（一）铁 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和多种氧化酶的重要成分，作为氧的载体，保证体组织内氧的正常输送；参与体内复杂的氧化还原过程。现代研究证明，三羧循环中有1/2以上的酶含铁或者铁存在时才能发挥其生化作用，完成生理功能；缺铁或铁的利用不良，将导致氧的运输、贮存、二氧化碳的运输及氧化还原等代谢过程紊乱，影响生长发育甚至发生贫血等各种疾病。最近研究证明，铁与能量代谢密切相关；铁的“营养免疫”学说认为，高等动物体液和组织内的运铁蛋白、乳铁蛋白有抗菌作用。
机体可再利用由红素中释放出的铁，因此，成年健康动物需铁量很少。动物在胃肿胀、寄生虫、长期腹泻以及饲料中锌过量等异常状态时会发生铁的不足。幼龄动物的生长发育需较多的铁，母乳中的铁一般不能满足其需要。犊牛和羔羊仅喂单一的母乳可发生缺铁性贫血；哺乳仔猪易发生缺铁性贫血。仔猪出生时贮铁量低，约29￣47mg/kg体重，在生后一周内不会增加存量不会增加，20 日龄后完全依赖哺乳，而母乳的含铁量约为1￣2mg/kg，不能满足仔猪的需要（7￣1-mg/日）。 盆血仔猪表现为食欲不振，皮肤和粘膜苍白，生长发育不良，体重减轻，常出现大肠肝菌感染并发症，引起仔猪腹泻、水肿病。已证明盆血仔猪对大肠杆菌的内毒抵抗力降低。因此，对哺乳幼畜，特别是初生仔猪应补铁防止缺铁性贫血。
猪、鸡日粮使用未脱毒棉籽饼时，铁对棉籽饼所含的毒素━━游离棉酚具有一定的脱毒作用。饲料中按游离棉酚与Fe＋＋1:1的比例添加硫酸亚铁，可提高生长速度、降低毒性，并有助于防止棉酚在肝脏中的积畜。这是由于铁离子与游离棉酚结合生成沉淀物，不能被肠道吸收所致。
植物饲料中的铁多以植酸结合为复盐存在，其利用率低。同时若在饲料中添加了高量的铜，则动物对铁的需要量显著增加，此外高量的钴、锌、镉和锰也影响铁的吸收，所以补铁对畜禽来说通常是必要的。
动物食入过量的铁人也会引起中毒，每公斤体重400mg铁可使猪死亡， 绵羊每公斤体重2.5g氯化铁(FeCl3)能引起急性中毒。
作为铁的补充物可利用溶于水和稀酸的铁盐，如硫酸亚铁、氯化亚铁柠檬酸铁、酒石酸铁以及葡萄糖酸铁、氨基酸铁等，这些铁的利用率都很好。
（二）铜 铜参与血红蛋白及许多氧化还原酶的合成和激活，铜成铁的利用有关，造血时，红细胞的形成必须在铜蓝蛋白的参与下才能进行，所以缺铜也引起贫血。铜、铁、钴被称为造血元素。缺铜还引起骨质中的胶原纤维合成受阻，骨骼发育受影响，骨质疏松，长骨易碎。此外，铜还与动物血管的正常发育和正常功能、被毛生长和品质、中枢神经系统、繁殖机能有关，畜禽铜的缺乏症表现为：贫血（血清含铜量下降）、生长发育停滞、神经紊乱、共济运动失调１四肢软弱无为；牛缺铜还会引起腹泻。
动物正常生理活动所需铜量很低，如猪、禽所需量每公斤日粮中仅5--8mg。大多数饲料含有足够的铜。我国饲料调查表明， 除玉明平均含铜量为每公斤1.6mg（87％干物质基础），其他均能满足动物需要。每公斤饼粕类为19￣40mg，动物性饲料、草粉、叶粉类、豆类15mg/kg（豌豆6.4mg/kg），谷哦及副产品为5--14mg/kg。但由于饲料中的许多因素以及动物的生理状况， 影响动物对铜的需要星和铜的吸收利用。因此，在许多情况下需补充铜，尤为玉米为主的生长家畜日粮和放牧家畜补充中常需补充铜。植酸盐、抗坏血酸、过量的钙、磷、铁、锌、镉、硫、钼均影响铜的吸收，尤其是钼、硫、铜三者的拮抗作用在反刍动物最为明显，在瘤胃微生物作用下，日粮中的硫、钼形成硫化物和硫代钼酸盐，在消化道，前者易与铜形成硫化铜，后者则与铜生成极难溶的复合物硫酸钼铜，降低铜的吸收和机体利用。因此，在钼、硫含量高时，即使铜不缺乏，也会出现缺铜症。另一方，钼、硫含量很低时，即使铜含量不太高，也会发生铜中毒。
