摘要：本文重点阐述了提高肉牛生产效率的有效途径。其中对嫩牛肉、性精液、同胞、克隆、夏季产犊和早期断奶也进行详细的阐述。效率影响单位生产的成本，从而提高肉牛在国内及全球市场的竞争力，提高工业利润，提高肉牛业的长期持续性。

　　市场对肉牛的需求降低，其主要原因在于禽猪在合理投入条件下，可由固定遗传特性转变为消费者所需要的遗传特性（Ball，1998）。在美国自1979年以来肉牛市场下降了50％(Purcell，1998)。提高效率是防止肉牛业进一步下滑的重要一步。

　　生物有效性

　　由表1可看出使肉牛生产与单胃动物生产具有相同的生物有效性非常不合理。Dickerson's (1984)估测了在肉牛生产整个生命周期中，日粮能量消耗仅有5％用于蛋白质沉积。猪肉和肉用鸡的生产效率较高，分别为14％和22％。Baldwin等（1992）和Webster（1994）报道了畜种间有相似水平的有效性。在美国肉牛肥育全期，所消耗的能量大部分来源于高纤维饲料，这些饲料不能被单胃动物利用。而整个肉牛生产不是一个高度有效的过程。

表1    生命周期中日粮能量用于蛋白沉积的百分数

　　对于肉牛能量消耗高的一种解释是维持的消耗。Johnson（1984）报道肉牛整个生产过程日粮能量消耗的71％用于维持，用于能量维持的70％被牛群需要。因此，整个肉牛生产能量消耗很大，这表明有可能选择生物上更有效性的遗传个体。Diconstanzo等（1990）和Hotovy等（1991）目前尚未找到一种简单、方便的方法用于评估个体维持需要。

　　MARC和Jenkins（1984）报道生物类型间的维持需要差异显著，高产奶牛不仅在泌乳期面且在干奶期均有更高的维持需要。F和J（1985）研究结果表明维持需要与生产性能（如生长率、产奶量等）的遗传力呈正相关。增加的维持需要可使高生产性能的动物在一个更严格的环境下处于不利的地位。

　　环境作用下的基因型

　　Jekins和Ferrell（1994）研究了基因型和环境互作对肉牛有效性的影响，他们比较了9个纯种成年牛的生物有效性，分别饲喂4种不同水平的干物质，这些牛交配产出纯种小牛，生物有效性表达为每头每公斤干物质摄入的断奶小牛重。

　　由表2可知如果每头每年摄入干物质从3500kg增中加到7000kg，不同品种间有效性有很大变化。例如在3500kg，Red Poll和Angus是最有效的品种，但是在7000kg它们的排序相对靠后。反过来当从3500kg增加到7000kg时，生物有效性显著改善。

表2    9个品种的牛改变的干物质采食量时预期的生物效益

　　资料来源： Jenkins和 Ferrell（1994）

　　当Jenkins和Ferrell计算出9种中各种达最大有效性的干物质摄入量（资料显示），摄入量有一个很大的范围（3900～8000kg），但在种间有效性范围较狭窄（35.1－47.1g）

　　市场目标

　　Grefory等（1994）评价了追求不同的市场目标（表3）时，与J和F（1994）研究相同的9种纯种牛后裔的断奶重，生物有效性表达为增重克数比日粮代谢所消耗的MCAL数。得到以下结论。

　　当追求持续时间，趋势不相同，体重小的消耗少，趋向于更有效。

　　当追求持续屠体重，增重快的趋向于更有效。

　　当追求持续的零售产品，瘦肉大陆型品种比英国品种更有效。

　　当追求持续的大理石花纹，英国品种更有效。

　　因此，当评价断奶增重育肥后能量的有效性时，明确市场目标非常重要的。

表3    不同市场目标断奶后的效益＃

　　资料来自：Gregory 等（1994）

　　经济有效性

　　最近的研究表明尽管生物有效性非常重要，它与经济有效性（利润）并无必然的联系。Taylor（1994）报道，最大利润几乎总是在达到最高生产性能之前获得；这点由表4可看出，Van Oijen等（1993）报道3种不同的生物类型牛的产奶量不同，单个体大小非常相似。3种均以一种方法饲喂以表达牛生产的潜在能力。测量经济有效性的方法是每花100美元花费的 价值比上获得的总价值。

