（西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌712100）
摘 要：磷是动物生长发育和代谢必需的矿物元素。通常在产蛋鸡日粮中添加非植酸磷以满足其生产需求；但产蛋鸡对磷的实际需要量可能较NRC（1994）推荐量低。本文阐述了非植酸磷、有效磷水平和植酸酶对产蛋鸡生产性能和蛋品质量的影响，对产蛋鸡日粮磷添加水平提出建议。
关键词：非植酸磷；有效磷；植酸酶；产蛋鸡
中图分类号： S831．5 文献标识码： A 文章编号： 0529－5130（2004）02－0038－04
1 蛋鸡日根添加磁的必要性
磷是动物生长发育和代谢必需的矿物元素，谷物和油类作物饼粕含较高的P，但80％的磷以植酸的形式存在。植酸与某些阳离子（如 Ca、 Mg、 Zn、 Fe、 K、 Cu）和氨基酸等结合形成螫合物［1］，降低了单胃动物对矿物元素和氨基酸的消化利用。单胃动物体内无足够的植酸酶以水解植酸赘合物，且其日粮非有效P（non－availabe nhosPhorus）含量较高（如玉米、豆粕），故有必要添加无机P以满足动物生产性能的需要。某些饲料中含天然植酸酶，但其作用极低。家禽缺乏足够的内源植酸酶以释放P［1，2］，日粮通常补充无机P源。从经济效益考虑，P是家禽日粮中继能量和蛋白质之后第3个高成本日粮成分。日粮P的需求量及植物性饲料P源的有效利用是家禽营养中的关键问题。产蛋鸡不能很好利用典型的玉米-豆粕型日粮中的民摄人P的70％－80％排出体外[3]。 NRC（1994）推荐产蛋鸡非植酸磷（NPP， non-Phytate vhosnhorus）每天的摄入量为250 mg/d，但研究认为，实际需要量可能较 NRC（1994）推荐量为低［4］。无机P价格昂贵，且无法控制过量添加问题，导致土壤和地下水的P污染。在动物集约化生产条件下，粪P过量排泄已引起环境污染［1］。从经济和环保角度出发，降低P用量，添加植酸酶，同时提高饲料P利用率已逐渐提上日程。
2 磷水平及植酸酶对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响
2．1 非植酸磷（NPP）水平
非植酸磷（NPP）=矿物饲料磷=动物饲料磷；有效磷（AP）=矿物饲料磷+动物饲料磷+ 30％植物饲料磷。
丁保安（2002）［5］将蛋鸡日粮NPP设为0.20％，0．25％，0.30％，0．35％，0．40％，发现日粮 NPP为 0．20％时，蛋鸡对植酸磷的表现利用率为65．5％（P＜0．05）；日粮NPP水平对蛋鸡生产性能无明显影响（P＞0．05）；NPP为0．20％可能已满足蛋鸡的生产需要。王丽娟等（2000）[6]对18～48局采食玉米-豆粕型日粮的蛋鸡研究表明，日粮 NPP 0.16％、 TP0．38％已能满足蛋鸡的生长需要，且提高了20周龄蛋鸡蛋壳强度和厚度（P＜0．05）。日粮0．15％NPP可以获得与0.45％NPP日粮相当的生产性能［7］； 0.12％NPP不能满足蛋鸡产蛋需要，但添加CaHPO4增加0.06％ P或补充200U／kg植酸酶可以克服P缺乏症状［8］； 0. 10％NPP不能维持蛋鸡产蛋性能，添加300U／kg植酸酶可有效缓解P缺乏[4]。Jalal等（2001）［9］在40～60周龄蛋鸡五米-豆粕型日粮中添加0.35％，0.25％，0.15％和0.10％NPP，发现0.10％NPP日粮，蛋清和干蛋黄含量显著高于0.10％ NPP日粮；0.10％NPP日粮组鸡产蛋量、蛋重、哈夫指数与对照组无显著差异；但采食量和饲料转化率最低（P＜0.05），死亡率显著提高，蛋壳质量和蛋成分发生变化；植酸酶改善Ca、P利用率。0.10％NPP不添加植酸酶日粮蛋鸡采食量降低5.8％［4］；低P日粮（0.10％ NPP）影响蛋鸡采食量，P缺乏症状第一个信号是蛋鸡食欲减退。NPP水平或植酸酶添加与否不影响蛋壳质量［9］；另有报道，低 NPP日粮添加植酸酶可改善蛋壳质量［4］。NPP水平显著影响蛋成分，高NPP（0.35％）日粮明显提高蛋清含量，低NPP（0.10％）日粮获得最大干蛋黄重，蛋清与蛋黄比例的变化由日粮AP水平决定。Jalal等（2001）认为，蛋鸡40～60周龄日粮宜提供 0.15％～ 0.20％ NPP，并补充植酸酶[9]。