铜还有剌激生长和类似抗生素的药理作用，尤其对生长猪。目前世界广泛使用每公斤日粮100￣200mg铜作为剌激猪生长有的效剂量。
饲料中铜过多，引起的中毒多为慢性的蓄积性中毒。当肝脏中蓄积到临界水平时，大量铜转入血液，使红细胞溶解，发生血红蛋白尿和黄疸，并使组织坏死，甚至导致死亡。母鸡体内不易蓄积铜，猪对铜也有较高的耐受性。一般认为，每公斤日粮中铜安全含量的上限：鸡为300mg，猪为250mg。猪的中毒剂量为500mg/kg日粮，但与日粮中其服元素含量有关。如果铁、锌不足，长期使用250mg/kg的含铜饲料，也有发生中毒的可能，故在使用高剂量铜时，必须增加日粮中铁、锌的添加量。据研究，每公斤日粮含130mg的锌、150mg的铁即可抵消250mg铜中毒的危险。饲喂高铜日粮中超过20mg左右就可能对之有不良影响。
铜的补充物多为硫酸铜、氧化铜、碳酸铜等。
（三）锌 锌是许多金属酶类和激素（如胰岛素）的组成成分，已知有80多种酶的活性与锌有关。锌通过酶和激素参与蛋白质、碳水化全物和脂类代谢，参与脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，还与毛的生长，皮肤的健康，创伤的愈合，繁殖机能，骨骼发育，味觉和食欲等有关，有些研究发现锌参与肝脏及视网膜内维生素Ａ还原酶的组成，对维持血浆维生素Ａ的水平有一定作用，还参与维持机体的正常免疫机能。动物缺锌表现为食欲下降，生长减慢，产奶、产蛋下降，饲料利用率低，严重者生长发育停止，被毛粗乱、脱落，皮肤角化不全，皮肤燥裂，创伤不易愈合，腹泻、呕吐甚至死亡。种畜缺锌繁殖力下降，产生死胎，胎儿畸形，种禽则表现为孵化率低、死胚增加等。
动物对锌表现的需求受许多因素的影响。饲料中的植酸盐，钙、铁、铜、镉的含量及比例以及蛋白质的类型与水平对锌的需要都有影响。日粮中钙水平过高，会阻碍锌的吸收利用；高铜日粮需增加锌的浓度；日粮中维生素Ａ不足，锌的吸收、利用下降；饲料干喂较湿喂易发生缺锌的皮肤角化不全症，高压处理饲料可提高锌的利用率。此外，出汗，寄生虫伴随而来的失血会损失大量锌，在创伤疾病恢复期需适当增中日粮锌或其他形式补锌。植物性饲料含锌量都很低，加之利用率低饲粮中通常需补充锌。各种动物和人对高锌的耐受性较高，据报道，鸡、猪的安全量上限为每公斤日粮1 000mg， 牛、羊在500mg时无不良影响。但高水平日粮锌降低日粮铁、铜的吸收， 使动物产生贫血。
（四）锰 锰是精氨酸酶、脯氨酸肽酶、丙酮酸羧化酶、核糖核酸多聚酶、含锰超氧化物歧化酶（Mn─SOD）等的组成成分，并能激活许多酶，包括某些激酶、水解酶、脱羧酶和转移酶类等，通过这些酶，锰参与蛋白质、脱氧核糖核酸和核糖核酸、脂类、碳水化合物的代谢，对动物的生长、发育、繁殖、骨骼的正常生长和结构，造血、神经等都有重要的影响。缺锰主要表现为生长受阻、骨骼畸形、生殖机能紊乱、新生动物运动失调以及脂类、碳水化合物代谢缺陷。犊牛缺锰时，软骨组织增生、腕关节肿大；繁殖母牛发情延迟，受胎率低，流产，产弱子，儿畸形，生长缓慢等。家禽易发生缺锰“溜腱症”，种蛋孵化率下降，鸡胚软骨营养障碍。猪缺锰时生长受阻，跛行，飞关节肿大，腿弯而短，繁殖母猪发情周期紊乱，乳房发育不良，影响泌乳，胎儿存活率降低、新生仔弱、运动失调。我国饲料中糠麸类含有较丰富的锰，每公斤含123￣211mg（87％干物质基础），甘薯叶粉、桉树叶粉也含有丰富的锰（〉100mg/kg）。日粮及许多生理因素影响动物对的利用。许多研究表明，日粮中纤维素、植酸、单宁阻碍的吸收；钙、磷水平过高加重锰的缺乏症，锰与铁在体内也有拮抗作用；大豆蛋白会降低锰的作用；有些研究表明鸡感染球虫时，锰的吸收增加，但机制不明；某些抗生素（如维吉尼霉素）和有机配位体（如EDTA、蛋氨酸）可促进锰的吸收；动物对锰的利用随年龄的增长有降低趋势。过量的锰虽能产生毒性反应，但锰对哺乳动物和鸟类来说，通过是毒性最小的元素之一。高剂量的锰对钙、磷、铁、钴的利用有拮抗作用。