　　如果牛在断奶后期出售，变异范围相对狭窄但低产奶量组和产奶组比高产奶量组好。如果牛在肥育后出售，产奶量排序不变，但变异范围比断奶期大。 在205天泌乳期，低产奶量的牛平均每天产14磅奶。通常12磅奶可较经济地将一头牛犊饲喂到断奶。

表4     来自三个奶牛群的肉牛的生产经济效益

　　资料来源：Van Oijen 等（1993）

　　Davis等（1993）报道了一个设计良好的模拟实验（表5）。它以10年的研究为基础，囊括了Montana中心北部5种生物类型的牛，而这一地区是美国北部的典型代表。在早些时候，Kress等（1990）报道了这5种生物有效性（每头牛的小牛断奶重/单位牛重）中，1/2－Simmental牛最高，接着依次为1/4-Simmental3/4-Simmental、纯种Hereford和Angus×Hereford的杂交品种。Davis等（1994）指出当经济有效性表达为每头牛的年净收入且被确定时，组群间的排序发生了变化。Angus×Hereford的杂交一代和Simmental×Hereford的杂交一代最高，接着分别为1/4-Simmental、1/2-Simmental和Hereford牛

表5    奶牛的5种生物类型的经济表现

　　注：#表示列间的差异（P<0.05

　　母性杂交对纯利润的影响非常显著，与之相反，母性纯种繁育对纯利润无显著影响。母性杂种优势所获利润仅有一半被饲料产长的花费所抵消（25％对12％）

　　在热带与亚热带环境中利用Bos indicus×Bos taurus 杂交牛的母性杂交优势可以显著提高。尽管这种生物效益在文献中有很多记录，但关于Bos indicus的杂交母牛的经济有效性却很少被研究。Marshall报道Brahaman×European杂交一代所带来的利润提高26％（Brahman/Angus,Brhaman/Charolais和Brahaman/Hereford）杂交牛提供了母性杂交优势，因此它是商品牛群获得最大利润的重要因素，也是构成杂交牛的繁育框架。目前已有足够的资料（如美国的MARC的精液评价计划及其它类似的研究），使牛的基因型与生产环境合理准确的相匹配。牛肉改善联合会（BIF）系统委员会已在克服生产环境变化，发挥高水平的特性中起到了指导作用（BIF，1996）。以这些指导为基础，列举了不同基因型与生产环境相匹配的4个例子。

表6    适应生产环境的基因型的例子

　　*以肉牛改善联合委员会手册为基础

　　不同阶段的利润

　　肉牛循环体系中经常遇到的一个问题是：“在工业各阶段内（排除周期性牛肉价格波动的影响）影响利润的最重要因素是什么？”随着最几年收集的资料和分析技术来看。我们对这些因素有了进一步的认识。

　　犊牛阶段

　　通过8年对全美国几百群牛进行调查，每头牛平均净收入从－172美元到194美元变化较大，每头牛的小牛断奶重的变化范围不大。当它们扩展到计算每头牛的小牛断奶重时范围扩大了。但更大的差异是在饲料和每头牛的总收入上。

表7     通过净收四分法测母牛的表型

　　资料来源：David Weaber,Cattle Fax(SPA summary,June9.1999)

　　表8是最近北Dakota州立大学Harlan Hghes博士在北Dakota资源管理计划中的总结。其中，根据不同的花费将牛分为3种，低、中、高，结果为收入变化幅度很小，变化范围为72美元（最高＄422，最低＄350）。在SPA的资料中，主要不同在花费方面，尤其是饲料费用。最低限是每头净收入＄228，变化范围为（－＄115～＄113），生产的单位花费翻倍（＄58到117、断奶小牛CWT）。H指出在＄228中，有35％是由生产效率引起，65％是由经济效率引起的。

