分类号：S828.4 文献标识码：A
文章编号：0258-7033(2000)03-0052-03
现代养猪生产中，已基本普及仔猪早期断奶技术，而早期断奶仔猪由于受心理、环境、营养应激等因素影响，易导致仔猪断奶后的腹泻。Funderburke等［1］曾研究了这三种应激对28日龄断奶仔猪生理和生长的影响，结果发现断奶应激以营养应激影响最大，而心理和环境应激的影响则较小。故早期断奶仔猪料的配制，直接关系到断奶仔猪生长及今后生产性能的发挥。
1 早期断奶仔猪腹泻原因分析
1.1 仔猪饲料消化吸收不良 仔猪消化吸收不良与仔猪营养消化生理特点有很大的关系。仔猪乳糖酶的活性在出生后2～3周时达到顶峰，然后很快下降。相反，淀粉酶以及消化谷物中其它化合物的有关酶的活性在出生时很低，在乳糖酶急剧下降时，这些酶活性却逐渐上升。但断奶对仔猪消化酶活性增长趋势有倒退影响［2，3］。故消化酶活性的下降可能是早期断奶仔猪断奶后1～2周期间消化不良的重要原因之一。
初生仔猪胃酸分泌量低，以后随年龄增加。仔猪断奶前，主要通过乳糖发酵产生的乳酸来维持胃内酸度，断奶后由于乳糖的大量降低，导致乳酸的生产下降使胃内的总酸度较低。同时由于饲料中的一些蛋白质及无机阳离子也会与胃酸相结合，最终导致动物对蛋白质的消化障碍及仔猪胃肠道病原性微生物的繁殖，从而破坏仔猪肠道内微生物区系的平衡。
由于以上生理消化特点的限制，当仔猪断奶后常不能适应饲料由易消化的母乳向以植物性饲料为主难消化的断奶饲料的转变，同时，由于断奶等应激因素的影响，造成仔猪在断奶后1～2天内拒食、少食，而2～3天后，当仔猪饥饿时，又大量进食，短时进食的大量营养物质在仔猪胃肠道内又难以消化，造成消化迟滞。未消化的碳水化合物出现发酵，打破大肠腔内和细胞内物质平衡，并且也让肠道中一些病原微生物得以大量繁殖，于是就出现腹泻。
1.2 日粮抗原的过敏反应 大量研究表明，降低日粮蛋白质水平可降低仔猪的腹泻程度，可能的原因是：蛋白质是一种活性很强的抗原物质，进入仔猪消化道后，发生局部的免疫反应而导致消化道的损伤。
但是日粮蛋白质本身可能并非唯一起作用的因素，因为还存在着某些蛋白质的致变态反应。陈代文，等［4］、董国忠，等［5］的试验表明，仔猪肠道对日粮抗原过敏从而导致肠道损伤是仔猪断奶后腹泻的主要原因。仔猪断奶后的过敏性腹泻与饲粮蛋白质种类有关，其中植物性蛋白质是引起仔猪肠道发生过敏反应的主要抗原物质。陈代文，等用3周龄断奶仔猪研究补料和开食料中不同蛋白源对断奶后的过敏反应和腹泻程度的影响结果表明，大豆蛋白源引起的腹泻最为严重，腹泻开始最早，持续时间最长［4］。据测定大豆蛋白质中的抗原成分为大豆球蛋白和β-聚球蛋白。
1.3 病原微生物 引起仔猪腹泻的关键是日粮和应激引起的肠道结构变化，而使病原微生物和毒素有机可乘。引起仔猪腹泻的主要病毒有冠状病毒属的猪传染性胃肠炎病毒等；猪轮状病毒。还有大肠杆菌、C型魏氏梭菌、霍乱沙门氏菌及伤寒沙门氏菌、猪痢疾密螺旋体等主要细菌及一些球虫。实际上排除饲养卫生环境差的情况，导致仔猪腹泻的直接因素主要是日粮的可消化性及日粮的成分，而病原性微生物导致的腹泻则是继发性的。
2 仔猪料的配制技术