（五）碘 碘是甲状腺素的重要组成成分。动物体内大部分碘存在于甲状腺中，用以合成甲状腺素，调节代谢。其作用包括促进蛋白质合成，活化100多种酶，调节能量的转换，加速生长发育，维持中枢神经系统结构，保证正常的精神状态、身体形态及新陈代谢等。动物缺碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常，主要导致基础代谢率及活力下降。表现为：甲状腺肿大，缺碘幼畜生长迟缓，骨架短小成侏儒；母畜则引起胚胎早期死亡，胚胎被吸收，流产，产“无毛猪”，全身粘液性水肿，皮变厚，颈粗，弱仔，成活率低。奶牛产奶需较多的碘，易引起缺碘，造成代谢紊乱，影响泌乳。缺碘奶牛还表现为不排卵，出现软骨病。动物对碘有较高的耐受性，安全限较宽，不易产生中毒。据报道，肥育后期的猪每公斤日粮含量为400￣800mg时，出现中毒现象，表现为生长缓慢，采食量、血红蛋白及肝脏含铁量下降。铁和碘有相互影响的作用，增加铁可减少碘过多的不良影响。牛、羊对碘的耐受力较猪低，奶牛和绵羊对碘的最大耐力为50mg/kg日粮，母鸡饲喂含碘量为312mg/kg的日粮，产蛋量显著下降，含碘达500mg/kg时，可使产蛋停止。饲料含碘受土壤影响，沿海一带含碘量较高，海洋植物含碘特别丰富。我国内陆地区的土壤含碘量低，故内陆地区生产的饲料常缺碘。
动物对碘的需要很低，故内陆地区生产的饲料常缺碘。 注是的碘在堆贮过程中易被破坏。应用含稳定碘0.007％的碘化食盐0.5％的日粮即可满足猪对碘的需要。
（六）钴 钴是维生素B12的组成成分，其作用主要是通过维生素B12 参与机体造血。据报道，钴还与蛋白质、脂肪代谢有关。单胃动物必须以维生素B12 的形式提供；反刍动物的瘤胃微生物能利用钴合成维生素B12，为动物所利用， 故在反刍动物的饲料中添加钴，可满足其对维生素B12的需要，但据测定， 瘤胃微生物合成的维生素B12利用率低，因此提供钴的量远大于维生素B12的实际需要量。猪有添加钴促进生长和提高饲料利用率的报道，也有关于猪消化道末端微生物能利用钴合成部分维生素B12的报道，但吸收情况不清楚。当饲料中含有适量的维生素B12是否需要在饲料中添加钴也不清楚。然而，当维生素B12不足时，添加钴是有益的。人有推荐饲料中经常配入0.1mg/kg的钴，肯定能满足猪的需要。反刍动物缺钴时，食欲不振，生长不良，贫血，似营养不良症等。反刍动物饲粮钴低于0.08mg/kg时，可出现缺钴症。给反刍动物补充钴，注射钴效果甚微，必须经口投给。
钴对动物是低毒元素，一般动物不易中毒。据报道，猪日粮中含钴400mg/kg可使幼龄仔猪中毒；奶牛和肉牛最大安全量为每公斤日粮10￣20mg，而羊则为50mg，鸡较敏感，为4mg。增加饲料中铁、锰、锌浓度可减轻中毒症状，补加酪蛋白或蛋氨酸可消除钴中毒。动物性饲料中含有丰富的钴，含量约0.8￣1.6mg/kg，正常牧草含钴量为0.1--0.25mg/kg，谷物籽实饲料含钴量低，每公斤仅0.06--0.09mg。
