由于奶牛具有明显的外貌特征，一些奶牛贩子就将杂交奶牛等劣质奶牛进行“整容、化妆”后出售，达到非法赢利的目的。因此，养殖户在选购奶牛时要注意识别。
火局油改品种：有的牛贩子为了提高牛的价值，巧妙地为牛火局油、镶牙，以改变其本来的品种面貌和年龄，经火局油的奶牛一般以头部居多，其中以白色头、黄白花头为主，一般体型不像奶牛而花片极好的要预防火局油。经火局油后的牛一般眼睫毛、眼睑皮肤往往是原色。毛根呈原色，细闻有辣椒味。
磨牙变牛龄：一般将老牛处理牙齿后的“年轻”牛，大都以“6个牙”以上出售，经锯磨而成的“奶牙”呈黄褐色，且与其他牙齿的间距不匀，磨了第四对牙的牙根厚黄，拔了第四对牙根中间凸起且坚实。
注水充孕牛：有的牛贩子为了暴利，用软管等工具往子宫内注水、放气球以无胎充有胎；有的往乳房、乳腺内注水，以改变乳房、乳腺容量及外观。子宫注水、放气球的牛一般只能冒充3～4个月的胎龄。直肠检查时子宫弹性较大，子宫张力增加，波动感减少。注水后的乳房、乳腺，往往坚实无原来的柔软性和弹性，指压成坑，恢复较慢，与怀孕月份不相符。
购牛注意要点：奶牛一般体躯高大，故耐寒怕热，最好从比本地气温高的地区购牛，如果从北方寒冷的地区购牛，最好在秋冬季购买；如果需长距离运输怀孕奶牛，最好购5－6月胎龄的，过大容易流产，且对环境不适应时产犊，达不到预期的产奶量；运输车辆应垫细沙、细灰等沥水性较好的垫料，上下坡要慢，汽车加减速度要稳，以防滑倒奶牛。
牛龄的鉴定：年轻的奶牛被毛光滑，眼有神，行动灵活，尾扫拧在一起，角有鳞片。若要详细判断年龄，还须进行牙齿鉴定。牛的奶牙小而白，齿间缝隙较大，永久性牙较宽大，排列紧凑。一对永久性齿时年龄的2.50岁，二对时3.50岁，3对时4.50岁，5年以后奶牙全部换成永久齿，此时的奶牛正常情况下应怀第四胎。
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