验日粮的能量水准由3100降至2900千卡／千克，然後降至2700千卡／千克，这些日粮的摄取量所占的比例大约分别为45％、33％和27％(表九)。

表八、自由选择日粮能量水准时肉用仔鸡的生长性能，试验三

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日粮选择，千卡／千克<--mstheme-->

体重，克<--mstheme-->

体增重，克<--mstheme-->

采食量，克<--mstheme-->

采食量：体增重，克：克<--mstheme-->

0-49日摄取量<--mstheme-->

基础<--mstheme-->

0日<--mstheme-->

25日<--mstheme-->

49日<--mstheme-->

0-25日<--mstheme-->

25-49日<--mstheme-->

0-49日<--mstheme-->

0-25日<--mstheme-->

25-49日<--mstheme-->

0-49日<--mstheme-->

0-25日<--mstheme-->

25-49日<--mstheme-->

0-49日<--mstheme-->

能量，千卡<--mstheme-->

蛋白质，克<--mstheme-->

3300+3300 3300+3100 3300+2900 3300+2700 ±SD<--mstheme-->

43 43 42 43 0.80<--mstheme-->

980 998 970 992 19.4<--mstheme-->

2763 2836 2727 2822 58.5<--mstheme-->

937 955 928 949 18.8<--mstheme-->

1783 1838 1757 1830 62.2<--mstheme-->

2720 2793 2684 2779 58.3<--mstheme-->

1331 1388 1346 1407 37.5<--mstheme-->

3355 3531 3345 3631 214.1<--mstheme-->

4686 4919 4690 5038 213.3<--mstheme-->

1.42 1.45 1.45 1.48 0.02<--mstheme-->

1.88 1.92 1.90 1.98 0.09<--mstheme-->

1.72 1.76 1.75 1.81 0.06<--mstheme-->

15462 15806 14886 15861 747<--mstheme-->

984 1033 985 1058 44.8<--mstheme-->

表九、自由选择日粮能量水准时肉用仔鸡的采食量，试验三

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日粮选择，千卡／千克<--mstheme-->	基础日粮<--mstheme-->	7至25日<--mstheme-->				25至49日<--mstheme-->
基础    试验<--mstheme-->	0-7日，克／只<--mstheme-->	基础，克／只<--mstheme-->	基础，％<--mstheme-->	试验，克／只<--mstheme-->	试验，％<--mstheme-->	基础，克／只<--mstheme-->	基础，％<--mstheme-->	试验，克／只<--mstheme-->	试验，％<--mstheme-->
3300＋3300 3300＋3100 3300＋2900 3300±2700 ±SD 　<--mstheme-->	116 121 118 122 3.15 NS<--mstheme-->	1215a 672d 802c 945b 56.7 **<--mstheme-->	100a 53.0d 65.3c 73.6b 3.70 **<--mstheme-->	0c 595a 426b 340b 47.4 **<--mstheme-->	0d 47.0a 34.7b 26.5c 3.70 **<--mstheme-->	3355a 2000c 2240bc 2678b 275.4 **<--mstheme-->	100a 56.6c 66.8b 73.5b 4.49 **<--mstheme-->	0c 1531a 1105b 953b 130.8 **<--mstheme-->	0c 43.4a 33.2b 26.5b 4.48 **<--mstheme-->
a-c，同一列内角标不同的数值间差异显着(p≤0.05)。 NS不显着，**p＜0.01。<--mstheme-->

        日粮选择对胴体重量的影响不稳定(表七)。2900+3300千卡／千克组的同体重量低於3100+3300和2700+3300千卡／千克组。3300+3300千卡／千克组(处理一)的腹脂垫重量显着较高(p＜0.01)，而2700＋3300千卡／千克组的腹脂垫重量则较低。去骨胸肉重量没有受到日粮处理的影响(表十)。

表十、自由选择日粮能量水准时49日龄肉用仔鸡的胴体特性，试验三

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日粮选择，千卡／千克<--mstheme-->	胴体重量，克<--mstheme-->	腹脂垫重量，克<--mstheme-->	胸肉重量，克<--mstheme-->	腹脂垫占胴体百分比，％<--mstheme-->	胸肉占胴体百分比，％<--mstheme-->
基础    试验<--mstheme-->
3300＋3300 3300＋3100 3300＋2900 3300±2700 ±SD 　<--mstheme-->	2052ab 2090a 2010b 2110a 36.9 *<--mstheme-->	69.4a 61.4b 55.8c 55.6c 2.23 **<--mstheme-->	397 404 402 412 19.9 NS<--mstheme-->	3.38a 2.94b 2.78bc 2.63c 0.09 **<--mstheme-->	19.3 19.3 20.0 19.5 1.0 NS<--mstheme-->
a-c，同一列内角标不同的数值间差异显着(p≤0.05)。 NS不显着，**p＜0.01。<--mstheme-->