2.1 阶段性饲养问题 美国Nelssen博士在1986年首先详细提出了三阶段饲养体系。它的一个重要特点就是能较大范围地适合断奶仔猪。阶段饲养的饲料组成见表2。最近科学家对第一阶段做了修正，即用8%～15%喷雾干燥血浆蛋白粉代替脱脂奶粉。生产中可参考表2配制适合具体条件的饲粮。仔猪阶段饲养法实际上是克服仔猪断奶应激、降低腹泻及死亡率、提高生长速度的有效措施。三阶段饲养体系的关键是第1，2阶段不应太长。
2.2 确定适宜的蛋白质及考虑添加苏氨酸 目前大部分厂家仔猪料的蛋白质含量偏高。而大量的研究表明，仔猪的腹泻与日粮高蛋白水平有关。Papdopoulos将5周龄断奶、体重9.4kg仔猪日粮蛋白水平从22%下降至19%，添加赖AA，结果表明，仔猪生长速度和饲料效率显著提高(P＜0.01)，仔猪腹泻率下降40%［6］；董国忠，等的研究表明，低蛋白(18%与17%)氨基酸平衡日粮可显著降低仔猪断奶后腹泻和提高仔猪的生产性能，其中复合蛋白型氨基酸平衡日粮的饲养效果优于全植物蛋白型氨基酸平衡日粮，饲料中适当使用一些鱼粉及奶制品，可提高仔猪的生产性能［5］。综合来看，5～10kg和10～20kg仔猪粗蛋白水平保证在18%～20%和16%～18%较好，但必须充分保证几种限制性氨基酸如赖、蛋、苏、色氨酸的供给。
仔猪饲料中氨基酸，目前以赖、蛋氨酸的添加为普遍，而苏、色氨酸相对较少。实际上，以玉米/豆粕为主的谷物型猪日粮中添加赖、蛋氨酸后，苏氨酸已成为第一限制性氨基酸。通过添加上述四种氨基酸使仔猪日粮氨基酸平衡，使日粮蛋白质水平比现在生产中通用的降低2%～4%，从而达到改善饲料中氮的利用率，提高仔猪生产性能，降低仔猪腹泻率应该是可行的。丁发源研究表明，通过添加合成苏、色氨酸，低蛋白含量组(18%与16%)在试猪日增重、饲料转化率、采食量、腹泻频率方面均比高蛋白组(20%)有所改善［7］。董国忠研究表明，平衡氨基酸使蛋白质水平降低可减少仔猪结肠内蛋白质的腐败和仔猪断奶后腹泻［8］。但最合理的仔猪料应该是通过添加合成氨基酸，并以可消化氨基酸为基础来配制仔猪低蛋白氨基酸平衡饲粮，即涉及到猪理想蛋白质的应用。
2.3 采用高能值的日粮 长期以来，已经认识到断奶后7～10天内，限制仔猪采食量可以降低断奶后拉痢的例数和严重程度，可能是由于仔猪增强了消化效率，并且减少用于细菌繁殖的底物。另一方面，猪的自由采食量随日粮消化能的增加而线性降低，若采用高能值日粮(如日粮含消化能15MJ/kg)也可起到限饲的作用。
配制高能日粮可通过添加脂肪来配制。大量的试验也表明，仔猪饲料中添加脂肪可改善适口性、提高仔猪的增重及饲料利用率。但日粮加脂效果与脂肪特性有关。仔猪对含8～14个碳原子的中长链脂肪酸的脂肪消化率高于含长链脂肪酸的脂肪；不饱和脂肪利用率高于饱和脂肪。一般来讲，仔猪对植物性油脂如椰子油、玉米油、大豆油的利用率比动物性油脂如牛油、猪油要好。随仔猪年龄增长，这种优劣差异逐渐减少。
2.4 适当提高日粮粗纤维的水平 适当提高日粮粗纤维的水平可以减缓仔猪断奶后腹泻。陈代文认为，断奶仔猪胃肠蠕动机能弱，为加快排空速度，饲粮中有一定的粗纤维是必要的［9］。而愈国乔认为，饲粮中有一定量的粗纤维，可降低日粮养分浓度和提高饱感，使养分摄入量与仔猪的消化能力平衡，并可促进胃肠蠕动和食糜流动，增加大肠杆菌及其毒素的排除，提高粪便成形度，减低腹泻的严重程度［10］。
