“农民交售的牛奶里掺水5％—10％是正常的，要是奶站再进一步掺水，那就不止这个比例了。”4月中旬，记者在昌吉市主要奶牛养殖基地——三工镇采访时，当地人如实相告。
 
　　牛奶掺水莫非是为了弥补养奶牛亏损？记者经过调查了解到，三工镇有700多户奶牛养殖户，还有部分规模化牛常牛场需要雇请人工，加上饲草料、水电等方面的成本，每生产一公斤鲜奶的盈亏平衡点大约在2元左右。农户自己喂牛，成本相对可以节省一些，每公斤鲜奶的盈亏平衡点为1．6元。去年当地鲜奶收购价大致维持在每公斤2．2元—2．7元之间，最高达到3元。今年4月的收购价是2．4元。也就是说，即使按最低2．2元的价位计算，农户养奶牛也不会赔本。

　　“养一头良种奶牛一年纯利润3000元左右没问题。如果当年产下的是小母牛，农户还可以再增收1000元，小公牛也能增收二三百元。”三工镇一位领导告诉记者。

　　无需掺水养奶牛就能获利，那么掺水行为难道只是少数人的贪婪所致？可是市场的优质优价规则古已有之，难道牛奶是个例外？

　　“政府开会每次都强调牛奶质量，我也希望按质论价收购鲜奶。可是很难做到。”三工镇一位叫陶刚旗的奶站经营者告诉记者。2006年，为了尝试以质论价，他在昌吉市以及三工镇有关领导的鼓励下，花1．2万元买回来一台乳成分分析仪（每台售价2．4万元，当地政府补贴50％）。可是按质论价仅仅实行了十来天，陶刚旗就草草收场了。原因是很多农户一看老陶来真的了，转身就把牛奶卖给了别的收奶站。全镇收奶站共有9家，你较真其他人不较真，较真的人就收不上牛奶了。

　　“（乳品）企业和企业之间抢（收）牛奶，奶站和奶站也在抢牛奶。”陶刚旗还说：“牛奶可不是青菜萝卜，时间上耽误不得。要是每天都为牛奶检测等级和农民争吵，三争两争，牛奶变了质，连加工奶粉（收购标准相对宽松些）也不够格了。”

　　老陶又加了一句：“反正你不收，有别人收，最后吃亏的是你自己。”

　　那以后，陶刚旗花高价买回来的奶成分分析仪绝大多数时间都成了摆设。“偶尔测一测，也只是为了自己心中有数，和优质优价没什么关系。”老陶的语气中带了些无奈。

　　由于各家收奶站都没有严格实行按质论价，其结果是更多老实本分的养牛户被推到了道德的三岔路口：要么跟着掺水，要么支付诚信的代价：不掺水的牛奶和掺水的牛奶一个价。

　　今年初，当地一家乳品加工企业组织昌吉市部分奶站经营户到内蒙古参观。看到那里集中饲养的奶牛每天按时到挤奶厅挤奶，陶刚旗大加赞赏。“集中挤奶，谁也不可能再往牛奶里掺水了。”他说。

　　问题是，内蒙古能做到的，新疆也能做到吗？老陶谈到邻近乡镇也建有集中挤奶厅，夏天有人把牛牵过去挤，冬天就没人去了。原因是冬天路上结冰，奶牛蹄子没钉掌，容易打滑。肚子里有牛娃子的母牛，一旦滑倒就容易流产。

　　“实现优质优价，直接关系到养牛业的健康发展，并且有利于农民的长远增收。”三工镇副镇长徐士兵谈到：“今后我们所要做的，是逐步推行规模化养殖，封闭管理，然后在奶牛养殖小区建一批集中挤奶厅。那样一来牛奶的品质就有保证了。”（新疆日报 ）