(一)架子牛的选择 (1)架子牛应选择容易饲喂、容易上膘的牛。即要求架子牛体格强壮、早熟、早肥、不挑食和饲料报酬高者。这些牛多以西门塔尔、短角红、夏洛来、利木赞和丹麦红等国外品种与中国良种黄牛的杂种一代为最优。不经杂交的土种牛催肥效果较差。(2)子牛应选择资质好的牛。即就是要选肉质好，受买主欢迎，能卖上好价钱的架子牛。这些牛应该是1．5岁以上、体重在300公斤以上、体躯宽深的架子牛，且最好是公牛。
(二)肥育前的准备 (1)应选择地势高燥、座北朝南的场址。建筑物是能够防雨、防风、防寒的保温固定舍，同时要设有下水、通风设施。舍温以7-25℃为宜，每头牛占地面积约3.7--4.0平方米，牛舍出入口要设消毒槽。(2)将选留或由外地购进的架子牛隔离饲养2周，进行观察。(3)育肥前1周用丙硫苯咪唑每公斤体重20毫
克或用盐酸左旋咪唑每公斤体重6.5毫克拌在粗饲料中喂给。(4)按牛的体重、年龄、性别、品种及营养状态将牛群进行合理分组饲喂。(5)为防止公牛争斗而产生伤害，一般应在牛育肥前半个月将牛角锯掉。
(三)肥育技术 架子牛的肥育日粮配方以秸秆为主时，秸秆及饲草必须切短切细，以1-1.5厘米长为宜。喂饲顺序是先喂草料后饮水，定时定量，日喂3-4次(日粮配方见表1)。拴牛绳长度为56-60厘米，防止牛回头舔毛。每日用硬毛刷对牛体表刷拭1-2次。圈舍饲槽每次饲喂后都要清扫刷洗干净，每周应用消毒药液对牛舍消毒1次。随时注意观察牛群健康状况，发现问题及时处理。
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