表8    北美平原的IRM牛群，1997

　　资料来源：Harian Hughes,North Dakota State Univ.marker advisor(Jan.21,1999)

　　在1999年5月27日和6月10日的信中，H概述了IRM计划的重要性： 管理一个高效益的牛群关键在于低生产成本、低饲料费用、低断奶体重和高收入。 这4个关键因素决定了生产单位花费（产一个百斤重的小牛的花费），而它是决定经济效益的唯一因素。

　　利润与断奶体重高度相关，高生产效益是获得高的净收益所必须的，但不是唯一的条件。高利润牛群成本较低。农场种植的饲料费用通常比购买的成本低，除非饲料加工费、收获机械费较高。

　　持续饲养或预饲阶段

　　表9表明，在过去的18～19年中，有更多的替代方法比在秋季断奶卖掉春天产的小牛收益更大。由于成本原因，许多生产者未在断奶后饲养小牛。

　　育肥阶段

　　Dallas Horton,Greeley,Colo.最近指出：“在肉牛场，要想获得最大利润，需要牛在最短的时间内食入最少的饲料而获得最大的增重。因为屠体价值变化不大，所以屠体特性 影响不大。”在饲料转换平均日增重和质量等级变化20％影响每头的利润分别为62美元、10美元和7美元。

　　与疾病有关的费用对利润有很大的影响，尤其在小牛饲养上。Gardner等（1996）报道影响Oklahoma公牛利润的因素中，药的花费排在第一位。McNeill（1999）报道处在健康状态和经治疗的牛的净收益为80.12美元。

　　现在的价格网状体系为那些屠体品质超过最低选择标准？产量等级不小于2.9的给予丰厚的奖励。表10是一个I肉牛中心有关市场网状体系的计划（L等，1998）。最高的25％组得到平均29.20美元的奖励。美国大学的USPB组织（USPB，1999）最近报道在职1999年最高的25％组平均有34.77美元的奖励。这是丰厚的奖金，但人们必须在它相对于其它影响利润的因素可观测得到。

表10    通过在高质量的栅栏中肥育的2654头牛的四组在奖金方面的不同^＃

　　#Iowa Beef Center Bulletin:1998-01

　　表11显示，饲料有效性若提高10％，每头牛每年可节省22.50～36.00美元。死亡率降低，使用IONOPHORE和移植技术有很大的收益（表12）。

表11    每头成本的饲料效率

表12     改变管理措施对每头利润的影响^＃

　　阶段内利益的变化范围

　　Bring和Schiefelbein（1998）在3阶段均按利润分为4组，分析结果（表13）表明：利润可由犊牛阶段的＄17384增加到屠体的＄40，这说明提高工业效益在犊牛阶段更加可能。

表13     在高或低的质量肉牛群间的利润的不同^＃

　　资料来源：Brink and Schiefelbein(1998)

　　提高效率

　　以下重点阐述提高肉牛生产效率的可行方法，其中包括复杂的生物技术以及常规饲养管理。

　　嫩牛肉品种的饲养

　　识别牛群中的嫩牛肉品种可减少饲料饲喂时间及育肥场的花费。美国的牛饲喂到能确保获得更小程度的大理石状（低选择质量等级）的育肥状况。但是，没有等级选择仍存在可达到一定水平嫩度品系的牛。

　　Lambert（1991）对工业中过度肥育的花费首次做出了估计，结果为过度肥育每年在饲料上花费1.99美元，运输上花费2.42 美元，总共4.41 美元。最近，国际肉牛质量之声（S等，1995），过度肥育（ 165％肥度）在生产上的花费每头＄27.42。运用这种估计方式，1999年计划饲喂屠宰29.4亿头，过度肥育仍达到806亿美元。