2.5 蛋白质原料选择 目前绝大部分仔猪料中的豆粕用量均超过20%。而大豆蛋白质中的抗原成分是引起仔猪肠道损伤，导致仔猪断奶后腹泻的主要原因。解决的方法，一是通过豆粕或饲粮加工来部分降低蛋白中的抗原成分，如通过饲粮膨化、或豆粕或大豆的湿膨化加工、或热乙醇浸提豆粕或大豆等。二是限制大豆产品的用量，一般推荐断奶仔猪日粮中大豆产品的用量以不超过20%为宜，然后通过添加其它蛋白原料来满足仔猪蛋白质的需要，如在日粮中可适当添加喷雾干燥血粉、喷雾干燥血浆蛋白粉、奶粉、鱼粉、面筋粉等。张振斌，等的研究表明，饲粮中添加血浆蛋白粉不仅提高断奶仔猪生产性能，还可增强断奶仔猪细胞免疫功能［11］。
2.6 添加一些免疫增强剂 通过添加维生素E及免疫球蛋白等来增强仔猪的免疫力。近10多年来有不少的研究报道指出，高水平的维生素E可提高猪鸡免疫力。还没有证据证明维生素E对猪的毒性，给生长猪饲喂高达550mg维生素E/kg日粮，没有见到毒性反应［12］。新近，美国蛋白质科技公司已生产出专用于早期断奶仔猪的免疫球蛋白，可通过饲料和饮水给仔猪补充抗体，增强其免疫力和抗病力。
2.7 添加助消化制剂 一是有机酸制剂，日粮中适当添加有机酸制剂可以提高仔猪生长性能。一方面哺乳动物本身能够代谢和分解这些酸类；另一方面，有机酸可降低饲料的pH值，从而可降低胃内pH值，有利于胃蛋白酶活性增强及抑制病原微生物如溶血性大肠杆菌的生长与繁殖，因此可提高仔猪对日粮养分尤其是蛋白质的消化率，降低仔猪的腹泻。有机酸制剂一般用量在0.5%～3%以内，具体添加量依日粮基本原料的组成而定。二是在日粮中添加乳酸菌、酵母等益生素亦可改善肠道微生物生存环境，抑制病原菌生长，促进有益菌的繁殖及活性而防止断奶仔猪腹泻。三是仔猪用的复合酶制剂，在仔猪日粮中联合添加外源性蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等，能改善日粮中养分的消化率。邓跃林的试验表明，进口和国产的多酶制剂，都对断奶仔猪具有促生长及提高饲料转化率的作用［13］；张利民用复合酶添加到断奶仔猪日粮中，日增重提高11.82%，饲料转化率提高了1.25%，下痢发病率下降21.92%［14］。
2.8 添加高水平锌 断奶仔猪日粮中添加高水平氧化锌对预防仔猪腹泻有显著效果。韩春梅，等报道在断奶仔猪饲粮中分别添加2000mg/kg、1500mg/kg的锌，
试验组平均日增重、饲料转化率均比对照组高，且下痢发生率明显降低，经济效益显著［15］。最近的一项研究比较了氧化锌和蛋氨酸锌，在开食物料中添加250mg/kg来源于蛋氨酸锌中的锌与添加2000mg/kg来源于氧化锌的锌，对仔猪生长性能的改善具有相同的效果［16］。
2.9 应用有机胂制剂 胂制剂起着促生长和抗菌的作用，可促进蛋白质的合成，抑制肠道中有害细菌的生长。但其作用机理，目前尚未明确。陈志华，等研究表明，在仔猪饲料中添加100mg/kg阿散酸，日增重比对照组提高23.9%，腹泻频率明显比对照组低［17］；顾方鸿在仔猪料中添加阿散酸60mg/kg，日增重提高10.2%(P＜0.01)，腹泻明显减少，肤色红润光亮［18］。
作者单位：张云琦（广东佛山科技学院动科系动物营养室，528231）
参考文献：
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