犊牛育肥:目的是牛产小牛肉,这种肉呈淡红色,味道鲜美多汁,胴体表面均匀覆盖一层白色脂肪,称为“白肉”,其蛋白质比一般牛肉高27.2%-63.8%,脂肪低19-24倍,人体所需的各种氨基酸齐全,是理想的高档牛肉,高消费水平的西方国家都有此消费习惯。犊牛育肥方法是所选牛初生重不低于35公斤,健康无病,要求前期生长快。具体做法是:初生犊牛前3天必须吃初乳,4周龄前随母牛哺乳,5周龄开始教其采食草料,并将其拴系限制运动,10周龄日喂奶量为体重的8%,优质干草或青草让其自由采食,配合精料(玉米科42%、麸皮25%、豆饼15%、干甜菜渣15%、磷酸钙0.3%、食盐0.2%、鱼粉2.5%)逐渐增加喂量。育肥结束年龄为6-8个月(最多12个月),体重300-350公斤,屠宰率可达60%。
育成牛育肥:育成牛是指6月龄至二周岁阶段的牛,这时处在生长旺盛时期,育肥增重快、饲料报酬率高。一种是幼龄牛强度肥育,即在犊牛断奶后立即转入育肥,采用高度营养饲喂,使其日增重保持1.2公斤以上,周岁时即结束育肥,这时活重可达400公斤。这种方法必须用大型肉用牛或我国良种黄牛的杂交后代牛,除喂以青绿饲料外,其精饲料配方是:玉米40%、麸皮20%、棉饼38%、骨粉1.5%、食盐0.5%。另一种是一岁到一岁半的架子牛,经半年左右的强度肥育,年龄到一岁半到二岁,体重达450公斤出栏。在强度育肥时,混合精料量可占体重的1.5%,这时日喂精料3-3.5公斤,玉米青贮15公斤,优质青干草3-4.5公斤。混合精料配方是:①玉米40%、豆饼26%、麸皮28%、尿素2%、食盐1%、复合添加剂3%;②玉米38%、葵花饼26%、麸皮28%、碳酸钙3%、骨粉3%、食盐2%。品种要使用杂交牛,最好是未去势公牛或阉牛。这种方法的优点是牛的骨骼和消化器官已得到充分发育,进入强度育肥后饲料利用率高,育肥周期短,增长速度快,适合我国广大农区的肉牛育肥。
成年牛育肥:无论是肉牛、役用牛或是淘汰母牛都可作为育肥对象。这些牛一般生长发育已经停滞,产肉率低,肉质差,故在屠宰前都要经过一段时期的专门育肥,一般育肥时间控制在50-60天。第一阶段5-7天,主要是调教牛上槽,学会吃混合饲料。可先用少量配合料拌入氨化秸秆饲料中饲喂,或先让牛饥饿1-2天后再投食,经2-3天调教,役牛就可上槽采食。第二阶段10-12天,在恢复体况基础上,逐渐增加配合料,每头牛每天喂配合料700-750克,尿素100-120克,分3次投喂。