Keshavarz （2000）[10]分别对30～42、 42～54和54～66周龄蛋鸡饲喂 0.40％、 0.35％和 0.30％ NPP的对照组日粮，试验组2～6组日根在对照组基础上NPP依次递减0.05％至0.15％、0.10％和0.10％，7～12组分别在1～6组基础上添加300 U/kg植酸酶。结果表明，饲喂0.25%、0.20％和0.15％NPP日粮组与未补充植酸酶的对照组全期生产性能指标差异不显著；在30～42、42～54、54～66周龄蛋鸡日粮不添加植酸酶时，NPP含量分别为0.25％， 0.20％和0.15％已能够满足蛋鸡体重、体增重、产蛋量、采食量、饲料转化率和蛋壳质量的需要，各阶段NPP摄入量分别为250、205和146 mg／d，全期平均200 mg/d；但低NPP（0. 15％、0.10％和0.10%）日粮组鸡的生产性能较差（P＜0．05）；蛋重不受NPP添加水平的影响，最低摄入量0.15％、0.10％和0.10％且不添加植酸酶足以维持正常蛋重；采食量不受NPP水平的影响，植酸酶可缓解最低水平NPP采食量减少的不良影响；NPP为0.20％、0.15％和0.10％且不添加植酸酶时，胜骨灰分低于0. 40％、 0．35％和0．30％组（P＜0．05），其他组无显著差异；不添加植酸酶时，0．15％ NPP的沉积率高于0．20％NPP组；在添加植酸酶情况下，NPP0．15％、0．10％和0．10％组蛋鸡的生产性能与未补充植酸酶的对照组全期差异不显著，最低 NPP提供量 0.15％、0．10％和0．10％可满足体重、产蛋量、采食量、饲料转化率和蛋壳质量的需要，各阶段平均NPP摄人量147、102和103mg/d，全期平均117 m/d；最低NPP且添加植酸酶组，鸡每天TP排出量较未加酶对照组降低34％～47％；低 NPP时饲料转化率有所提高；蛋壳重量和胶骨重不受NPP水平及植酸酶添加与否的影响；全期N沉积率在添加植酸酶时分别为 60.4％和59.1％，添加植酸酶可提高植酸P沉积率15％，但不提高TP沉积率。减少日粮P含量或添加植酸酶对蛋壳品质的影响报道不一致。减少日粮P含量可以改善蛋壳质量；而另外的试验未发现改善作用［11］。Simons和Versteesh （1992）总结认为，测定产蛋鸡粪中P含量不可作为评价P利用率的有效途径，因为相当一部分吸收的P经尿液排出与粪便混合。
2.2 有效磷（AP）水平
来连勤等（2001）[12]给罗曼商品蛋鸡饲喂含 AP 0.10％，0.20％，0.30％，0.40％的日粮，发现低P日粮显著降低蛋鸡增重（P＜0.05）；对采食量、蛋量、蛋壳厚度无明显影响；低P日粮使蛋鸡开产时间提前，初产期产蛋率高。Gordon和Roland（1997）[4]。用0．10％， 0.20％，0.30％，0.40％和0.50％ AP（available phosphorus）添加300U／kg或不添加植酸酶日粮饲喂21～38周龄的蛋鸡，结果发现，玉米-豆粕型日粮中 0.10％AP使得33周龄蛋鸡产蛋性能显著降低；而含0.10％ AP＋300U／kg植酸酶或0.20％AP不添加植酸酶可以满足此阶段产蛋鸡需要。但Summers（1995）［13］报道，玉米-豆粕型日粮中 0.20％ AP水平不能满足33～64周龄产蛋鸡需要。Boling等（2000）「23」对20～70周龄蛋鸡饲喂玉米-豆粕型日粮，其中设AP水平为0.10％，0.15％，0.20％，0.25％和0.45％，且前三者加人300U／kg植酸酶，结果表明0.10％AP不添加植酸酶日粮组蛋鸡生产性能到28周龄时明显下降；在最后30周龄，0.15％AP日粮组鸡体重和股骨灰分低于0.45％AP组（P＜0.05），其他组无显著差异；平均AP摄入量在0.10％，0.15％，0.45％和0.10％十植酸酶日粮组分别为94，159，499和108 mg/d；在70～76周龄老龄蛋鸡中使用0.10％AP或 0.10％ AP＋300U／kg植酸酶日粮，采食 0.10％ AP日粮后3周龄蛋鸡即表现出产蛋性能的下降（P＜0．