谈谈奶业质量标准体系
中国养殖网 2007-12-21 9:45:04 fi365.cn
依法治国是党和政府领导人民治理国家的基本方略，法律和法规是社会活动和个人行为的基本准绳。标准是法规的一种形式，奶业质量标准对乳品质量安全起到重要的作用。首先，它将奶牛饲料、饲养、卫生防疫、兽医兽药一直到乳制品加工及质量，甚至到乳制品在流通领域中的贮存条件纳入了标准化管理的轨道。其次，奶业标准规定了最大限度地保持乳制品的营养价值，同时还规范了最大限度地避免危害健康的生产条件。因此，按标准生产的乳制品是安全的、营养的，而不按标准生产的乳制品则会造成对人体的伤害。再则，标准促进了企业整体技术的提升，也是规范市场秩序的技术前提。我国几十年来按标准生产的乳品没发生过重大人身伤害事故，保证了我国奶业的健康发展。但随着生产水平的提高和科学认知的深化，标准也必须随时进行修订。标准的修订和制定同样重要，制定是对标准化的需求，修订则是对标准化更趋科学的需要。奶业质量标准体系包括奶牛、原料、生产、管理及到产品的所有方面，在这些标准之间有着密切的技术联系。健全奶业质量标准体系需从以下几方面着手。
1、制定体系内缺少的标准，根据新颁布的法律、法规要求以及奶业生产实践中新出现的管理、工艺、产品来制定标准。例如，农产品质量安全法要求制定强制性的农产品质量安全标准，就应在该体系中补充生鲜牛乳的农药残留限量标准。生产实践中使用复原乳，在判定复原乳时应界定巴氏杀菌工艺，就需制定巴氏杀菌工艺标准。
2、落实复审制度，对所有现行标准进行定时复审，以确定是继续有效还是需要修订或废止。若现行标准的技术内容不完善，或与其后发布的法律、法规不协调，或与相关标准的内容有矛盾和重复，则需修订，废止内容不适用的标准。
3、大力提倡采用国际标准或国外发达国家标准，以减少国际贸易中的摩擦。尤其是采用适用于国际贸易的联合国食品法典委员会CAC标准以及我国主要贸易国，如日本、美国、欧盟等国家或地区标准。
4、积极制修订检验方法标准，充实产品标准中因无检验方法而无法列入质量安检项目的内容。例如为监测非法使用那它霉素以抑止乳制品中霉菌的行为，就需制定那它霉素测定方法；鉴于欧盟对畜禽产品中绿霉素限量由上世纪80年代的10微克/公斤提到现在的0.1微克/公斤，我国畜禽肉中的确认试验仅测到1微克/公斤，，就需修订绿霉素的测定方法。
5、充实管理和生产技术型的标准，落实标准化生产。只有实现生产标准化，才能使产品标准化。例如奶牛饲养标准，酸牛乳等乳制品生产工艺标准等。
健全奶业质量标准体系，意味着体系内包含的标准应全面，能规范奶业生产和产品的各个方面。应科学、优质、先进和保证产品安全，能与国际接轨并且实用和能指导生产实践。而这也正是保证安全饮奶和规范市场秩序的行政手段和执法手段的依据。
1、制定体系内缺少的标准，根据新颁布的法律、法规要求以及奶业生产实践中新出现的管理、工艺、产品来制定标准。例如，农产品质量安全法要求制定强制性的农产品质量安全标准，就应在该体系中补充生鲜牛乳的农药残留限量标准。生产实践中使用复原乳，在判定复原乳时应界定巴氏杀菌工艺，就需制定巴氏杀菌工艺标准。
2、落实复审制度，对所有现行标准进行定时复审，以确定是继续有效还是需要修订或废止。若现行标准的技术内容不完善，或与其后发布的法律、法规不协调，或与相关标准的内容有矛盾和重复，则需修订，废止内容不适用的标准。
3、大力提倡采用国际标准或国外发达国家标准，以减少国际贸易中的摩擦。尤其是采用适用于国际贸易的联合国食品法典委员会CAC标准以及我国主要贸易国，如日本、美国、欧盟等国家或地区标准。
4、积极制修订检验方法标准，充实产品标准中因无检验方法而无法列入质量安检项目的内容。例如为监测非法使用那它霉素以抑止乳制品中霉菌的行为，就需制定那它霉素测定方法；鉴于欧盟对畜禽产品中绿霉素限量由上世纪80年代的10微克/公斤提到现在的0.1微克/公斤，我国畜禽肉中的确认试验仅测到1微克/公斤，，就需修订绿霉素的测定方法。
5、充实管理和生产技术型的标准，落实标准化生产。只有实现生产标准化，才能使产品标准化。例如奶牛饲养标准，酸牛乳等乳制品生产工艺标准等。
健全奶业质量标准体系，意味着体系内包含的标准应全面，能规范奶业生产和产品的各个方面。应科学、优质、先进和保证产品安全，能与国际接轨并且实用和能指导生产实践。而这也正是保证安全饮奶和规范市场秩序的行政手段和执法手段的依据。
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