　　最近的研究表明，区分嫩度不同水平能给工业带来更大的价值。表14显示出，Texas Tech大学消费者研究表明他们愿意为有保证嫩肉分别比中间型。硬和非常硬的肉多花27、49和56美元。当估计750磅屠体中有136磅可销售的肉时，每屠体从＄36.72到＄76.16。NCBA组织（NCBA；R，1999）最近报道Denver,Colo.的消费者愿意为有保证嫩肉（片价值低于30磅）处在边缘嫩度肉（高于50磅）多花50美分/磅。

表14      带状腰肉牛排柔软的不同分级价值^＃

　　在NCBA大学和16个育种协会合作努力下，国际屠体优势计划（NCBA，1998）声称可识别嫩肉牛品系。计划目标中包括嫩度发展EDP。

　　精液的性别鉴定

　　在不久的将来精液的性别鉴定可能会有商业效益(Sedel,1998;Deutscher,1999）。当前的技术分辨雄细胞或雌细胞的准确率为85％～90％。新鲜经过鉴别后直接导致的受胎率的结果，几乎与冷冻精液相反。但是，精子分类过程长且费用昂贵，而使它不能成为很广泛的商业化企业。最终，这些困难都将被克服，不过所需要的具体的时间还不能决定。

　　精液性别鉴定在生产中以下几个方面的应用，经过鉴定的精液可提高肉牛工业的效益。

　　1 在某些条件下,经过鉴定的精液可能生产出更有价值的肉牛。

　　2 专业化的母畜肉牛群能繁殖出F1代母畜，作为商品出售给终端父本群。

　　3 初产母牛能用雌性精子进行人工授精来降低难产率。

　　4 产品的单一性别系统可能变为切实可行的，在这个系统中每头母畜都可能自身进行繁殖，同时通过3个月的肥育就可出栏。

　　双犊

　　尽管黄牛也产双犊(但有时会出现难产和犊牛的存活率较低)，在集约化生产条件下，双犊技术对于改善肉牛的生产效率有巨大的潜力。为了增加黄牛的产双犊率，一个选择方案首先在美国的MARC进行（Gregory等，1996，1997；Guerra-Martinez，1990）。到1995年，双胎率已从过去的4％增加到的31％；与产单胎相比较，产双犊母牛在断奶时比产单犊的母牛多产65％左右，断奶时每头母犊牛的平均体重约重58％，而至屠宰时平均日增重仅降低5％。产双犊时的难产率是产单胎的2倍，而到断奶时的犊牛的存活率降低了15％。假定劳力和医药的费用增加40％，在经济效益上，双犊生产力估计增加约24％。双犊率不超过40％时经济效益较高，但是目前在美国的MARC牛群产双犊率却在50％左右。美国MARC研究人员（Kappes等，1999）报道，母牛在目前的初期情，排卵数为中等遗传力性状（H²＝0.35），这将会间接影响双犊率的选择标准。至于双犊率在公畜后裔上的测定将在未来的3.5年内完成。

　　克隆

　　Bourdon和Golden（1999）近期综述了未来克隆技术的发展。从经济和法律角度考虑，未来的克隆技术在农场的动物品种改良上前途不定。优秀的种公牛可能在克隆上是首选的，通过克隆技术可以用F₁代代替母畜，从而拥有最优秀的复合性状，从而适应具体的环境和市场要求。这些母牛以胚胎的形式被购买进来，并移植到家畜体内进行培养。

　　很多种牛群（或集约化管理商业牛群），确信能成为多胎群或提供胚胎进行育种的受体母牛群。在优秀的牛群中执行传统的育种方案时，必须借助于基因的改变，这种基因的改变需要用克隆技术进行育种。

　　克隆技术的应用在增加表型一致方面仅仅能取得部分的成功，因为表型是由基因和环境共同决定的，虽然克隆可以消除基因的改变，但并不能消除环境的改变。例如，如果某一性状基因改变25％，在克隆动物中的表型标准差仅能被降到不进行克隆的动物标准差的87.5％。因此，当表型一致性涉及到数量性状时，且这些数量性状又由很多基因决定的，动物的克隆并不像拷贝一样复制的一模一样。