05），到6周龄分别降低25％和28%（P＜0.05），且死亡率上升；但0.10％AP＋33 U／kg植酸酶日粮组与0.45％AP组鸡产蛋性能相当。降低AP水平至0.10％十植酸酶存在较大风险，因为低NPP可能导致产蛋量和蛋质量下降，蛋鸡死亡率上升，即使添加植酸酶可能也难免灾难性后果[9,24]。
2.3 植酸酶
外源植酸酶可改善肉鸡日粮[14,15]和蛋鸡日粮P利用率［4，16-18］。蛋鸡日粮中使用植酸酶对饲料摄入、产蛋量、蛋重、蛋壳质量、骨骼灰分和 Ca、P利用率有促进作用[16-20]。Punna和Roland（1999）报道，300 U／kg植酸酶可消除0.10％ NPP对蛋鸡生长和产蛋性能的负面影响［18］。 Carlos和 Edwards(1998)[16]研究显示，添加600 U／kg植酸酶的低TP（0.33%）日粮显著改善蛋鸡体重、血浆P、胫骨灰分和植酸P沉积。Um和Paik(1999)[19]报道，产蛋鸡0.12%NPP＋500U／kg植酸酶日粮可获得较0.37％ NPP日粮组蛋鸡更佳或相当的产蛋性能，但添加植酸酶组蛋壳质量低于对照组。玉米-豆粕日粮AP 0.10％基础上添加植酸酶 A和B，蛋鸡采食量分别提高2.31％和4.32％，0.10％NPP日粮添加植酸酶通过释放植酸中的 P提高了鸡采食量[19]。Simons等（1992）发现，日粮添加200FTU／kg植酸酶而不添加无机P改善蛋鸡饲料转化率。而另外的研究表明，蛋鸡日粮添加植酸酶对饲料转化率无显著影响［17,19］。植酸酶对饲料转化率作用的前提是低P日粮。NPP水平0.10％、0.15％和0.25％并分别加入植酸酶日粮可获得与0．35％NPP日粮组蛋鸡相当的体重［16,20］；加植酸酶显著提高蛋鸡体重[16,20]。日粮添加植酸酶对蛋重无影响[16]，而另外的研究表明，低P日粮添加植酸酶可提高蛋重[4,19,22]。 45～60周龄蛋鸡Ca代谢率随植酸酶的添加而显著提高，但骨骼灰分含量在低NPP日粮中最大；植酸酶在释放P的同时，是否影响到Ca代谢尚不得而知[9]。P利用率因添加植酸酶而显著改善，0.10％ NPP十植酸酶日粮使 P利用率提高15.97％（P＜0.01）[9]，植酸酶降解植酸而提高P的沉积，并减少P排泄量[16,19,21]。有植酸酶能改善［4,18］、不影响「7,17」、降低蛋壳质量［19］的报道。在低NPP水平日粮中添加植酸酶可改善骨骼质量[17,18]。Van der Klis（1997）［17］研究发现，添加植酸酶后， 第一个试验中TP的回肠吸收率由28％提高到30％；另一个试验中24周龄蛋鸡TP的回肠吸收率由22％提高到28％，26周龄蛋鸡由18％升至40％。植酸酶可显著改善蛋鸡植酸P的沉积「16」，不影响TP的沉积［16,17］。微生物植酸酶可以降低粪P排泄，减弱土壤和水体污染，通过降低日粮无机P添加量和改善P利用率而降低日粮成本。
18～20周龄蛋鸡采食P不足日粮，12～16周龄后表现出p缺乏症状[9,13,17]；而54周龄蛋鸡采食p不足日粮，6周后即表现出P缺乏症状［25］；结果表明，老龄蛋鸡较青年蛋鸡对P缺乏更敏感。
3 建议产蛋鸡日粮磷添加水平
20～70周龄产蛋鸡玉米-豆粕型日粮NPP添加水平可能在0.15％～0.20％，AP 0.20％～0.25％，TP 0.35％～0.45％；添加植酸酶可进一步降低NPP水平。产蛋鸡各阶段时P的需求量略有差别，前期较后期高；蛋鸡品种及日粮类型可能对P的需求量亦有影响；据产蛋鸡年龄段设计日粮P添加水平在生产中将有重要意义；具体添加水平有待进一步研究证实。
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