苜蓿是我国最重要的豆科牧草，它以富含优质植物蛋白而享有“饲料皇后”的美称。近几年，随着我省牧草种植技术的推广，苜蓿产业已逐步成为我省畜牧业，特别是奶牛业发展的重要组成部分。
　　目前，我省市场上提供的苜蓿多为牧草场供应，大型饲养场为满足需要也有少量种植。
　　苜蓿种植区多为雨热同季，苜蓿的生长和刈割季与雨季重叠，在这种温暖、潮湿的环境下，极易出现霉败现象。造成苜蓿草霉变的因素有两个环节：一是在收割后的晾晒过程中受到雨淋，苜蓿草变黑；另一环节是草场在苜蓿晒干打捆时，将未干透的苜蓿打捆，在贮藏过程中返潮，造成草捆中间生热霉变。发生霉变的苜蓿营养成分被破坏，产生不良气味，酸度上升，霉菌产生毒素，发热、结块、发黑，使苜蓿逐步甚至完全丧失饲用价值。
　　如果将带有霉变性质的苜蓿掺入饲料饲喂奶牛，由于失去苜蓿原有味道并带有异味，奶牛采食量会下降，进而出现前胃弛缓、反刍减少等消化功能紊乱和流涎等一些中毒症状；产奶量急剧下降，甚至影响到奶产品，蛋白、乳脂、乳糖都达不到要求；由于长期饲喂的奶牛营养不良，势必会影响到发情，孕牛甚至出现流产。因此，这不仅危害奶牛的健康，还给奶牛饲养带来一定经济损失。
　　由于苜蓿蛋白含量高、营养丰富且成本低，备受奶牛养殖户青睐，然而苜蓿干草容易吸潮，极易发霉变质，尤其是收割期多雨，更易发生。因此，从收获到保存关键是做好防霉工作，苜蓿在加工贮藏过程中应注意以下几个问题：
　　⒈苜蓿草在刈割、晾晒、打捆期间，要注意天气变化。选择在晴天进行，打捆前一定要晾干，使水分含量控制在15%以下为宜，以控制白、黄曲霉的生长繁殖。
　　⒉收藏地点应选择在地势较高、平坦、干燥、排水良好的地方。如果露天存放，应用塑料布或雨布遮盖，以防雨淋或吸潮；如果是仓贮，要留出通风道，贮藏过程中要经常检查，如发现苜蓿受潮要及时处理。
　　⒊有草场的饲养场，最好采取现割现喂的方式。这样既解决了蛋白不降低，适口性强，又解决了霉变的问题。由于苜蓿生长期相对集中，也可采用青贮，或半干青贮方式贮存，以最大程度保持苜蓿的营养价值和适口性。
　　⒋由于霉变苜蓿的异味很难去除，损失的营养物质无法逆转：一旦发生霉变，饲料加工人员要把严重霉变部分剔除干净，以免引起中毒；如果是轻微霉变，可用1%氢氧化钠浸泡过夜，用清水清洗干净后再饲喂，以减少给奶牛生产造成不必要的经济损失。

　　章丘市畜牧局 250200