　　另外，克隆一个具有优良高复合性状动物时，并不能排除那些伴随着期望基因而存在的不理想的拮抗基因的影响，例如，低脂肪的基因往往伴随着好的大理石花纹基因。在好的一方面，一对或两对基因控制的质量性状可通过克隆技术全部表达，此时应用克隆技术是比较适宜的。Van Vleck总结：克隆是一种用来改良动物品种的工具，不过克隆的应用必须进行严格管理，对数量性状进行改良时，一定对成本有益。

　　夏季产犊

　　春季是北美肉牛群传统产犊季节的高峰期。Lardy等（1998）通过近3年的研究表明在很多环境下夏季产犊为进行有益的改善提供很多机会。春季产犊的时间通常在3月18日开始，而夏季则从6月8日开始。两个不同季节所产的犊牛的断奶日期分别是10月10日和1月10日，夏季所产犊牛在断奶时的体重至少为35磅，不过两季节所产的犊牛的总收入相差不大。因为在饲喂犊牛的成本从10月到1月是一直增加的。夏季产犊降低了干草的需要量，每头母牛每年约需干草3150磅。由于干草饲喂量的减少而节省的费用，使夏季产犊制度在断奶时更有经济效益。

　　在肥育场，两群犊牛在日增重、饲料效率和胴体性状上没有明显的区别。在试验中，夏季产犊能明显的节省饲料和劳力，对于生产者来说在断奶时出售犊牛时能获得更好的经济效益。显然，夏季产犊并不适合每一个农场的，只是在某些生产条件下，才值得考虑。另外，夏季产犊的日期除了在6月份以外，在夏季的其它月份也是可行的，这主要取决于当地的情况。

　　早期断奶

　　在北美多数犊牛的断奶日龄为200天至240天。以前的研究表明在符合下列任意一个条件时，对于春季产的犊牛，实行早期断奶都可行，即在夏季可利用的青草是有限的、干旱、低产奶量的奶牛、后期产犊母牛所产的犊牛和初产母牛。在以上情况下，实行早期断奶可增加体组成和降低泌乳期体重损失，符合断奶条件的犊牛在改善的环境中进入冬季。早期断奶也能缩短配种间隔（从分娩到再发情的时间间隔），增加受胎率。

　　近来，人们又开始关注犊牛早期断奶问题，因为更多的生产者通过肥育阶段而保持自己的经济效益。在这种情况下，几乎没有动力通过传统的断奶和出售日龄来获得最大的断奶体重。从营养的角度来看。饲喂断奶犊牛远比通过饲喂断犊的母牛来维持产奶量更有效益。在泌乳后期，在冬天和早春，通过早期断奶，肥育的犊牛在符合正常季节性的市场要求时，也有可能完成犊牛的肥育。

　　Illinios,Iowa,Michigan,Nebraska和Ohio正在进行牛群生产效率试验，早期断奶日龄已从过去的200～270天缩短到现在的90～168天。表15描述了近来Illinios州(Meyers等,1999)的研究情况。

表15     西门塔尔牛和英国的犍牛杂交所产的犊牛分别在
90天、152天和215天日龄的早期断奶

　　资料来源：Myers（1999）

　　在这个研究中，西门塔尔牛与英国的犍牛杂交所产的犊牛在三个不同的饲养日龄进行早期断奶。饲喂二种高浓度的肥育日粮，肥育出栏时的背膘厚为0.32。随着断奶日龄的提前，肥育的天数增加，而出栏的天数却缩短了，在全程中日增重增加。在肥育期日增重和出栏体重却没有明显的差异。随着早期断奶天数提前，在饲料转化上也有线性的改善，不过因为肥育天数的延长，肥育期干物质的总采食量有所增加。胴体性状也没有明显的变化，不过90天的犊牛易于获得较好的大理石花纹等级和在中期选择或更高的选择上有较高的遗传等级。随着断奶天数的减少奶牛的体组成也得到了改善，在实施90天的早期断奶的处理组中，奶牛的受胎率也增加了12％个。