讨论

        不同日粮能量水准对一般生长发育的影响似乎对肉用仔鸡不起什麽作用。与Newcombe和Summers(1984)的观察结果不一样，本文的研究结果表明，肉用仔鸡采食一般不是为了满足机体饱满感；当给予能量水准不同的日粮时，肉用仔鸡具有很强的控制能量摄取量的能力。试验一和三中看到的能量摄取模式表明，肉用仔鸡为了满足能量需求会调整采食量，这和在来航鸡中看到的情况(Payne,1967)是一样的。因为试验一所用日粮仅在能量水准方面有差别，所以，生长性能特别是胴体品质与摄取的蛋白质和胺基酸的作用相混淆了。因此，使用低能量日粮时，由於采食量提高了，粗蛋白摄取量也就随之提高了，在这种情况下，胴体脂肪沉积量就会减少(Jackson等，1982)。蛋白质摄取量增加对胴体脂肪沉积量减少的影响作用必定是一个主要因素，因为这些鸡只实际上摄取了略微较多的能量，而这本身就会增加而不是减少胴体脂肪沉积量。

        试验二的结果清楚地表明，能量摄取量对现代肉用仔鸡的生长与发育具有重要的作用。由於能量摄取量受到了控制，尽管其馀养分的摄取量在各处理组之间没有变化，但还是对生长速度产生了直接的负面作用。能量摄取量的下降对49日龄雄性肉用仔鸡的胴体脂肪含量产生了显着的影响(表七)。这表明，尽管脂肪含量受到了蛋白质摄取量的影响(表五)，但脂肪沉积量的最重要变化是受能量摄取量控制的。

        在选择日粮能量的情况下，肉用仔鸡表现出精确控制能量摄取量的能力。我们已假定，试验日粮的能量水准下降了，能量摄取量也会随之降低。肉用仔鸡似乎通过少采食能量水准下降的试验日粮来抵抗这种日粮能量水准的下降。Shariatmadri和Forbes(1993)也已证实，肉用仔鸡面对蛋白质含量不同的日粮会做出适当的选择。

        肉鸡自选日粮并不是一个新概念。Lesson和Caston(1993)采用全谷物作"自选"日粮进行了试验，并取得一定的成功。然而，仅将能量水准作为选择依据并且日粮选择像饲喂禾谷类作物时那样(Rose等，1986)不受日粮组成差别影响的自选日粮饲养试验还没有被报导过。当自选日粮的养分组成极不相同时，肉用仔鸡的生长速度似乎赶不上饲喂禾谷类作物时的情况(Cowan和Mitchie,1978；Sinurat和Balnave,1986)。尽管试验三所用日粮被描述为能量水准有差别，但现已认识到这些差别伴随着日粮中补充脂肪含量的变化，而这会影响采食行为。Dale和Fuller(1978)证实，当使能量水准相同但脂肪含量各异的日粮时，肉用仔鸡明显地喜欢采食脂肪含量高的日粮。因此，在本文的试验中，日粮的脂肪含量或许是造成采食量因日粮而异的一个诱发因素。给肉用仔鸡提供能量水准不同但脂肪含量相同的自选日粮是值得的，但也是很困难的。在这种情况下，可以尝试使用人类食品工业中使用的一些新型脂肪类似物。

        试验三的结果中另一个有趣的方面是，尽管总能量摄取量没有变化，但胴体脂肪含量随试验日粮的能量水准下降而降低。如果这些结果确实可靠的话，那麽，一天当中摄取能量的时间分布以及每日能量摄取总量在脂肪沉积中可能发挥一定的作用。因此，有必要研究在自由选择能量水准不同的日粮时采食量按小时分布的情况。

        这一系列试验的结果表明，能量摄取量对肉用仔鸡的最适生长与发育具有重要的作用。现代肉用仔鸡似乎还具有控制其能量摄取量的本能，因此，在制定饲养方案时以及在确定与能量有关的各种日粮养分含量时要将这一因素考虑在内。