（七）硒 多年来一直认为硒是一种毒性元素，至1957年，才认识到它是动物的必需元素。在动物日粮中含0.1mg/kg对动物有利，而5￣8mg/kg则有害。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，此酶可分解细胞内过氧化物，防止对细胞膜脂的氧化破坏反应，保护生物膜免遭损害。硒能加强维生素E的抗氧化作用，二者在这一生理功能上有协同作用。在饲料中补加维生素E可以减轻缺硒症状，或推迟死亡时间，但不能从根本上消除病因。缺硒时，动物体内细胞抗过氧化物毒性能力降低，细胞被过氧化物破坏，出现水肿、出血，渗出性素质，肝细胞坏死，脾脏纤维性萎缩，肌肉不正常，心肌变性。表现为白肌病，生理机能紊乱，生长受阻，猪和兔还表现为肝坏死，雏鸡为渗出性素质病。
植物中的硒与土壤含硒含量有直接关系。“六五”期间，我国已完成饲料牧草中硒含理分布图。黑龙江、陕西等省有大面积缺硒地带，这些地区的克山病、白肌病、大关节病均与缺硒有关。陕西省紫阳县、湖北省恩施县的部分地区为高硒地区，常见有猪硒中毒病。严重的甚至死亡。
硒是有毒元素，鸡饲料中硒含量超过5mg/kg，会使蛋的孵化率降低，胚胎异常；奶牛饲料中含硒5mg/kg，肉牛8.5mg/kg，猪5￣8mg/kg，羊10￣20mg/kg均可引起中毒。砷制剂可减轻猪的硒中毒。禾谷类籽实饲料含硒量较低，且变化范围大。一般豆科牧草和禾本科草含硒较丰富。我国鱼粉含硒丰富。硒的添加物一般为亚硒酸钠。
（八）钼 钼是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和植物亚硝酸还原酶的组成成分。参与细胞内电子转运链和瘤胃微生物代谢。饲喂缺钼饲料，种蛋品质下降，所孵雏鸡生长缓慢，动物对钼的需要量甚微，生产情况下动物不易发生缺钼。适量的钼能促进反刍动物生长，提高泌乳牛的早期泌乳量。钼和铜动物体内存在着明显的拮抗，但在特定的情况下二者又有协同作用。据报道，饲料中铜、钼比例为最佳时（6--10:1），即使钼的浓度较高，也不会引起
离的钼中毒或铜缺乏。饲料中铜含量低时，较小量的钼就能引起中毒。正常水平的无机硫酸盐能降低体内钼的存留量。
钼中毒常见于高钼的碱土地区。长期采食过量钼的反刍动物易产生“腹泻症”，牛、羊、兔有中毒的报道，猪和鸡在自然条件下还未见有钼中毒。家畜对钼的耐受性有很大差异，德国巴斯夫（BASF ）公司提出， 配合饲料中钼的最大安全量为牛6mg/kg日粮、羊10mg/kg日粮、猪720mg/kg日粮，禽100mg/kg日粮（美国NRC, 1980）。 关于畜对钼的需要，近年来已有人进行了研究，但确切的需要量还不清楚。1984年，德国巴斯夫公司的建议量为： 牛、羊0.5￣1mg/kg，猪、禽1mg/kg以下。
（九）氟 长期以来，人们是以有毒元素对氟进行研究的，直到70年代初才确定为动物所必需的元素。氟是哺乳动物骨骼和牙齿的结构成分。微量的氟是牙齿、骨骼生长、保健所必需的。自然条件下，动物不易缺氟。当喂给含氟量不足日粮时，动物体增重降低，牙发生色素沉着。成年动物缺氟，产生骨质疏松症和龋齿。目前关于氟的营养作用研究较多的还是鼠，对家畜的研究较少。由于有些地区土壤含有较多的氟或环境的污染，易出现氟中毒，尤其是牛氟中毒时有报道。其症状为:食欲严重减退，产奶量下降，生长减慢，四肢僵直，骨骼增大， 严重时引起死亡。长期食含氟过多的饲料，氟会积累在机体组织中， 使骨骼变厚变软，强度降低，牙珐琅质出现斑点，严重的形成锐状齿，影响采食。日粮中的铝盐和过量的钙可缓解氟中毒。某些动物对氟的耐受量见表1-2。表2镍、硅、铬、钒、锡、砷在70年代初已被证实为动物所必需的元素，但在自然条件下一般不易缺乏，无需补充。动物对各种矿物元素的需要见附录Ⅲ、表1-3；最大耐受量和中毒水平。
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