　　在中西部几个州的研究报道中，重要的方面是运用早期断奶来改善胴体的品质等级，尤其是生产者面对的客户如果是高级宾馆或用来出口的话。Story等（1999）在Nebraska州的研究表明：等级选择的范围为78％，84％，94％时，犊牛相应的早期断奶的天数分别为270天、210天、和150天，当断奶天数在100～200天时，平均品质等级从低选择增加到中等选择。Barker等（1996）报道了基本的的描述是对安格斯牛实行早期断奶，断奶天数为100～200天时中等选择或高等选择的从83％增加到94％。

　　犊牛早期断奶时有两个问题值得注意：一个是在早期断奶期间发病率升高；另一个是牛的体格趋于小型化，早成熟的表型用来生产不符合胴体重，如在肥育的程度时出栏或在达到胴体重时胴体过肥。Schoonmaker等（1999）报道：对早期断奶犊牛而言，如果用两个刺激性移入制度来控制，对于缓解第二个问题可能有效。

　　在肉用母牛的日粮中用谷物代替玉米

　　近来在夏威夷州立大学和Illiois州立大学的研究表明：当粗饲料缺乏或较贵时，肉用母牛的日粮中使用玉米和其它谷物能节省相当数量的干草。为了减少消化和无规律的采食方面的风险，一般推荐干草的干物质的最低饲喂量为体重的0.5％，同时额外的补充谷物。（例如体重为1200磅的母牛，每天干草干物质的最低饲喂量为1200×0.005＝6磅），蛋白质补充必须依靠干草和谷物中的粗蛋白。由于谷物中含钙量很低，所以必须补充以碳酸钙为主的矿物质。

　　表16表明：用玉米代替干草能使潜在节省的费用大大超出干草和玉米的价格之差；在这种情况下，用玉米代替干草，若干草的价格高于40美元/吨时，而玉米的价格却低于3.00美元/蒲式耳，用玉米代替干草是有效的

　　资料来源：Buskirk.1998.

　　干草饲喂方案

　　通常在管理上易忽略调整干草的饲喂类型，如果调整干草的类型能改善效率，则可节省相当大的费用。在Michigan州立大学的试验中可以很好的说明这一点。如果干草的浪费与饲草设计的形状有关的话，则将决定饲喂何种形状的干草。奶牛饲喂圆形（如角轮形或骨髂形）的干草时，干草的浪费明显低于矩形（如摇蓝形或拖车形）干草。表17表明：假定一种干草的价格为70美元/吨，而在冬季干草的价格却在120～180美元/吨，每头母牛可以节省10～26美元。

表17     在用圆捆草饲喂奶牛时饲草类型对浪费的影响

　　资料来源：Buskirk（1999）

　　现在和将来的效率

　　复合性状的选择指数

　　Lanoy Hazel（1943）研究表明：将最重要的性状和单一的指数（选择指数）联系起来，基因的改良能取得最有效的成功。在指数中的每一个性状将会根据各自的经济价值、遗传力、其它重要的性状基因的相关和标准差。Guelph大学的Charles Smith在强调Hazel^"s的基础研究时，说到：“必要时要把各种EPDS联系到一个单一的全部数据中，用来描述动物的净经济价值。

　　从20世纪80年代末以来，许多研究组织（或单位）试图评定肉用品种牛的重要经济性状，而肉用牛的性状能用来建立选择指数。Koots和Guelph（1998a,b )已建立了一个生物经济模型，用来驱动加拿大东部的肉牛企业的集约化生产和市场计划，以便获得较好的经济效益。在纯种或轮回杂交系统中，他们发现在建立的模型中有16个最有经济价值的性状，用美元衡量时，每头母牛每个基因标准差的经济价值分别是：犊牛存活性状（17.53美元）、母牛肥育（14.72美元）、屠宰率（13.58美元）、生长牛采食量（－13.21美元）和成年牛的采食量（－12.41美元）。

