秦川牛主产于陕西关中八百里秦川，具有耐粗料、抗逆性强、肉质好等特点，位居我国五大良种黄牛之首。已经推广到全国２０多个省市，成为我国地方良种中分布最广的品种。

　　近年来，我国科研机构和企业对秦川牛进行选育，进一步提高了其肉用性能。中国农业大学肉牛研究中心副教授曹兵海，在对世界著名肉牛日本和牛及选育后的秦川牛进行对比实验后发现，改良后的秦川牛肉质可与日本和牛相媲美，在营养价值、口感等方面甚至更加优良。