　　这些性状在种公畜和种母畜在终端杂交系统中有较高的等级（除了在父系中奶牛的肥育）；在与美国相似的市场系统中，对胴体的补偿不是根据等级进行选择的，与犊牛的存活率相反（设其相对经济价值为1.00美元时），大理石花纹的相对经济价值为34美分。在市场经济条件下，胴体投入是以销售瘦肉产品的量为基础的，瘦肉产量成为最重要的性状，其相对经济价值为1.38美元。

　　在New England大学的澳大利亚科学家近来开发了一种被称作BREEDOBJECT的软件程序，用来辅助肉牛生产者在不同的生产环境中适应不同市场时，能够进行传统的育种设计。这种程序以美元作为价值的衡量形式，统计了选择指数。这种程序也提供了以估计育种值作为衡量动物的全部等级，进行特种动物的育种。该程序首先计算了有效估计育种值的性状的相对经济价值，相对经济价值是以生产者生产产品费用为基础的，然而，衡量这些因素的一系列指数都通过运用每一个估计育种值才能形成。衡量这些因素用来解释相对经济价值、单一性状的遗传力和一个性状与其它有育种估计值的性状的遗传相关性。个体育种估计值通过这些衡因素的相乘和相加而作为每个动物生产全部的经济指数。

　　在澳大利亚两个明显不同的市场结构中，运用估计育种值的衡量因素见表18，市场1的目标是要求有好的大理石花纹的曰本市场；市场2的目标是用草肥育来生产产品来满足国内超级市场，并不要求有较好的大理石花纹。在市场1中，大理石花纹的估计育种值、600天体重和零售肉牛产量都受到重视，相反成年母牛的体重和达到成年时所需要的天数的估计育种值没有受到人们的重视。在市场中，2600天体重最受人们的重视，其次是零售产量、顺产、母畜的顺产和成年母牛体重。

表18     运用育种估计值的衡量因素来建立选择指数

　　资料来源：Parnell and Barwick(1999)

　　体重因素影响相对经济价值，遗传性和特性间的遗传相关。选择索引=体重因素的和乘以EBV

　　关天复合性状选择的研究将会一直延续下去，同时为以后工业的发展提供更准精确的参考工具，从而提高肉牛的生产效率。

　　净饲料效率（NFE）

　　在澳大利亚Trangie研究中心，科学家对净饲料效率进行研究，在120天试验期内，被测动物净饲料效率的实际饲料采食量和预期采食量有所不同。饲料净效率的计算是以动物体重和增重率为基础，饲料净效率是动物的采食量，生产产品的净需要量，饲料净效率有时也被称为净饲料采食量。与饲料转化效率相反，净饲料效率与体重和生长率无关。

　　净饲料效率高的动物所消耗的远少于所期望的（称为否定的净饲料采食量价值），而与之相反，效率低的动物的消耗远高于所期望的（称为肯定的饲料采食量价值）。结果表明有一个关于净饲料采食量的基因变异，其遗传力估计值约为0.4。

　　在Trangie的实验方案中，净饲料效率高的公牛和净饲料效率高的母牛交配，而净饲料效率低的公牛和净饲料效率低的母牛交配。对于高或低净饲料效率的所产的后代的有关数据记录如表19所示。

表19    高NFE和低NFE的公、母畜所产的后裔的表现

　　资料来源：Maynard(1998)

　　净饲料效率高的父母代的后代在实际饲料采食量、净饲料采食量、饲料转化效率和脂肪厚度均低于净饲料效率低的父母所产的后代。在平均日增重或365天体重均差异；而关于脂肪厚度的不同，由于这一性状的潜在的基因和别的性状的基因存在对抗作用，例如大理石花纹和繁殖效率存在对抗一样，这就保证了今后会有更深入的研究。

　　Webster,A.J.F.1994.The role of meat in the human fiet.Proc.Nutr.soc. 53(2):263